<p class="ql-block">原創(chuàng) 市井覓食記</p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)載 宗宗</p><p class="ql-block">2023/12/14</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要說(shuō)最適合涼意漸濃的深秋吃的菜，那無(wú)疑就是燉菜了，不需要特別準(zhǔn)備，家中現(xiàn)有的食材隨便搭配幾樣，就能做出一鍋熱騰騰的燉菜，解饞又暖和?，F(xiàn)在大白菜正是上市的時(shí)節(jié)，鮮嫩又多汁，用大白菜做主料做燉菜再好不過(guò)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">推薦一道家常的豆腐燉白菜，不過(guò)想要做出來(lái)好吃，還有一個(gè)小竅門，就是豆腐要先裹著雞蛋液下鍋煎一煎，這樣處理過(guò)的豆腐鮮嫩還不容易散，又豐富了味道，提升了口感，下面將具體做法分享給大家。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">砂鍋白菜燉豆腐</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">準(zhǔn)備食材：</b>白菜小半顆、豆腐一塊、雞蛋一個(gè)、木耳適量、火腿腸1根、小蔥、小米椒和大蒜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、豆腐切成三角形或者自己喜歡的形狀，白菜切成大塊，火腿腸去掉包裝，斜刀切片，如果準(zhǔn)備的是干木耳的話，提前泡發(fā)，大蒜去皮切碎，小米椒洗凈切碎，小蔥洗凈切碎。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、一個(gè)雞蛋打入碗中，加入適量的鹽打散，豆腐塊放入雞蛋液中裹上雞蛋液，放入熱油鍋中煎至兩面金黃盛出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、大蒜末和小米椒碎倒入碗中，加入2勺生抽、1勺蠔油、少量的老抽、適量的鹽和雞精，倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、將白菜、木耳、火腿腸片和煎好的豆腐，放入砂鍋中。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、調(diào)好的料汁倒入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋中火煮10分鐘左右，撒上小蔥碎即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(255, 138, 0);">老井說(shuō)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這樣燉煮的白菜與豆腐好吃還簡(jiǎn)單，在燉煮時(shí)還可以根據(jù)自己的喜好加入鵪鶉蛋等其他食材，來(lái)豐富味道和營(yíng)養(yǎng)，天冷了吃著正香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小知識(shí)：砂鍋的最大優(yōu)點(diǎn)在于受熱、散熱均勻，可長(zhǎng)保溫，適合須要用小火煨、燜、燉的食品。由于砂鍋易將食品中的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成小分子，比如把蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂肪轉(zhuǎn)化為脂肪酸，碳水化合物變成糊能夠利于人體吸收。用砂鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往砂鍋里放水或食材，再把砂鍋置于火上，先用文火，再用旺火。從火上端下砂鍋時(shí)，一定要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">.</p><p class="ql-block">.</p><p class="ql-block"><br></p>