<p class="ql-block">人到了一定年紀(jì)，需要把目光放在品質(zhì)上面。買貴的東西，當(dāng)時(shí)心疼，但是用久了，真覺得很值。這個(gè)意大利的樂鍋。雖然購買的時(shí)候價(jià)格貴，但是提高了自己的生活品質(zhì)，用了20多年，從來不訂外賣，所有的鹵制品都自己做，不僅買鍋的錢賺回來了，還賺了一個(gè)食品安全。這不，輕松的醬了一個(gè)豬肘子。</p> <p class="ql-block">生肘子便宜多了。</p> <p class="ql-block">將破鍋燒熱，拿起豬肘子在鍋里來來回回的擦蹭，豬皮全部烤至焦黃后關(guān)火，倒一點(diǎn)清水，用鍋里的溫度將水加熱至溫?zé)?，把肘子泡在溫水?5分鐘。為的是烤去殘留的豬毛和異味的汗腺。</p> <p class="ql-block">取出來之后，用刀將表面的焦痂和污垢刮干凈。</p> <p class="ql-block">沖洗干凈之后，放到?jīng)鏊?，一點(diǎn)點(diǎn)加熱，將豬肘子焯一下。</p> <p class="ql-block">此時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料：生抽、老抽、料酒、生姜粉、香菜籽粉、大蒜粉、圓蔥粉、紅曲米粉、花椒、大料、草果、肉蔻、白芷、桂皮、香葉、干辣椒。</p> <p class="ql-block">放到鍋里，微微的炒一下，之后添上水燒開，一共煮15分鐘，煮出香味</p> <p class="ql-block">將肘子放進(jìn)，蓋好蓋子，上汽后煮20分鐘關(guān)火。</p> <p class="ql-block">讓其自然泄氣之后打開鍋蓋，將肘子上下翻一個(gè)面。</p> <p class="ql-block">此時(shí)倒入少許的郫縣豆瓣醬和比較多的黃豆醬。由于醬料含鹽量比較多，加早了肘子不容易軟爛，所以此時(shí)加入。</p> <p class="ql-block">繼續(xù)開火上汽計(jì)時(shí)20分鐘。味道、顏色和品像都很好。這個(gè)肘子能夠在湯汁里浸泡一夜，會(huì)口感會(huì)更好。</p> <p class="ql-block">肥而不膩，瘦而不柴。一鍋湯汁冬天燉菜，每每添幾勺口味都很好。</p>