<p class="ql-block">2023年12月1日，威遠(yuǎn)縣第二屆羊肉湯美食季活動(dòng)在萬達(dá)廣場(chǎng)金街隆重舉行開幕式。本人現(xiàn)場(chǎng)觀看攝影紀(jì)實(shí)，留下美好瞬間。</p> <p class="ql-block">今年主題為:一碗羊肉湯 溫暖一座城。</p> <p class="ql-block">開幕式當(dāng)天，商鋪集市上，本縣土特色產(chǎn)品琳瑯滿目，吸引游客。</p> <p class="ql-block">新店七星椒</p> <p class="ql-block">現(xiàn)場(chǎng)品嘗。</p> <p class="ql-block">威遠(yuǎn)羊肉湯首先在于一鍋好湯。熬羊肉湯很有講究，原料主要是羊肉和羊骨，調(diào)料主要是老姜、大料、八角、秦歸等，據(jù)說有的館子還加了些中藥秘方，以熬制出特有湯味。羊肉煮熟后，用羊骨繼續(xù)熬，直至湯汁乳白，香氣四溢，一鍋好湯就可以食用了。</p> <p class="ql-block">熬羊肉湯應(yīng)以羊骨為主，亦可適當(dāng)加點(diǎn)豬骨，但不能加得太多。有的店家過于追求湯色，多加豬骨，反而蓋過了羊肉湯的原味，湯色濃白，大失水準(zhǔn)。威遠(yuǎn)的羊肉湯選擇羊肉很有講究，一般都用本地山羊。一半山區(qū)、一半丘陵的威遠(yuǎn)，山羊業(yè)是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，不僅為農(nóng)民帶來可觀收益，更為特色美食。</p> <p class="ql-block">羊肉湯營養(yǎng)豐富，含多種蛋白質(zhì)、氨基酸等，對(duì)人體益處多。</p> <p class="ql-block">黑山羊沒有膻味，回味更香，口感更有嚼動(dòng)，本地人一年四季都愛吃。據(jù)悉，全縣的羊肉館多達(dá)230家。</p> <p class="ql-block">威遠(yuǎn)羊肉湯的吃法講究，追求原汁原味。一人一碗湯、一個(gè)蘸水，湯里加入生鹽和味精，蘸水自己調(diào)制。青白的香蔥、青翠的香菜、金紅的辣椒面、鮮艷的辣椒粒，還有香盈盈的花椒末和蒜泥，食客根據(jù)各自的喜好隨意添加。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)場(chǎng)燒烤</p> <p class="ql-block">據(jù)悉，全縣有羊肉湯餐館230余家。簡便實(shí)惠早餐大碗、小碗，喝一碗羊肉湯舒心又開胃，且好吃不貴。逢節(jié)假日、冬天生意特別紅火。</p> <p class="ql-block">勤勞的威遠(yuǎn)人，傳承了先人上千年的傳統(tǒng)技藝，在精心琢磨研究的基礎(chǔ)上傳承了威遠(yuǎn)羊肉湯。熬出的不僅是一鍋湯白如玉、鮮香味美的羊肉湯，熬出的是威遠(yuǎn)人勇于探索、堅(jiān)持不懈、精益求精的精神。</p> <p class="ql-block">羊肉湯店散布在城市的每一個(gè)角落，一日三餐、一年四季，羊肉湯的身影無處不在。</p> <p class="ql-block">喝威遠(yuǎn)羊肉湯的“黑話”你知多少？</p> <p class="ql-block">胸子、腰肪、剔骨肉。</p> <p class="ql-block">鴨子、大、小碗。</p> <p class="ql-block">蒸蘢兒、漲水、浮油。</p> <p class="ql-block">核桃肉、鉆子肉、巴子肉。</p> <p class="ql-block">傘巴兒、秤桿兒、羊蛋、大紅、二紅。</p> <p class="ql-block">據(jù)悉，威遠(yuǎn)第二屆羊肉湯美食季活動(dòng)舉行了文藝表演、表彰、授牌、以及簽約儀式等項(xiàng)目。活動(dòng)時(shí)間從12月1日開始持續(xù)到12月31日。</p> <p class="ql-block">今年中央電視臺(tái)曾幾次介紹威遠(yuǎn)發(fā)展及羊肉湯，威遠(yuǎn)羊肉湯威名遠(yuǎn)揚(yáng)，名氣已走出四川，走出全國，香飄世界。</p> <p class="ql-block">文藝表演</p> <p class="ql-block">攝影 制作:楊建華</p>