<p class="ql-block">民間菜：酥鱗三角魴魚，經(jīng)加工成菜后，其魚肉滋味鮮美，皮酥鱗脆，肉鮮醇香，肌肉纖維嫩，消化吸收快，而魚鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和多種維生素，也有鈣、鐵、鋅等多種人體微量元素，這種獨具風(fēng)味的烹調(diào)來食用，有助于預(yù)防動脈硬化和心臟病。</p><p class="ql-block"> 酥鱗三角魴魚，此魚在民間高手的指導(dǎo)下，經(jīng)宰殺后，是不去鱗的，通過腌制風(fēng)干后，蒸熟冷卻再煎炸，達到酥脆味鮮的口感。</p> <p class="ql-block">手撕酥鱗武昌魚(帶鱗風(fēng)干武昌魚）</p><p class="ql-block">制作方法：選用風(fēng)干武昌魚，浸溫水15分鐘后，吸干水分蒸熟，再用油淋炸方法，使其皮鱗酥脆爽可口。即可手撕裝盤。</p>