美食是有靈魂的

玉壺仌

前幾天幾個(gè)朋友在一起閑聊的時(shí)候，隨意間談起了有關(guān)吃飯的一個(gè)現(xiàn)象。早在十幾年前，你在家里做菜招待親朋好友，朋友不一定高興，總感覺(jué)去外面飯店招待比在家待客之道更高、更有面；如今呢，很多的朋友，反而不想去飯店了，更想在鄉(xiāng)村家里支個(gè)大鍋，燉點(diǎn)排骨、豬頭、羊肉、雞魚(yú)之類(lèi)的東西，再做個(gè)豆沫菜或豆腐腦，或者烀個(gè)豬肉白菜、牛肉蘿卜，感覺(jué)這樣讓朋友在家里吃飯，更有面、更舒服。 記得小時(shí)候，臨近過(guò)年，家里老人就收拾東西做豆腐、蒸饅頭發(fā)糕、烙煎餅，用自家產(chǎn)的麥子、豆子、大米用水淘洗，泡好、曬好、磨好，在鍋屋里用柴禾做好，剛出鍋的食品，顏色鮮亮，香氣四溢，吃上一口，唇齒流香，那滋味、那感覺(jué)絕簡(jiǎn)直就是人間至美了……可以說(shuō)，這種味道就是小時(shí)候的味道、媽媽的味道，是帶著媽媽和家人的感情一張張、一個(gè)個(gè)、一塊塊做出來(lái)的?，F(xiàn)在很多食品都是工業(yè)化生產(chǎn)、批量加工、流水作業(yè)，確實(shí)是方便了、價(jià)格也不貴，但是有很多時(shí)候卻感覺(jué)吃起來(lái)味同嚼蠟，沒(méi)有了那種香香的味道。還有市場(chǎng)上賣(mài)的各種小餅子，規(guī)?；a(chǎn)，買(mǎi)過(guò)一次，難吃，就再也不想著會(huì)去買(mǎi)了。對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，朋友說(shuō)了一句：各類(lèi)美食小吃工業(yè)化生產(chǎn)，失去了靈魂，已不是那個(gè)味道！可謂是一語(yǔ)中的，美食是有靈魂的！ 前些日子和蔡老等人一起交流的時(shí)候，他說(shuō)了一句頗具哲理的話：胃腸是有記憶功能的，并且列舉了生活中的體現(xiàn)。眾人一聽(tīng)，紛紛贊同。“握十次手不如喝一頓酒，見(jiàn)十次面不如吃一頓飯”看來(lái)這句話還是很有道理的，這也許是對(duì)胃腸具有記憶功能和感情色彩的最佳說(shuō)明。還正如一個(gè)朋友所言“懷念不如相見(jiàn)，好久不見(jiàn)不如好酒相見(jiàn)”。我聽(tīng)過(guò)一句話想想也是有道理的：生活里的開(kāi)心，60%建立在美食上，還有40%建立在一起吃飯的人上。 人生離不開(kāi)朋友，生活中離不開(kāi)美食。日子是用來(lái)過(guò)的，不是用來(lái)熬的。美食，絕不僅僅是簡(jiǎn)單的一餐，在享受美食的同時(shí)，也一定會(huì)和回憶、故事、體驗(yàn)、心情都絲絲相連。

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