<p class="ql-block"> 無疑你吃過各種做法的豆腐、甚至每天一杯豆?jié){、偶爾還吃過黃豆芽，但是你吃過炒豆渣嗎？??今天采用倒敘法，先上炒豆渣圖片</p> <p class="ql-block"> 小時候喝豆?jié){是一件奢侈的事，黃豆都是要用來做豆腐當高檔菜招待客人的，然而有一個聰明又巧手的母親是幸福的。家里每次做豆腐時，母親就會把過濾了豆?jié){后剩下的豆渣用豬油炒一大份豆渣，以至于后來我們?nèi)倚值芙忝脦讉€都對豆渣有著特殊愛好。今天的豆渣無疑是高階升級版。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 黃豆浸泡不用細說。但是當我一定要將浸泡好的黃豆去皮后再做豆?jié){時，女兒毫不留情的諷刺我是矯情。但我還是建議保留此工序，不僅可以讓豆?jié){的口感更純，尤其是要做豆渣時更必不可少??。其實將降浸泡好的黃豆輕輕揉搓，在流水下迅速就可分離。??</p> <p class="ql-block"> 打豆?jié){用絞肉機即可，先少許水反復打磨后加水。</p> <p class="ql-block"> 豆?jié){的過濾</p> <p class="ql-block"> 備料炒豆渣。肉末炒香加豆渣及少許水，此處注意需不停翻炒將豆渣炒熟并避免粘鍋，加芹菜粒、花生碎、蔥花少許起鍋裝盤即可，一份口齒留香同時還有顆粒感的豆渣就成了。當然此處也可以根據(jù)個人口味加入一個鹽蛋做成咸香味！??</p> <p class="ql-block"> 再來一個小青菜，一份健康的午餐誕生了??</p> <p class="ql-block">后記：千萬不要誤以為我熱愛做菜哈，我還是喜歡別人做我來吃。偶爾做菜是回憶也是一種消遣，溫故而知新！這些都是小時候被母親逼出來的基本功！??</p>