<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">秋高氣爽，陜西美食探秘的鐵桿兒吃貨們聚集在大雁塔下，大唐博相府旁，等待著坐上大巴前往涇陽(yáng)的一日美食、美游。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">涇陽(yáng)縣位于陜西關(guān)中平原腹地，毗鄰西安、咸陽(yáng)兩大古都，是關(guān)中“白菜心”，絲路新起點(diǎn)，享有四個(gè)第一的美譽(yù)：</p><p class="ql-block">中國(guó)第一渠～鄭國(guó)渠、</p><p class="ql-block">第一點(diǎn)～中國(guó)大地原點(diǎn)、</p><p class="ql-block">第一班～抗日時(shí)期的安吳青訓(xùn)班、</p><p class="ql-block">第一古磚塔～崇文塔。</p><p class="ql-block">茯茶、奶畜、釀酒葡萄、蔬菜“黑白紅綠”四色產(chǎn)業(yè)享譽(yù)省內(nèi)外。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">第一站，茯茶小鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block">茯茶小鎮(zhèn)位于陜西省西咸新區(qū)涇河新城茶馬大道與高涇中路交匯處，占地約2200畝。</p><p class="ql-block">里面有茯茶生產(chǎn)、文化旅游、商業(yè)貿(mào)易、觀光農(nóng)業(yè)4個(gè)板塊。比較完整地表現(xiàn)了涇陽(yáng)地域特色、歷史文化特色，民俗風(fēng)情特色，突出表現(xiàn)了茯茶文化、關(guān)中民俗文化和關(guān)中生活文化為一體特色，從而帶動(dòng)了文化旅游的發(fā)展，搞活了周邊村鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)了農(nóng)民致富增收，成為區(qū)域新型城鎮(zhèn)化典型范例的小鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block">親臨茯茶小鎮(zhèn)，感知茶馬古道盛景，古樸整齊的關(guān)中特色街道、潺潺流水環(huán)繞的小鎮(zhèn)，作為全國(guó)首個(gè)茯茶加工體驗(yàn)地，在這里你不僅可以觀看茯茶工藝表演，還能參與古老茯磚茶的制作。</p><p class="ql-block">親臨茯茶小鎮(zhèn)，讓你真正地體會(huì)到茶馬古驛那種“星夜奔走馬蹄疾，茶馬歇腳尋古驛；送茶亦是飲茶人，千里一杯莫感激”的古樸溫情。</p><p class="ql-block">親臨茯茶小鎮(zhèn)，可以盡情地欣賞里面茶肆、茶葉和茶具的林林總總。讓你更加不能忘懷的是那些讓你垂涎欲滴的各種各樣的美食小吃和土特產(chǎn)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有點(diǎn)意思，進(jìn)入茯茶小鎮(zhèn)的第一眼，就是這別有風(fēng)味的草廬，濃厚的粗獷書法標(biāo)語旗，人，一下子就喜歡上了這個(gè)地方。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">幾處描述茶馬古道的風(fēng)情雕塑，栩栩如生，不由得拍下來，為日后回昧。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">中國(guó)茯茶文化博物館位于陜西省西咸新區(qū)涇河新城，是一座以茯茶文化為主題，集茯茶文化源頭體驗(yàn)地，體驗(yàn)茯茶文化、品質(zhì)茯茶藏儲(chǔ)、茯茶文化演藝、茯茶主題餐飲等于一體的綜合型博物館。</p><p class="ql-block">這組雕塑就是一個(gè)運(yùn)輸茶葉貨物的馬隊(duì)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽(yáng)出名茶”。</p><p class="ql-block">涇陽(yáng)是南茶北上必經(jīng)之地。明、清、民國(guó)時(shí)期，商品生產(chǎn)和商業(yè)貿(mào)易進(jìn)一步擴(kuò)大，南方過涇西運(yùn)的茶葉量不斷增大，茶葉西去運(yùn)輸問題以及南茶保鮮、保質(zhì)、增加運(yùn)量這一系列問題成了焦點(diǎn)，為了解決這些問題，涇陽(yáng)茶商開始研制磚茶，設(shè)法改進(jìn)茶葉包裝，壓縮茶葉體積。</p><p class="ql-block">獨(dú)特的地理、氣候、水質(zhì)條件和獨(dú)有的加工技藝，造就了涇陽(yáng)茯茶的璀璨“金花”，創(chuàng)造出來了，獨(dú)特的品質(zhì)和消食減肥、健脾養(yǎng)胃的神奇功效研制出來了，于是誕生了“涇陽(yáng)茯磚茶”。</p><p class="ql-block"> 涇陽(yáng)茯磚茶，因其是在夏季伏天加工制作，其香氣和作用又類似茯苓，且蒸壓后的外形成磚狀，故稱為“茯磚茶”，又稱“封子茶”，“涇陽(yáng)磚”，成為再加工茶類中黑茶緊壓茶的一種?！皼荜?yáng)茯磚茶”茶體緊結(jié)，其色澤黑褐油潤(rùn)、金花茂盛、清香持久、陳香顯露、清徹紅濃、醇厚回甘綿滑，既保存了南茶的特性，又非常符合西域地區(qū)喝茶的習(xí)慣，具有“消惺肉之膩，解青稞之熱”的功效，更便于運(yùn)輸和保存，它與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)少數(shù)民族生活的必需品。在歷史上主要作為邊銷茶銷往邊疆和西域各國(guó)，被譽(yù)為古絲綢之路上的“黑黃金、神秘之茶、生命之茶”。 </p><p class="ql-block">不產(chǎn)茶的涇陽(yáng)產(chǎn)生了距今已有600多年的歷史的、世界著名的涇陽(yáng)茯茶。</p><p class="ql-block">涇陽(yáng)茯磚茶的沖泡方法也很特別，它要用一種叫做“鐵甑”的器具來沖泡。鐵甑是一種像鐵罐的器具，里面放入茯磚茶和水，然后用火加熱，讓水沸騰后再倒出來。這樣沖泡出來的茯磚茶會(huì)更加香濃和滋補(bǔ)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">包裝古樸的茶磚，有點(diǎn)老的味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">周迅主演的電視劇《那年花開月正圓》，講的就是涇陽(yáng)的故事，這不，“那年那月”也成了茯茶的品牌。</p><p class="ql-block"><br></p> <div><br></div>茯茶中的金花是什么<br><br>茯茶內(nèi)發(fā)生的一種共同的金黃色顆粒，俗稱“金花”，即“冠突散囊菌”，是一種對(duì)人體有利的益生菌體。茯茶中的“金花”含量與茶葉質(zhì)量呈正有關(guān)，并有“茶好金花開，花多茶質(zhì)好”之說。<br>金花內(nèi)兩種新型活性物質(zhì)茯茶素 A 和茯茶素 B 具有顯著降低人體累脂肪化合物血脂，血壓，血糖，膽固醇等功效，長(zhǎng)期飲用茯茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)人體體質(zhì)，延緩衰老，對(duì)人體起著有效的保健和病理預(yù)防作用。<br><div><br></div> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">琳瑯滿目的茶葉鋪，橘黃的燈光讓人感到親切，忍不住停下腳步，細(xì)細(xì)地品味這充滿茶香的溫馨小屋，不忍離去。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茶肆正面墻上的這四幅畫，中國(guó)風(fēng)，中國(guó)味，惹人喜，惹人愛，搶到鏡頭里，回家后慢慢品味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">涇陽(yáng)的名字最早見于《詩(shī)經(jīng)》，其意為涇水之北。涇陽(yáng)曾經(jīng)是秦國(guó)的國(guó)都，也是秦始皇統(tǒng)一六國(guó)的基地。</p><p class="ql-block">一方水土，養(yǎng)一方人；一方水土，滋生一種美味。在陜西省的關(guān)中平原，古老的涇陽(yáng)縣城里有著很多具有涇陽(yáng)特色的美食......它不僅體現(xiàn)了關(guān)中平原的風(fēng)土人情，也融合了多元的地方特色。</p><p class="ql-block">在這里，您可以品嘗到各種傳統(tǒng)的小吃，如穰饸、甑糕、夾背子、石子饃、茯磚茶等……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小吃一條街吃的種類蠻多，價(jià)格不貴又好吃；里邊品茶喝茶的店也很多，主打的就是茯茶，嘗茶隨意，茶攤、茶室遍布小鎮(zhèn)，品茶20元起步，百元一壺，司空見慣，小鎮(zhèn)內(nèi)還輔有秦腔戲曲表演。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">花饃，色彩鮮艷，圖案精采，舍不得吃，更愛不釋手。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">燒麥，皮薄亮亮，餡滿當(dāng)當(dāng)，有咸有甜有形，實(shí)在誘人味蕾！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紅彤彤，胖乎乎，散發(fā)著一股誘人的香味！涇陽(yáng)豬蹄別一味，醇香肉彈戰(zhàn)味蕾。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">涇陽(yáng)的一種名貴的傳統(tǒng)小吃～金線油塔。</p><p class="ql-block">它層多絲細(xì)、松綿不膩，其形狀“提起似金線，放下像松塔”。</p><p class="ql-block">據(jù)傳是唐代做過丞相的段文昌家中的一位廚娘創(chuàng)制，原名“油塌”，清代時(shí)有了改進(jìn)，選用上等面粉、豬板油等原料，做成油餅，但增加了層次成塔形，將烙制改為蒸制，名稱也由“油塌”改為“金線油塔”，成為上乘美點(diǎn)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">各色菜卷，實(shí)在誘人。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">辣子羊血，不得不嘗。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我就想吃碗涼粉，尤其是這炒涼粉，美的很！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">穰饸，涇陽(yáng)著名的非遺小吃，被稱為午餐肉鼻祖。</p><p class="ql-block">做法較多，選其一種告知：</p><p class="ql-block">將饅頭用手磨搓成細(xì)小的饃花，切碎五花肉加姜蔥沫，與饃花，肉沫混合并將混合餡三分之二與加蛋清中攪拌，混合成蛋清餡。</p><p class="ql-block">另三分之一的餡與蛋黃混合攪勻，混合成蛋黃餡。</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備方形大盤子，先加上一層蛋黃攪拌的餡，再加一層較厚的蛋清攪拌的餡，然后再在上面鋪上蛋黃攪拌的餡，放入鍋中蒸40分鐘即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">形形色色的面豆，煞是喜人。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">更加喜慶的紅糖塊塊，極富民間特色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“天鵝蛋”，實(shí)際是以之命名的一種秦味糕點(diǎn)。</p><p class="ql-block">外表艷紅、裹滿白糖、外形酷似“蛋”狀的糕點(diǎn)，就被名之以“天鵝蛋”，好像這就是乳名、也是學(xué)名、甚至是綽號(hào)，總而言之，就這一個(gè)名字。說來也怪，天鵝，本就稀缺，在陜西也不常見，但可能是出于對(duì)這鳥的喜愛乃至崇尚，陜西人就把自己的一種秦式糕點(diǎn)命名為“天鵝蛋”，這可能也是一種對(duì)于美好的向往吧。</p><p class="ql-block">注意，這里的“蛋”，發(fā)音，陜西人不發(fā)“dan”音，而是發(fā)“tan”音，有點(diǎn)詼諧、調(diào)皮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">魚魚，陜甘寧地區(qū)民間飲食的最愛，有白面或者玉米面做成糊糊狀經(jīng)過漏勺掉到水里，形成魚魚一樣的食物，佐以蔥、韭菜、醋水水、辣椒油調(diào)制的水水而食。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，尤其是以漿水調(diào)制的漿水魚魚是夏天人們最愛的美食。酸溜溜，滑幾幾，涼絲絲，美扎咧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">羊雜，西北人最愛的一種雜燴，味竄撲鼻，熱量大，是人們進(jìn)補(bǔ)的最愛。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">辣椒面，西北西南地區(qū)飲食中不可缺少的佐料！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">油大豆，是小姑娘的最愛！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胖麻花，和城里的麻花不一樣，宣軟筋道，別是一番滋味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">水晶餅是陜西省的地方名點(diǎn)。通過制皮、制餡、制酥、包酥、成型的烹飪步驟完成。</p><p class="ql-block">水晶餅金面銀幫，起皮掉酥，口感油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。</p><p class="ql-block">“水晶餅”最早創(chuàng)于宋朝下邽縣（現(xiàn)在的渭南市臨渭區(qū)下吉鎮(zhèn)），“水晶餅”名字的來源和北宋名相寇準(zhǔn)有著千絲萬縷的聯(lián)系。相傳，寇準(zhǔn)從京都汴梁回到老家探親，恰逢自己50歲生日，鄉(xiāng)黨們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀，寇準(zhǔn)擺下壽宴接待大家。宴席間有個(gè)隨從捧來一個(gè)精致的桐木盒子，里面整整齊齊地裝著50個(gè)晶瑩透亮如同水晶石一般的點(diǎn)心。</p><p class="ql-block">點(diǎn)心上面有一張紅紙整整齊齊的寫著一首詩(shī)“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠與奸，清白不染塵?！甭淇钍俏急崩羡拧？軠?zhǔn)看后很是感動(dòng)，邊吃邊聊中鄉(xiāng)親們都說這種點(diǎn)心好吃。后來，寇準(zhǔn)的家廚心靈手巧，仿照做出了這種點(diǎn)心?？軠?zhǔn)依據(jù)其特點(diǎn)隨即給這種點(diǎn)心取了一個(gè)好聽的名字叫做“水晶餅”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">胖子清雅餐廳，位于涇陽(yáng)永樂鎮(zhèn)，</p><p class="ql-block">烹飪細(xì)致，每道菜品都是經(jīng)典。</p><p class="ql-block">餐廳最具代表的是核桃酥、回到老家、和涇陽(yáng)穰饸。</p><p class="ql-block">尤其是穰饸，確實(shí)軟合，入口即化，猶如貼心的友人，善解人意，安撫一顆奔波的心。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">六道涼菜</p><p class="ql-block">涇陽(yáng)穰饸、杏仁拌苦菜、豆苗黑腐竹、茴香煎餅、家鄉(xiāng)涼拌肉、芥油川筍絲。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">六道熱菜</p><p class="ql-block">淳化土雞蛋、小炒黃牛肉、腰果蝦球、回到老家、熗炒鳳尾、涇陽(yáng)雜燴。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">六道小吃</p><p class="ql-block">特制核桃酥、千層肉餅、金線油塔、泡泡油餅、甑糕、湯饸饹。</p><p class="ql-block">千層肉餅，表面黃亮層次分明，外皮酥松，看著就有食欲。一口咬下，皮軟但有嚼勁，肉餡松香可口，味道純正，原原本本地噴出了肉餡香味和淡淡的蔥香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">涇陽(yáng)的秘制核桃酥，外皮薄而酥，里面滿滿的核桃仁芝麻，<span style="font-size:18px;">入口不膩，</span>咬一口核桃和芝麻，散發(fā)出的香味以及那微微的甜味就在口中縈繞，味蕾和胃感到了極其的舒服和滿足，忍不住要求服務(wù)員現(xiàn)做一份帶回去。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">涇陽(yáng)甑糕，綿軟Q彈，紅棗滲進(jìn)糯米里，忍不住多夾幾筷子。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">涇陽(yáng)湯饸饹，是以蕎麥為主，手工壓制的饸饹。饸饹湯里面的辣子，紅而微辣，刺人味蕾，饸饹面筋長(zhǎng)光亮，湯計(jì)酸香宜人。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">金絲油塔。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鄭國(guó)渠，是戰(zhàn)國(guó)時(shí)期一條西引涇水東注洛水的大型水利工程。位于今天的陜西省涇陽(yáng)縣西北25公里的涇河北岸，長(zhǎng)達(dá) 300 余里。</p><p class="ql-block">戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，韓國(guó)因懼秦，韓國(guó)為削弱秦國(guó)國(guó)力，施展“疲秦”之計(jì)，于公元前246年（秦王政元年）派水工鄭國(guó)到秦國(guó)，獻(xiàn)策修渠，讓秦國(guó)把大量的人力和財(cái)力用到修建水渠上，以削弱秦國(guó)軍隊(duì)，使之沒有精力和時(shí)間攻打韓國(guó)。</p><p class="ql-block">此舉適得其反，水利工程的修建，反而促使秦國(guó)更加強(qiáng)大。《史記?河渠書》記載:“渠成，注填淤之水，溉澤鹵之地四萬余頃(折今110萬畝)，收皆畝一鐘(折今100公斤)，于是關(guān)中為沃野，無兇年，秦以富強(qiáng)，卒并諸侯，因命曰‘鄭國(guó)渠’。”</p><p class="ql-block">此渠和都江堰、靈渠并稱為秦代三大水利工程，為秦朝統(tǒng)一六國(guó)奠定了強(qiáng)大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，揭開了中國(guó)農(nóng)田水利史新的一頁(yè)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鄭國(guó)（生卒年不詳），韓國(guó)（今河南省新鄭市一帶）人，戰(zhàn)國(guó)末期水利專家。公元前246年，鄭國(guó)被派到秦國(guó)，游說秦王在涇水和洛水間穿鑿一條大型灌溉渠道，秦王同意了他的意見，鄭國(guó)便在在秦國(guó)主持穿鑿修渠，約十年后完工，故此渠命名為“鄭國(guó)渠”。 鄭國(guó)渠利于灌溉沿岸的農(nóng)田，遂使關(guān)中變?yōu)樘煜录Z倉(cāng)，名揚(yáng)二千余年。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">沿著鄭國(guó)渠陡峭的石壁走一段，碰巧來到了一段隧道，洞口的寶寶葫蘆預(yù)示著走一走，就會(huì)有福氣的。洞里懸掛著彩燈倒也不黑。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">歲月的水流將巖石沖刷得光滑細(xì)潤(rùn)，他但它也默默的記載著鄭國(guó)渠。給三秦大地帶來的福祉。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">涇河洞天龍宮，仿西游記鑿制的洞窟，洞外烈日炎炎，洞內(nèi)涼風(fēng)習(xí)習(xí)，彩燈投影，尤其適合孩子們嬉戲玩耍。</p><p class="ql-block">近日，臨近中秋，一輪碩大的圓月吸引了老老小小的游人駐足拍照。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">攝影：山林</p><p class="ql-block">制作：山林</p><p class="ql-block">2023年國(guó)慶節(jié)前</p><p class="ql-block">于古城西安上林苑</p><p class="ql-block"><br></p>