梁章鉅：一代巖茶美學(xué)宗師茶格之道 <h1>與武夷山關(guān)聯(lián)的歷史名人燦若繁星。</h1><h1><br><div>如堯舜時(shí)的彭祖；漢代司馬遷；唐人李商隱；北宋蘇東坡、趙佶、蔡襄、范仲淹；南宋柳永、朱熹、陸游、辛棄疾、<span style="color: inherit;">白玉蟾（葛長(zhǎng)庚）</span><span style="color: inherit;">；明人王陽(yáng)明；清帝乾隆，等等。</span></div><div><br>但巖茶技藝形成于明末、清初，武夷山制茶工藝此前系團(tuán)茶蒸青、綠茶類炒青技術(shù)，故與巖茶相關(guān)的名人，多在明、清兩朝，屈指可數(shù)，以下是對(duì)巖茶文化有重大貢獻(xiàn)者，分別是殷應(yīng)寅、阮旻錫、王復(fù)禮與梁章鉅。</div><div><br>其中的梁章鉅，配得上一代巖茶美學(xué)宗師稱號(hào)。</div></h1> <h1><b>一、殷應(yīng)寅，為巖茶誕生立下功勛者。</b></h1><h1><br>殷應(yīng)寅，人稱黃門(mén)公，山東滕縣微山島楊家人士，曾先后擔(dān)任如皋、崇安兩縣知縣，后敕受文林郎，官階最高時(shí)任政通史經(jīng)歷司經(jīng)歷（正七品）。<div><br>經(jīng)歷司被朝中人稱黃門(mén)衙門(mén)，故雅稱其黃門(mén)公。</div><div><br>殷應(yīng)寅告老還鄉(xiāng)后，召集族人，經(jīng)年創(chuàng)修族譜，康熙九年《殷氏族譜》告成。</div><div><br>1650至1653年間，其任崇安縣令，聘請(qǐng)黃山僧人入天心寺，改良武夷制茶法。</div><div><br>黃山僧人帶來(lái)與眾不同的焙茶技藝，就是巖茶精制程序中文火慢燉技術(shù)的雛形。</div><div><br><h1>這段歷史，可見(jiàn)清康熙三十二年《建寧府志》卷二十二的記載。</h1></div></h1> <h1>在元代，武夷山已設(shè)有“焙局”“御茶園”，但給朝廷提供龍團(tuán)鳳餅配套的技術(shù)，是蒸青加上簡(jiǎn)陋的原始武夷焙法，與安徽黃山松蘿綠茶的焙法，截然不同。<div><br>朱元璋下令團(tuán)茶改散茶后，炒青類松蘿技法在明代已成熟并名聲在外，據(jù)明代聞龍《茶箋》記載：</div><div><br>“炒起出鐺時(shí)，置大瓷盤(pán)中，仍須急扇，令熱氣稍退，以手重揉之，再扇入鐺，<b><i>文火炒干入培（焙）</i></b>?！?lt;/div><div><br>這是記錄炒青、焙茶過(guò)程的文字，文本里我驚奇看到了“<b>文火</b>”二字。</div></h1> <h1>“文火慢燉”是今日武夷山焙茶師口頭禪，在語(yǔ)言學(xué)上，習(xí)語(yǔ)使用絕對(duì)不是偶然的，它有傳承性。</h1><h1><br>武夷茶農(nóng)對(duì)高端巖茶，最后精制一定使用傳統(tǒng)“文火慢燉”技術(shù)。</h1><h1><br></h1><h1>不必懷疑，武夷山、安溪、臺(tái)灣凍頂、廣東饒平四大烏龍產(chǎn)地茶農(nóng)，對(duì)烏龍茶精制所用“文火”一詞，源頭就在300年前黃山僧人帶到天心寺的松蘿技法——文火入焙。</h1><h1><br>現(xiàn)屯綠（松蘿綠茶前身）對(duì)烘焙制作描述是：</h1><h1><br>用無(wú)煙優(yōu)質(zhì)木炭做燃料，置茶葉于烘籠，溫度約90至110度左右，邊烘邊翻，至6至7成干。</h1> <h1>武夷茶農(nóng)焙茶，也要求使用無(wú)煙優(yōu)質(zhì)木炭，控溫要求在90至140度左右，長(zhǎng)時(shí)“文火慢燉”燉茶，歷經(jīng)多次翻焙，茶葉含水率要降到0.04以下，干燥度在9成9以上。</h1><h1><br>兩者焙茶技術(shù)特點(diǎn)已非常接近。</h1><h1><br>若無(wú)盡職盡責(zé)縣令殷應(yīng)寅力邀黃山僧，天心寺茶僧努力學(xué)習(xí)黃山僧帶去的松蘿焙茶技藝精髓，武夷茶能否能進(jìn)化成功？變成全新一個(gè)門(mén)類的烏龍茶，就很值得懷疑了。</h1><h1><br>歷史常常不是必然的，往往有許多偶然性。</h1> <h1><b>二、阮旻錫（法號(hào)：釋超全），“巖茶”一詞首創(chuàng)者。</b></h1><h1><br>阮旻錫，字疇生，號(hào)夢(mèng)庵，福建廈門(mén)人，1627年生，1712年卒。</h1><h1><br>其系明末布衣，幼習(xí)茶書(shū)，曾遍覽名山大川，盡嘗天下名茶，因反清并慕武夷茶名聲，1685年遁入武夷天心禪寺，法號(hào)釋超全。</h1><h1><br>此時(shí)天心寺已學(xué)得松蘿焙茶技法精髓，巖茶變成了真正的烏龍茶，作為茶僧，他在寺內(nèi)勤于學(xué)習(xí)制茶，就此諳武夷巖茶制茶技藝精髓。</h1><h1><br>對(duì)巖茶的貢獻(xiàn)，反映在《武夷茶歌》與《安溪茶歌》兩詩(shī)中, 前詩(shī)，描述巖茶淵源、茶山環(huán)境、制作流程; <div>后詩(shī)，寫(xiě)閩地烏龍茶出口交易盛況，并首創(chuàng)“<b>巖茶</b>”之名。</div><div><br>阮旻錫非普通茶僧，一生著有《唐七言律式》《同和東坡韻詩(shī)》《金剛經(jīng)說(shuō)》等19部。</div><div><br></div><div><div>這些著作大多遺佚，僅有《海上聞見(jiàn)錄》、《清源會(huì)詩(shī)篇》傳世。</div></div></h1> <h1><p></p><p><b>《武夷茶歌》</b>，是他以茶僧身份記錄烏龍茶制作工藝的詩(shī)詞，陳述武夷茶始于唐，盛于宋元，衰于明而復(fù)興于清的事實(shí)。</p><div><br></div><div>這首茶歌，長(zhǎng)達(dá)336個(gè)字，且慢慢讀之。</div><div><br></div><div>建州團(tuán)茶始丁謂，貢小龍團(tuán)君謨制。<br><br>元豐敕獻(xiàn)密云龍，品比小團(tuán)更為貴。<br><br>元人特設(shè)御茶園，山民終歲修貢事。<br><br>明興茶貢永革除，玉食豈為遐方累。<br><br>相傳老人初獻(xiàn)茶，死為山神享廟祀。<br><br>景泰年間茶久荒，喊山歲猶供祭費(fèi)。<br><br>輸官茶購(gòu)自他山，郭公青螺除其弊。<br><br>嗣后巖茶亦漸生，山中借此少為利。<br><br>往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內(nèi)。<br><br>搜尺深山栗?？眨倭罱^民蒙惠。<br><br><b>種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙</b>。<br><br>谷雨屆期處處忙，兩旬晝夜眠餐廢。<br><br>道人山客資為糧，春作秋成如望歲。<br><br><b>凡茶之產(chǎn)準(zhǔn)地利，溪北地厚溪南次。</b><br><br>平洲淺渚土膏輕，幽谷高崖煙雨膩。<br><br>凡茶之候視天時(shí)，最喜天晴北風(fēng)吹。<br><br>苦遭陰雨風(fēng)南來(lái)，色香頓減淡無(wú)味。<br><br>近時(shí)制法重清漳，漳芽漳片標(biāo)名異。<br><br><b>如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時(shí)候香氣</b>。<br><br>鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細(xì)。<br><br>巖阿宋樹(shù)無(wú)多叢，雀舌吐紅霜葉醉。<br><br>終朝采采不盈掬，漳人好事自珍秘。<br><br>積雨山樓苦晝間，一宵茶話留千載。<br><br>重烹山茗沃枯腸，雨聲雜沓松濤沸。</div><div><br></div></h1> <h1>請(qǐng)注意，“種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與<b>烘焙</b>”“如梅斯馥蘭斯馨，大抵<b>焙時(shí)</b>候香氣”兩句，其中的“<b>烘焙</b>”、“<b>焙時(shí)</b>”兩詞，是巖茶精制程序焙茶所使用術(shù)語(yǔ)。</h1><h1><br><div>若能以用記敘文方式，更準(zhǔn)確描述巖茶制茶工序，阮旻錫將取代王復(fù)禮，成為巖茶制作技藝實(shí)地記錄第一人。</div><div><br></div><div>令我驚嘆，“<b>凡茶之產(chǎn)準(zhǔn)地利，溪北地厚溪南次</b>”一句，講的正是巖茶品質(zhì)——巖茶的厚度。</div><div><br></div><div>九龍窠摩崖石刻“<b>巖韻</b>”一詞，是近日訪問(wèn)武夷山的美國(guó)紐約州議員代表團(tuán)所看不明白的。</div><div><br></div><div>巖茶富有厚度與韻律感，離開(kāi)特定環(huán)境的武夷茶會(huì)發(fā)生改變。</div><div><br></div><div><b>“溪北地厚溪南次</b>”與晏子使楚所云<b>“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”</b>是同樣的道理。</div><div><br></div><div>景區(qū)茶園在九曲溪北面，就是今日俗稱的正巖茶，是真正的巖茶，九曲溪之南茶園也是烏龍制法，但不可叫巖茶，而屬閩北烏龍。<br></div></h1> <h1>阮旻錫中晚年，也是以武夷茶為代表中國(guó)茶葉橫掃英倫、歐洲大陸最輝煌時(shí)期，茶葉成為世界所有商品的頂流。</h1><h1><br>在清代，武夷巖茶對(duì)國(guó)家外貿(mào)創(chuàng)收做出了杰出貢獻(xiàn)。<br><br></h1><h1>在今日，民族復(fù)興面臨百年未有之變局，巖茶再次輝煌，契合國(guó)興茶興，國(guó)弱茶弱的道理。</h1><h1><br>且讀阮旻錫《<b>安溪茶歌</b>》，感受清代外貿(mào)鼎盛期的茶市，并注意其寫(xiě)出“<b>巖茶</b>”一詞，系巖茶術(shù)語(yǔ)首創(chuàng)者：<div><br><h1>安溪之山郁嵯峨，其陰長(zhǎng)濕生叢茶。</h1><h1><br>居人清明采嫩葉，為價(jià)甚賤供萬(wàn)家。</h1><h1><br>邇來(lái)武夷漳人制，紫白二毫粟粒芽。</h1><h1><br>西洋番舶歲來(lái)賈，王錢不論憑官牙。</h1><h1><br><b>溪茶遂仿巖茶樣，先炒后焙不爭(zhēng)差。</b></h1><h1><b><br></b>真?zhèn)位祀s人瞆瞆，世道如此良可嗟。</h1></div></h1> <h1><b>三、王復(fù)禮，巖茶制作技藝實(shí)地記錄第一人。</b></h1><h1><br>王復(fù)禮，字草堂，浙江錢塘人，明代心學(xué)家王陽(yáng)明六世裔，1708年夏，67歲的王草堂受福建制臺(tái)、撫臺(tái)聘請(qǐng)到崇安，撰寫(xiě)《武夷九曲志》。</h1><h1><br>因王陽(yáng)明是崇安人，出生于福建崇安西柵村（今武夷山市），為紀(jì)念祖輩，王復(fù)禮在武夷九曲溪的一曲對(duì)過(guò)，現(xiàn)武夷山景區(qū)大王峰腳下，用三年時(shí)間建下“武夷山莊”宅子后（今日星級(jí)酒店“武夷山莊”所在地），入住其間，著文修志。</h1><h1><br>從1708至1720年，經(jīng)歷王梓、梅廷雋、陸廷燦三任縣令后，他安息于武夷山。</h1><h1><br>武夷生活工作12年，也許是詩(shī)意般日子。</h1><h1><br><div>武夷山莊離天心禪寺，路遙不過(guò)數(shù)里，其宅子周邊，是茶廠與茶園，撰寫(xiě)《武夷九曲志》時(shí)，少不得實(shí)地調(diào)研。</div><div><br></div><div>他不會(huì)放過(guò)天心寺方丈、茶僧、九曲沿岸茶商與茶農(nóng)，而武夷最大產(chǎn)業(yè)就是茶葉。</div></h1> <h1><p>此時(shí)，距上世紀(jì)（1650年）松蘿文火慢燉傳入武夷，時(shí)間上，又快一個(gè)甲子年。</p><p><br>60年彈指一揮間，黃山僧帶來(lái)的“文火”技術(shù)，天心寺茶僧活學(xué)活用，發(fā)揚(yáng)光大，開(kāi)創(chuàng)出全新烏龍茶制法，并形成自己一套“文火慢燉”絕技。</p><p><br>由寺廟發(fā)端，成熟后的巖茶制作技藝，慢慢傳入民間，技術(shù)上不斷改良，終于獨(dú)步天下。</p><p><br>實(shí)地目睹天心寺茶僧、武夷茶農(nóng)制茶過(guò)程后，王復(fù)禮寫(xiě)下《茶說(shuō)》一文：</p><p><br>“武夷茶采后，以筐（竹篩）勻鋪，架于風(fēng)日中，名曰曬青，俟其青色漸收，然后再加炒焙。陽(yáng)羨岕片，只蒸不炒，火焙以成。</p><p><br>松蘿、龍井皆炒而不焙，故其色純。獨(dú)武夷炒焙兼施。青者乃炒色，紅者乃焙色也。</p><p><br>復(fù)揀去其中老葉枝蒂，使之一色。茶采而攤，攤而摝（搖的意思），香氣越發(fā)即炒，過(guò)時(shí)不及皆不可?！?lt;/p><p><br></p><p>王復(fù)禮對(duì)巖茶技藝非常推崇，但關(guān)于<b>“松蘿炒而不焙，故其色純”</b>一段，卻是個(gè)錯(cuò)誤，因松蘿是有焙法的。</p><p><br></p><p>理由是：</p><p><br></p><p>1、1650至1653年三年間，黃山僧人幫助天心禪寺，改良武夷制茶法。</p><div><br></div><div>2、阮旻錫1685年遁入武夷天心禪寺做茶僧時(shí)，距離黃山僧南下傳授松蘿焙法已過(guò)去35年。天心茶僧青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，開(kāi)創(chuàng)出烏龍茶制法，巖茶成為烏龍茶始祖。</div><div><br>3、距離黃山僧南下58年后，于1708年夏，王草堂才抵達(dá)武夷，他沒(méi)有機(jī)會(huì)看見(jiàn)58年前黃山僧傳授焙法一幕。<br></div><div><br></div><div>4、王草堂出生于杭州錢塘，對(duì)龍井炒青工藝很熟悉，《茶說(shuō)》中講“龍井，炒而不焙”沒(méi)有問(wèn)題，但硬說(shuō)“<b>松蘿、龍井皆炒而不焙</b>”，就顯牽強(qiáng)。</div><div><br></div><div>結(jié)論：</div><div><br></div><div>王草堂應(yīng)沒(méi)有去過(guò)安徽休寧縣，實(shí)地看松蘿焙茶制法。</div><div><br></div><div>我一直困惑一個(gè)事實(shí)——武夷焙法十分十分地奇葩。</div><div><br></div><div>它到底是怎么來(lái)的？</div><div><br></div><div>問(wèn)茶農(nóng)、問(wèn)武夷山茶界、問(wèn)史書(shū)，都不知所云。</div><div><br></div><div>當(dāng)自己深入研究巖茶歷史時(shí)，才找到答案：</div><div><br></div><div>源頭在黃山松蘿焙法，天心禪寺消化改進(jìn)焙法，半發(fā)酵技術(shù)偶然間出現(xiàn)，綠茶變成全新的烏龍茶。</div><div><br></div><div>與巖茶同步出現(xiàn)的，是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，具有武夷特色的“<b>文火慢燉</b>”技術(shù)。</div><div><br></div><div><b>武夷焙法，開(kāi)始笑傲茶葉江湖天下</b>。</div><div><br></div><div>中國(guó)歷史上缺乏對(duì)工匠的記載，對(duì)巖茶而論，王復(fù)禮《茶說(shuō)》極為寶貴，可惜原文已佚。<br></div><p><br></p></h1> <h1>所幸，縣令陸廷燦讀到了《茶說(shuō)》，在自己所著清代最重要茶葉著作《續(xù)茶經(jīng)》里，原文引用了王復(fù)禮《茶說(shuō)》關(guān)鍵內(nèi)容。</h1><h1><br>這段文字，殊為重要，是實(shí)地記錄武夷巖茶制作技藝的一手史料，從文中，可清晰看到315年前的巖茶制作，路數(shù)與現(xiàn)代巖茶已基本相同了。<br></h1> <h1><b>四、梁章鉅，巖茶美學(xué)一代宗師。</b></h1><h1><br>清代另外一位可比肩陸羽的茶人，是陸廷燦，其《續(xù)茶經(jīng)》洋洋10萬(wàn)字。</h1><h1><br><div>身為崇安知縣，在茶區(qū)為官，與王復(fù)禮相識(shí)，長(zhǎng)于茶事，品茶、鑒茶頗有心得。</div><div><br>清代《四庫(kù)全書(shū)總目提要》點(diǎn)評(píng)陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》道：</div><div><br>“自唐以后閱數(shù)百載，產(chǎn)茶之地，制茶之法，業(yè)已歷代不同，既烹煮器具亦古今多異，故陸羽所述，其書(shū)雖古而其法多不可行于今，廷燦一訂補(bǔ)輯，頗切實(shí)用，而征引繁富?！?lt;/div><div><br><b>我未將他列入對(duì)巖茶有重大貢獻(xiàn)者名單，因另外一人更值得推崇，他就是清代的經(jīng)世大臣梁章鉅。</b></div></h1> <h1><p><b>為何梁章鉅如此值得推薦？</b></p><p><br>蓋因梁章鉅在《歸田瑣記》“品茶”中，只用繆繆數(shù)百古漢語(yǔ)，就確立了一代巖茶美學(xué)宗師地位。</p><p><br><b>文不在多，而在精；</b></p><div><b>知不在廣，而在新；</b></div><div><b>見(jiàn)不在雜，而在深。</b></div><div><b><br></b>這句話用在梁章距身上，合適又不合適，因?yàn)樗麑?shí)在是太獨(dú)特又太用功了。</div><div><br>久仰梁章鉅之名，緣于其在《歸田瑣記》中對(duì)巖茶的高度評(píng)價(jià)“武夷焙法，實(shí)甲天下”。</div><div><br>他還用“香、清、甘、活”精準(zhǔn)四個(gè)字，于輕描淡寫(xiě)中，揮就出優(yōu)質(zhì)巖茶標(biāo)準(zhǔn)，誠(chéng)為奇人，我就此將其定義為巖茶美學(xué)史上第一人。</div><p></p></h1> <h1>要了解248年前的清代人梁章鉅，就應(yīng)循其文跡與足跡，根據(jù)梁章距自訂年譜，青壯年時(shí)期，他旅居浦城，工作生活六年，期間曾至少4次到訪武夷山觀光與喝茶。</h1><h1><br>此時(shí)世界進(jìn)入十九世紀(jì)初葉（1807至1813年），東方內(nèi)政基本穩(wěn)定，茶葉外貿(mào)處于高位運(yùn)行階段。</h1><h1><br>而西方世界卻不安定，萊比錫會(huì)戰(zhàn)拿破侖慘敗，英國(guó)爆發(fā)工人破壞機(jī)器的盧德運(yùn)動(dòng)、第二次英美戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)。</h1><h1><br>崇安（武夷山）、浦城同屬古建寧府（今南平），是兄弟縣，兩地行政中心距離不出百公里。</h1><h1><br>在武夷茶風(fēng)靡之際，梁對(duì)武夷與武夷茶絕不會(huì)陌生，學(xué)富五車者所具備的敏銳觀察力，令其洞見(jiàn)巖茶所蘊(yùn)含的美學(xué)價(jià)值與美學(xué)精神。</h1> <h1>我曾過(guò)南平浦城，但未入南浦書(shū)院。</h1><h1><br><div>近日得暇，游福州黃巷，瞻仰小黃樓梁章鉅故居，感慨時(shí)光穿梭、歲月無(wú)情，若非國(guó)家獨(dú)立、強(qiáng)大，小黃樓是斷不可能保留到今日的。</div><div><br>梁章鉅，福州人，生于1775年，卒于1849年，與林則徐是書(shū)院同窗。</div><div><br>梁章鉅4歲開(kāi)蒙隨母讀書(shū)，9歲能詩(shī)文，14歲考入鰲峰書(shū)院。</div><div><br>鰲峰書(shū)院創(chuàng)建于1707年，是清代福州四大書(shū)院之首，福建最高學(xué)府，曾培養(yǎng)出民族英雄、禁煙大臣林則徐、“帝師”陳寶琛等大批杰出人才，共培養(yǎng)出163名進(jìn)士、700多名舉人，有“東南第一學(xué)府”美譽(yù)。</div><div><br>梁章鉅入書(shū)院第二年，1789年，15歲時(shí)中秀才。</div><div><br>在書(shū)院繼續(xù)苦讀5年后，1794年，20歲中舉人。</div><div><br>梁章鉅雖聰慧，但畢竟不是蘇軾，參加會(huì)試屢屢受挫。</div><div><br>在鰲峰書(shū)院勤工儉學(xué)繼續(xù)用功，8年后，1802年，28歲時(shí)，終成進(jìn)士，被授翰林院庶吉士。</div><div><br>3年后，任禮部主事，成為一個(gè)小京官。</div></h1> <h1><div>最后一次赴京趕考，梁章鉅28歲，屈指算，梁章距在鰲峰書(shū)院整整14年。<br></div><div><br></div>這段求學(xué)歷程，不亞于今日高考之路，只不過(guò)現(xiàn)代人從小學(xué)到大一，需12年，以7歲入學(xué)計(jì)，高中畢業(yè)才19歲。</h1><h1><br>也是在福州鰲峰書(shū)院，他與少10歲的同窗林則徐交集，成為一世摯友。</h1><h1><br>再說(shuō)說(shuō)林則徐，1798年14歲時(shí)參加縣試，中秀才，就學(xué)鰲峰書(shū)院。</h1><h1><br>此后一直到1804年20歲時(shí)參加鄉(xiāng)試，中舉人。</h1><h1><br>1805年赴京參加會(huì)試落榜，1808年第二次入京會(huì)試，失利。</h1><h1><br>直至1811年春，28歲時(shí)第3次入京參加會(huì)試，獲復(fù)試1等，殿試2甲第4名，朝考第5名，賜進(jìn)士，授翰林院庶吉士。</h1><h1><br>至此為止，在最高學(xué)歷取得年齡點(diǎn)上，梁章鉅與林則徐基本相同，一個(gè)28歲，一個(gè)27歲。</h1> <h1><p style="text-align: center"><b>（梁章距故居 福州黃巷小黃樓）</b></p><p style="text-align: center"><b><br></b></p><p style="text-align: left;">從性格看，梁章鉅似乎更喜也更適應(yīng)書(shū)院的氛圍。</p>在京4年，32歲的梁章鉅，稱病停薪留職，請(qǐng)假回福州。</h1><h1><br>根據(jù)梁章距自訂年譜，在1807年至1813年，其南下掌浦城南浦書(shū)院校長(zhǎng)一職達(dá)6年之久，是34歲到40歲年齡跨度，期間曾與門(mén)生及浦城親家三次游歷武夷山。</h1> <h1><p style="text-align: left"></p><div style="text-align: center;"><b style="color: inherit;">（梁章距故居書(shū)房——小黃樓 藤花吟館）</b></div><div style="text-align: center;"><b style="color: inherit;"><br></b></div>是什么原因?qū)е铝喝プ鼋虝?shū)匠？年譜語(yǔ)焉未詳。</h1><div><br></div><h1><p style="text-align: left">查史料，發(fā)現(xiàn)南浦書(shū)院非同小可，名聲之顯，可比肩福州鰲峰書(shū)院，南浦書(shū)院門(mén)生科舉高中率為建寧府七縣之首。</p><p style="text-align: left"><br>梁章距與南浦書(shū)院結(jié)緣，始于福州鰲峰書(shū)院，其岳父是福州鰲峰書(shū)院山長(zhǎng)鄭光策，但與兩個(gè)浦城人更有直接關(guān)聯(lián)。</p><p style="text-align: left"><br>鰲峰書(shū)院不是慈善機(jī)構(gòu)，書(shū)院運(yùn)轉(zhuǎn)需要資金，添置與維護(hù)固定資產(chǎn)、教師行政教輔甚至學(xué)生都有開(kāi)支，這筆錢也是巨大開(kāi)支。</p><p style="text-align: left"><br></p><p style="text-align: left"><b>校長(zhǎng)年薪是650兩白銀，學(xué)生根據(jù)考試的成績(jī)發(fā)放獎(jiǎng)學(xué)金（膏火銀）1兩4錢、1兩、6錢不等。</b></p></h1> <h1>鰲峰書(shū)院為官辦書(shū)院，資金來(lái)自于官方與民間，但主要是民間。</h1><h1><br>雍正與乾隆皇帝曾各自御賜鰲峰書(shū)院帑金1千兩，合計(jì)2千兩，兩任巡撫潘思榘、陳宏謀也分別出資修繕講堂與學(xué)生宿舍。</h1><h1><br>1797年秋，鰲峰書(shū)院收到了最大一筆捐贈(zèng)，浦城望族祝乾封、祝締封兄弟二人，將長(zhǎng)兄祝榮封遺產(chǎn)5千兩白銀，租谷1984 石4 斗，每年200多戶佃租糧，悉數(shù)捐給書(shū)院，令辦學(xué)經(jīng)費(fèi)十分充裕。</h1><h1><br>9月，進(jìn)士鄭光策受福建巡撫汪志伊禮聘，任鰲峰書(shū)院新山長(zhǎng)（校長(zhǎng)），祝氏捐贈(zèng)，校長(zhǎng)鄭光策還以隆重禮儀。</h1> <h1>梁章鉅是鄭光策的學(xué)生，梁章鉅在此前一年娶了鄭光策長(zhǎng)女鄭齊卿為妻。</h1><h1><br><div>在鰲峰求學(xué)14年，梁章鉅與岳丈大人一樣，感同身受祝氏兄弟捐贈(zèng)之澤，對(duì)捐資者是欽佩的。</div><div><br>祝家不是爆發(fā)戶，系浦城書(shū)香世家，名門(mén)望族，祝鳳喈是琴壇領(lǐng)袖，以古琴技藝蜚聲天下，是古琴“浦城派”的代表。</div><div><br>一般人不知道的是，祝榮封之子祝昌泰繼承了兩個(gè)親伯父樂(lè)善好施的風(fēng)骨，持續(xù)向鰲峰、南浦兩大書(shū)院捐贈(zèng)資產(chǎn)，多達(dá)數(shù)萬(wàn)金之巨。<br></div></h1> <h1><p style="text-align: center"><b>（梁章距故居 滕花吟館）</b></p><p style="text-align: center"><b><br></b></p><div>梁章鉅到任南浦書(shū)院山長(zhǎng)，便與祝家后人有了私交。<br><br></div><div>梁章鉅之子梁恭辰曾道：</div><div><br></div><div>“浦城富而好禮之家，首推祝氏。余長(zhǎng)姻東巖太守（昌泰）之嗣父恕亭翁（榮封）者，慷慨多義舉。邑之南浦書(shū)院膏火無(wú)出，翁獨(dú)力捐資，至今士林頌其惠。時(shí)省城鰲峰書(shū)院經(jīng)費(fèi)亦告匱，翁復(fù)捐助之，合兩書(shū)院損數(shù)不下數(shù)萬(wàn)金。太守之本生父和亭翁（乾封）者，亦好義而早卒。其繼妻徐太恭人體其志，捐膳產(chǎn)數(shù)金修復(fù)全城，并修刊縣志，皆祖舫齋尚書(shū)董其成?！?lt;/div><div><br></div><div>這段歷史，見(jiàn)《北東園筆錄初編·祝封翁》所敘。<b><br></b></div></h1> <h1>祝昌泰好文史，好收集古文獻(xiàn)，著有《留香室詩(shī)鈔》、《留香墨林》、《留香別集》等。<div><br></div><div>與梁章鉅互動(dòng)頻密，二人攜手搜集、?？薄⒖唐殖羌冗_(dá)著述。</div><div><br>梁寫(xiě)文章，也常至祝家藏書(shū)樓查閱古籍文獻(xiàn)，進(jìn)行考據(jù)。<br><br></div><div>厚交之下，知己知彼，梁章鉅長(zhǎng)女梁蘭省，嫁給了祝昌泰兒子祝普慶為妻，兩大家族關(guān)系親密。<br><br></div><div>出生于書(shū)香之家的梁蘭省美麗動(dòng)人、明淑婉靜、善工詩(shī)，與父親和韻甚多，曾以“年來(lái)幸得趨庭近，燕寢香中且學(xué)詩(shī)”，和梁章鉅的《天倫樂(lè)》：“人生樂(lè)事戀高堂，長(zhǎng)日壺中景未央。但惜雁行千里隔，不同繞膝學(xué)兒狂?！?lt;/div></h1> <h1>梁章鉅出任南浦書(shū)院山長(zhǎng)，更與清朝大臣、浦城籍高官祖之望有關(guān)，二者曾是上下級(jí)關(guān)系。</h1><h1><br>祖之望，福建浦城人，字載璜，號(hào)子久，乾隆戊戌年進(jìn)士，官階最高時(shí)為刑部尚書(shū)（一品正部長(zhǎng)級(jí)）。</h1><h1><br>梁章鉅曾對(duì)林則徐道：“浦城祖之望，對(duì)我有知遇之恩?！?lt;/h1><h1><br><div>因梁章鉅1802年進(jìn)士及第時(shí)，時(shí)任刑部右侍郎祖之望非常賞識(shí)年輕人的才學(xué)，曾舉薦梁章鉅，還邀請(qǐng)梁為《南浦詩(shī)話》作序。</div></h1> <h1><p style="text-align: center"><b>梁章距故居——小黃樓</b></p><p style="text-align: center"><b><br></b></p><div>在京三年，梁章鉅只謀得禮部主事一職。</div><div><br></div><div>清代禮部是管理國(guó)家典章制度、祭禮、學(xué)校、科舉和外事的部門(mén)。</div><div>禮部尚書(shū)是正部長(zhǎng)一品，在編人數(shù)為145人。</div><div><br>尚書(shū)之下，設(shè)左、右侍郎、額外郎中、員外郎、主事、七品小京官等。</div><div><br>禮部四個(gè)司級(jí)單位，主事一職共有8人，均屬中低級(jí)文書(shū)官員，主要做檔案文書(shū)類工作。</div><div><br>祖副部長(zhǎng)惜才，認(rèn)為梁能做大事，做京城小小辦事員，著實(shí)委屈了。</div><div><br>浦城老家的南浦書(shū)院山長(zhǎng)恰好空缺，待遇豐厚，便邀梁章鉅南下任職，兼修《新浦城縣志》。<b><br></b></div></h1> <h1>因?yàn)槠殖羌辈块L(zhǎng)祖之望，才有福州梁章鉅與浦城祝昌泰的直接交匯，更有日后梁章鉅與武夷巖茶之間的精彩故事。</h1><h1><br>從1802年時(shí)28歲獲進(jìn)士，到1842年68歲告老還鄉(xiāng)，縱橫教壇與宦海四十年。</h1><h1><br><div>除前6年因地利之便而可輕易獲得武夷巖茶外，日后的34年，無(wú)論為京官，或外放任二品地方大員，要喝到優(yōu)質(zhì)武夷巖茶，對(duì)梁章距也不是什么困難的事。</div><div><br>巖茶名聲日隆，已成時(shí)尚頂流。</div><div><br></div><div>在講究“美與雅”高尚文人、文官圈子里消費(fèi)優(yōu)質(zhì)巖茶，是再正常不過(guò)的事了。</div></h1> <h1></h1><h1>一直有個(gè)疑問(wèn)，梁章鉅是怎么寫(xiě)出“<b>武夷焙法實(shí)甲天下</b>”這句驚天動(dòng)地文字的？</h1><div><br></div>他進(jìn)過(guò)哪里的、哪個(gè)焙坊？<div>實(shí)地觀看過(guò)哪個(gè)焙師傅，高溫作業(yè)焙茶？</div><div><br>浦城產(chǎn)茶，本地就有焙坊，武夷山更近在咫尺，他多次到訪，對(duì)巖茶獨(dú)步天下的文火慢燉焙茶技術(shù)，他會(huì)沒(méi)有興趣細(xì)訪查看嗎？</div><div><br>中國(guó)文化傳統(tǒng)歷來(lái)重士，輕農(nóng)工商，工匠沒(méi)有社會(huì)地位，史書(shū)鮮見(jiàn)記載有工匠。</div><div><br>如此，梁章鉅筆記中不見(jiàn)實(shí)地訪問(wèn)焙坊文字紀(jì)錄，就再正常不過(guò)了。</div><div><br><div>但他不寫(xiě)，并不代表他實(shí)地看焙茶的事沒(méi)有發(fā)生過(guò)。</div></div> <h1>1836至1841年五年間，他任廣西巡撫，游歷桂林陽(yáng)朔山水。</h1><h1><br><div>讀過(guò)北宋廣西提刑王正功“<b>桂林山水甲天下，玉碧羅青意可參</b>”，以其細(xì)膩度，對(duì)某個(gè)事情做結(jié)論，不親自調(diào)研是不太可能的。</div><div><br>援用“桂林山水甲天下”于巖茶中，美譽(yù)“武夷焙法，實(shí)甲天下”，若硬說(shuō)沒(méi)有史料記載梁章距實(shí)地看焙茶師傅焙茶，“武夷焙法實(shí)甲天下”系其想象所就，就非常不符合邏輯了。</div><div><br>梁章鉅退休后，回福州居住，也多次返浦城，開(kāi)始寫(xiě)作《歸田瑣記》（歸田，即是退休意思）。</div><div><br>浦城有自己的宅子、有親家祝昌泰，還有眾多弟子門(mén)生，情感上十分掛懷，另一層原因，依然是武夷巖茶的魅力，因浦城與武夷山近在咫尺。</div></h1> <h1>梁章鉅不愧是文豪、鑒賞家，日積月累，便有所得。<div>在《歸田瑣記》卷七“品茶”文章中，開(kāi)天辟地總結(jié)出巖茶的美學(xué)價(jià)值：</div><div><br><b>武夷焙法，實(shí)甲天下</b>。</div><div><br>梁章距告訴我們：</div><div><br></div><div>武夷巖茶的精制焙茶技術(shù)，是全世界最優(yōu)秀、最出類拔萃、也是最美好的。</div><div><br></div><div>文火慢燉是最奇妙、最具有美感的。</div></h1> <h1>梁章距告訴我們：</h1><h1><br><div>武夷巖茶分為“香、清、甘、活”四個(gè)等級(jí)。</div><div><br>他告訴茶人：</div><div><br>香，為品茶第一境；清，為第二境；甘，為第三境，活，為第四境。</div><div><br><div>四者同時(shí)具備時(shí)，就是極品巖茶了。<br></div></div></h1> <h1>老梁還不忘記調(diào)侃陸羽，他驕傲的說(shuō)：</h1><h1><br><div>“香、清、甘、活”四個(gè)審評(píng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)，是我首創(chuàng)的。</div><div><br></div><div>每遇到好茶之人，我都會(huì)向他們解釋，聽(tīng)眾往往如醍醐灌頂，因從來(lái)聞所未聞。</div><div><br></div><div>唐朝的茶圣陸羽做夢(mèng)也想不到吧，老梁我做到了他從未做過(guò)的事!</div><div><br>哈哈?。?lt;div><b><br></b></div><div><b>梁章鉅原話是：此等語(yǔ)，余屢為人述之，則皆聞所未聞?wù)?，且恐陸鴻漸茶經(jīng)未曾夢(mèng)及此矣。</b><br></div></div></h1> <h1>嘖嘖，果真，包括茶學(xué)大家陸羽在內(nèi)，所有武夷茶家都沒(méi)有做到的事，一個(gè)不會(huì)做茶的老人，輕而易舉卻做到了。</h1><h1><br>你說(shuō)能不神奇嗎？</h1><h1><br>老梁古七雅“<b>琴棋詩(shī)詞書(shū)畫(huà)茶</b>”功底太過(guò)于深厚，日積月累，慧眼一對(duì)，文筆一揮，就挖掘出巖茶之美，自然稱得上一代巖茶美學(xué)宗師。</h1><h1><br>我還要補(bǔ)充一句，今日評(píng)茶師基本就是沿用梁章鉅的香、清、甘、活四字訣去審評(píng)茶葉等級(jí)的。</h1> <h1><p style="text-align: center"><b>（天心巖茶村斗茶賽）</b></p><p style="text-align: center"><b><br></b></p><div>可惜，對(duì)什么是“活”？</div><div><br></div><div>他沒(méi)有展開(kāi)，梁章距賣了一個(gè)關(guān)子，故做神秘，告訴飲者：</div><div><br></div><div>“你需要用自己的舌頭去小心感悟與分辨，這是個(gè)很微妙又很難說(shuō)清的事，而且須配以武夷山中的泉水，才能領(lǐng)悟到“活”字的真正意涵?！?lt;/div><div><br></div><div><b>活之一字，須從舌本辨之，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。</b><b><br></b></div></h1> <h1>如說(shuō)相聲般，老梁不動(dòng)聲色埋下一個(gè)包袱，174年之后，我將這個(gè)梁章鉅現(xiàn)掛的包袱給抖出來(lái)：</h1><h1><br><div>老梁說(shuō)的”活”，需配武夷山中水方能找到“活”的答案，是指有生命力。</div><div><br></div><div>山水是流動(dòng)的，是有生命力，健康的、它是“<b>活著</b>”的水。</div><div><br></div><div>茶葉，必須是鮮活的，有生命力，我們不能喝死去的茶。</div><div><br></div><div>活，還指茶湯香氣、滋味、口感上的奇妙變化，巖茶120多種香型隨溫度而有層次的釋放，這個(gè)變化度，就是活的具體表現(xiàn)。</div><div><br></div><div><b>梁老先生沒(méi)有說(shuō)的，我說(shuō)出來(lái)了。</b></div></h1> <h1><p class="ql-block">梁章鉅豁達(dá)、明理、一生正氣，勤于思考，因喜巖茶，而對(duì)武夷情有獨(dú)鐘，退休后筆耕不綴，給后人留下巖茶美學(xué)寶貴文字。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在世時(shí)，道光皇帝賞賜了他六個(gè)“?！弊?，三個(gè)紅底鎏金“?！必?，今日仍懸掛在福州倉(cāng)山梁厝古村的梁氏宗祠內(nèi)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">皇帝的賞賜，暗合梁章鉅的命運(yùn)，拎得清、坦坦蕩蕩，沒(méi)有遭受林則徐的磨難，真是個(gè)有福之人。</p></h1> <h1>他的晚年，是中國(guó)亂世，好友林則徐因清國(guó)在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)慘敗，被朝廷問(wèn)責(zé)。</h1><h1><br>好友仕途復(fù)出，他為之興奮。</h1><h1><br><div>1849年梁章鉅以75歲高齡在溫州去世，林則徐痛哭寫(xiě)下《梁公墓志銘》：</div><div><br></div><div>“<b>自弱冠至老，手不釋卷。蓋勤勤于鉛槧者，五十余年矣，仕宦中著撰之富，無(wú)出其右。</b>”</div><div><br><div>一年后，留下“<b>茍利國(guó)家生死以，豈因禍福避趨之</b>”文字的民族英雄林則徐，也在普寧去世。</div><div><br></div><div>晚清時(shí)華夏江山被列強(qiáng)荼毒分割，眼不見(jiàn)此等慘況，是梁章鉅的幸運(yùn)，從某個(gè)角度說(shuō)，也是他的福報(bào)。</div><div><br></div><div>對(duì)巖茶愛(ài)好者而言，梁章鉅的存在，更是我們的福報(bào)。</div><div><br></div><div><b>黃老欉 版權(quán)所有</b><br><br>2023年12月20日 改定于廣州</div></div></h1> <b>附：《歸田瑣記 卷七.品茶》（作者：梁章距）</b><div><b><br>余僑寓浦城，艱于得酒，而易于得茶</b>。<br><h1>蓋浦城本與武夷接壤，即浦產(chǎn)亦未嘗不佳，<b>而武夷焙法，實(shí)甲天下。</b></h1>浦茶之佳者，往往轉(zhuǎn)運(yùn)至武夷加焙，而其味較勝，其價(jià)亦頓增。<br>其實(shí)古人品茶，初不重武夷，亦不精焙法也。<br>畫(huà)墁錄云：有唐茶品以陽(yáng)羨為上供，建溪、北苑不著也。<br>貞元中，常袞為建州刺史，始蒸焙而研之，謂之研膏茶。丁晉公為福建轉(zhuǎn)運(yùn)使，始制為鳳團(tuán)。<br>今考北苑雖隸建州，然其名為鳳凰山，其旁為壑，源沙溪，非武夷也。<br>東坡作鳳咮硯銘有云：帝規(guī)武夷作茶囿，山為孤鳳翔且嗅。<br>又作荔支嘆云：君不見(jiàn)武夷溪邊粟粒芽，前丁后蔡相籠加。<br>直以北苑之名鳳凰山者為武夷。漁隱叢話辨之甚詳，謂北苑自有一溪，南流至富沙城下，方與西來(lái)武夷溪水合流，東去劍浦。然又稱武夷未嘗有茶，則亦非是。<br>按武夷雜記云：武夷茶賞自蔡君謨，始謂其過(guò)北苑龍團(tuán)，周右父極抑之。蓋緣山中不曉焙制法，一味計(jì)多徇利之過(guò)。<br>是宋時(shí)武夷已非無(wú)茶，特焙法不佳，而世不甚貴爾。元時(shí)始于武夷置場(chǎng)官二員，茶園百有二所，設(shè)焙局于四曲溪，今御茶園、喊山臺(tái)其遺跡并存，沿至近日，則武夷之茶，不脛而走四方。且粵東歲運(yùn)，番舶通之外夷，而北苑之名遂泯矣。<br>武夷九曲之末為星村，鬻茶者駢集交易于此。多有販他處所產(chǎn)，學(xué)其焙法，以贗充者，即武夷山下人亦不能辨也。<br><b>余嘗再游武夷，信宿天游觀中，每與靜參羽士夜談茶事。<br>靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等，今城中州府官廨及豪富人家競(jìng)尚武夷茶，最著者曰花香，其由花香等而上者曰小種而已。</b><br>山中則以小種為常品，其等而上者曰名種，此山以下所不可多得，即泉州、廈門(mén)人所講工夫茶，號(hào)稱名種者，實(shí)僅得小種也。<br>又等而上之曰奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。<br>大約茶樹(shù)與梅花相近者，即引得梅花之味，與木瓜相近者，即引得木瓜之味，他可類推。<br>此亦必須山中之水，方能發(fā)其精英，閱時(shí)稍久，而其味亦即消退，三十六峰中，不過(guò)數(shù)峰有之。<br>各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，裝在名種大瓶中間，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝贈(zèng)者，亦題奇種，<br>實(shí)皆名種，雜以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇種也。<br><b>至茶品之四等，一曰香，花香、小種之類皆有之。<br>今之品茶者，以此為無(wú)上妙諦矣，不知等而上之，則曰清，香而不清，猶凡品也。<br>再等而上之，則曰甘，清而不甘，則苦茗也。<br>再等而上之，則曰活，甘而不活，亦不過(guò)好茶而已?；钪蛔郑殢纳啾颈嬷?，微乎微矣，然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。此等語(yǔ)，余屢為人述之，則皆聞所未聞?wù)?，且恐陸鴻漸茶經(jīng)未曾夢(mèng)及此矣。</b><br>憶吾鄉(xiāng)林越亭先生武夷雜詩(shī)中有句云：<br>他時(shí)詫朋輩，真飲玉漿回。非身到山中，鮮不以為欺人語(yǔ)也。</div>