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過橋米線今昔

顧國誠

<p class="ql-block">　　昆明西郊龍?jiān)盒麓宓拿焚O琦舊居。梅先生是西南聯(lián)大校長，曾有＂所謂大學(xué)者，非謂有大樓之謂也，有大師之謂也＂的名言。此處已改為經(jīng)營民國菜的餐廳，售買每套98元和128元的過橋米線。</p> <p class="ql-block">　　過橋米線是云南平民化程度極高的食品。本土居民和外來客，很少有人沒有吃過這種食物。但在六十多年前，吃過橋米線卻是件奢侈的事。那時(shí)國家經(jīng)濟(jì)遭遇困難，糧食定量供應(yīng)，買日用品需要票證，過橋米線館也極少。偌大的昆明市，大概也就兩三家過橋米線館吧。我記憶中最大的過橋米線館，是在南城的羊市口，即當(dāng)今的順城街和王府井附近。那時(shí)買過橋米線必須天不亮去排隊(duì)，8角錢一套。對(duì)于窮學(xué)生，那是可望不可及之事。家中有人生病，需補(bǔ)充營養(yǎng)，才去排隊(duì)買一套，小孩是不能問津的?，F(xiàn)今大不同了。昆明的過橋米線館多如過江之鯽，各種品牌店?duì)幭嗔料嗬櫩?，最貴的過橋米線每套已超過百元，不過是添加點(diǎn)鮑魚海參之類。</p> <p class="ql-block">　　梅貽琦舊居庭院，在此可品嘗128元的過橋米線。</p> <p class="ql-block">湯濃味正，老昆明味道。</p> <p class="ql-block">　　位于云紡貿(mào)易區(qū)的廚禾餐廳，售賣秀才過橋米線、舉人過橋米線和狀元過橋米線等套餐，質(zhì)量優(yōu)良，每套30元至90元，性價(jià)比較高。</p> <p class="ql-block">　　廚禾的過橋米線，就餐環(huán)境不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block">　　震莊花園餐廳，售賣98元和68元標(biāo)準(zhǔn)的過橋米線，餐具精美，氛圍溫馨。</p>