<p class="ql-block" style="text-align: center;">沐風(fēng)聽(tīng)雨 805177</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">客家味之＂打糍粑＂</span></p><p class="ql-block" style="text-align: right;">圖／文 沐風(fēng)聽(tīng)雨</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">家鄉(xiāng)的味道，童年的味道，對(duì)于客家人而言，一定有糍粑的味道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">“打糍粑”是流行雨我國(guó)南方水稻產(chǎn)區(qū)的民間風(fēng)俗。從前，上個(gè)世紀(jì)的從前，閩西客家人的“打糍粑”是一項(xiàng)集體活動(dòng)，也是一項(xiàng)需要技術(shù)的體力活。稻谷收獲之后，村民為了犒勞自己，就會(huì)用新米打一次糍粑。每家出一份米，集體出力，打好馬上吃，吃完再分糍粑帶回家。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">現(xiàn)在日子好過(guò)了，打糍粑也容易了許多，想打就打。11月的第一個(gè)周末，載父母回老家，一個(gè)妹妹和丈夫、小兒子也從市區(qū)趕回來(lái)，另一個(gè)家在本鎮(zhèn)的最小的妹妹帶小兒子也來(lái)了。父母在我那住了整整一個(gè)月，她們也想見(jiàn)他們。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">過(guò)年的酒，這個(gè)周六也開(kāi)始釀了。拿了一些蒸好的糯米，正好用來(lái)打糍粑。要打糍粑，大人、小孩都蠢蠢欲動(dòng)，比殺雞殺鴨高興得多。我家人多，家里打糍粑的石臼、木槌等工具都齊全。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">“打糍粑”過(guò)程是先把糯米蒸熟后放在石臼里，然后用一根T字形的大木槌反復(fù)用力往臼里夯打。打的過(guò)程中，木槌要沾水，還要有技巧，木槌才不會(huì)粘住。每打一次，配合的人就要將石臼里的米團(tuán)翻動(dòng)一次，讓米團(tuán)均勻挨打，一直要把糯飯搗成糊狀看不到米粒為止。米團(tuán)很熱，燙手，翻米團(tuán)的人也要有技巧。所以說(shuō)，打糍粑是一件需要兩人協(xié)調(diào)配合的事情。以前大家族“打糍粑”，太花力氣，往往要由幾個(gè)有力氣的人輪流操作。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">（這個(gè)動(dòng)作就不標(biāo)準(zhǔn)，粘住了。提起來(lái)時(shí)，右手也要往前面靠并握緊。）</p> <p class="ql-block ql-indent-1">打好以后，將糊狀的米團(tuán)放到簸箕里，揪成一小塊一小塊，扔進(jìn)用炒好的黃豆粉、米末混合紅糖等而成的“糍粑粉”，再拍成扁平狀的糍粑，等糍粑裹上香甜的“糍粑粉”，軟、香、細(xì)糯、又Q又彈的糍粑就大功告成了。雖然品相不算很好，但口感和味道絕對(duì)好。糍粑要現(xiàn)做現(xiàn)吃，味道才最好。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">南方的“打糍粑”，就像北方的包餃子，都是一項(xiàng)富有鄉(xiāng)情、親情的集體活動(dòng)。糍粑既是美食，也飽含了濃濃的親情。既慰籍了你的舌尖和腸胃，也慰籍了你的鄉(xiāng)愁。</p> <p class="ql-block" style="text-align: center;">謝謝您的賞讀！</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">歡迎您常來(lái)！</p><p class="ql-block" style="text-align: center;">END</p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p>