<p class="ql-block">2023.12.9 </p><p class="ql-block"> 每當(dāng)一個人的午餐時，我就喜歡做炒面條吃，特愛吃兩面黃，有點焦香味，吃的時候澆點醋，味道一級棒??。</p><p class="ql-block"> 記得小時候我家附近有一家炒面大王（盛利炒面店），就在石門二路上，離我家三分鐘路。只要家里來客人，我就會拿著鍋具去買炒面，0.14買二兩，相當(dāng)于一盤的量，配上一碗牛肉湯，那味道沒法形容了??。那時我只有看的份，沒有吃的份。后來工作后偶爾也會去店堂里坐著吃炒面，再后來動遷了，從此吃不到大塊頭（品牌炒面人）炒的炒面了。但是炒面的味道我記憶猶新，沒想到如今我自己也能炒出炒面大王的味道。這下可好，想吃就自己做唄。</p><p class="ql-block"> 炒面的關(guān)鍵面條很重要，一定要買圓的那種，扁的細(xì)的都做不出這個味道。再一個關(guān)鍵在最后幾分鐘烤到焦香味，那時滿弄堂都能聞到這焦香味，現(xiàn)在家里也聞到了。寫著寫著流哈喇子了。</p><p class="ql-block">制作也簡單：</p><p class="ql-block">1、一個鍋煮面條至七成熟撈出，再放菠菜焯一下水撈出。</p><p class="ql-block">2、另一個鍋油熱放入瀝干的面條，加入草菇老抽炒片刻，上色后下菠菜，蓋上鍋開中火煎出焦香味，拌勻出鍋裝盤開吃??。</p><p class="ql-block">注：喜歡放肉絲的提前煸炒好，蓋蓋時放上面（不能放太早，老了口感就不好了），出鍋前拌勻就行。</p><p class="ql-block"> 說是快手餐，20分鐘就能搞定一餐炒面??，我的最愛。</p>