<p class="ql-block">說起紅苕丸子，是農(nóng)村“瓜菜代”年代粗糧細(xì)吃中既節(jié)約細(xì)糧又好吃，而且對于從事農(nóng)業(yè)體力勞動的人們認(rèn)為“慢餓”的好食品。并且老少皆宜人人喜愛，就連幾個月的嬰兒在沒有米煮“罐子飯”的時候也可喂點紅苕。</p><p class="ql-block">如今的紅苕大多是作為豬飼料，人們吃紅苕是圖偶爾吃個“稀奇”。在“瓜菜代”的年代，在我們這里普遍是作為“紅苕半年糧”來對待的。</p><p class="ql-block">豈止半年！從陰歷七、八月挖嫩紅苕起到苕窖保存至第二年四、五月間，如果保存得好甚至有人吃個“對年”（到新紅苕”出來）。</p><p class="ql-block">紅苕可與大米一起煮稀飯蒸干飯，也可單獨煮或蒸。特別是恐（音）紅苕，麻糖扯多長。</p><p class="ql-block">或煮或蒸吃膩了，人們就想方設(shè)法變著花樣吃，而且美其名曰“粗糧細(xì)吃”。</p><p class="ql-block">首先是磨苕粉。磨苕粉經(jīng)過了砍成細(xì)顆顆用磨子推、磨擦磨、機器磨等變遷。磨子推最費力，機器磨最方便。</p><p class="ql-block">紅苕粉子攪涼粉，最受歡迎。還可以炕成煎餅、炕成血皮，加點蔬菜煮了也算美味。</p><p class="ql-block">最簡便而且又快速的方式就是蒸紅苕丸子。</p><p class="ql-block">把鐵皮用釘子釘成一排排的小孔，翻過來利用小孔反面小鐵皮樁樁磨紅苕。再把磨成的細(xì)渣加上油鹽辣椒面，拌勻捏成如現(xiàn)在酒宴上的獅子頭大的丸子，放在蒸籠里蒸。</p><p class="ql-block">約半個小時后，揭開蒸籠蓋子那香氣溢滿整個廚房，甚至人在階沿上都香氣撲鼻。</p><p class="ql-block">那個年代吃上一次紅苕丸子尤如打了一次牙祭，就是吃飽了都還望著蒸籠想著鍋里。</p><p class="ql-block">兩年前我曾寫過一篇《媽媽的紅苕丸子》發(fā)在＜美篇＞，引起了許多朋友的共鳴，畢竟大家都有那個年代的大同小異的經(jīng)歷嘛！</p><p class="ql-block">時過境遷，畢竟如今的細(xì)糧都滿足有余了，誰還愿意去淘神搞什么“粗糧細(xì)吃”！</p><p class="ql-block">不過，一旦有信心“淘點神”，紅苕丸子的美味決不亞于那些加了這劑那劑的食品，而且還更環(huán)保、養(yǎng)生。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2023.11.16.</p><p class="ql-block"><br></p>