<p class="ql-block"> 中國(guó)有句老話叫“無(wú)酒不成席”。其實(shí)，無(wú)酒何止不成席？抑或不成集鎮(zhèn)、不成家邦、不成禮儀、不成人間煙火的，要不古代一些朝庭重臣咋都叫作“祭酒”呢？“軍師祭酒”是軍中首席謀士，“博士祭酒”、“國(guó)子祭酒”可是管文化、管教育、管人才的大官兒吔。僅此一端，便足見(jiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化與酒的牽連有多深了。再看看那唐詩(shī)宋詞、漢晉文章，或登高舒嘯，或舉杯邀月，或高朋興會(huì)，或幽隱山林，或疆場(chǎng)誓師，或針砭時(shí)風(fēng)，是不是與酒也有點(diǎn)兒關(guān)聯(lián)呢？</p><p class="ql-block">水冶乃中原名鎮(zhèn)，繁華富饒之地，文明禮儀之鄉(xiāng)，自然也會(huì)有酒的滲入與陶冶。水冶人愛(ài)喝酒、能喝酒而且能喝出花樣、喝出藝術(shù)范兒，那早已是遠(yuǎn)近出了名的。想想也是，一個(gè)只有幾間茅屋的泉畔小村因鐵冶而崛起，驟然間成集立鎮(zhèn)、雄踞一方，能工巧匠、巨商大賈蜂擁而至，社會(huì)關(guān)系須重組重建，人脈親緣要疏通鏈接，各種技藝需交流探討，哪一樣少得了酒的斡旋與潤(rùn)色？</p><p class="ql-block"> 在水治，凡是有點(diǎn)兒社會(huì)活動(dòng)能力或特殊本領(lǐng)的人都被稱作“面兒上人”。而這個(gè)“面兒”，往往又與喝酒的場(chǎng)面兒重迭互通。在過(guò)去，弄壺酒，弄幾個(gè)菜兒，能上桌面兒的可都是有頭有臉兒的人物。不會(huì)喝酒雖說(shuō)不算丟人，但也是上不了臺(tái)“面兒”的。從這種意義上說(shuō)，能喝點(diǎn)兒，也是進(jìn)入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)主流圈兒的一張門(mén)票。</p><p class="ql-block"> 水冶人支場(chǎng)兒喝酒的理由充足而紛繁。逢年過(guò)節(jié)必喝“團(tuán)圓酒”；訂婚要喝“見(jiàn)面酒”；結(jié)婚須喝“婚慶酒”；生了孩子須喝“滿月酒”；喪葬定喝“籌勞酒”；起屋架梁要喝“吉利酒”；遷入新居要喝“喬遷酒”；升學(xué)、升職、提薪或掙了大錢(qián)要喝“慶賀酒”；結(jié)干親、拜朋友要喝“見(jiàn)證酒”；外出經(jīng)商、旅游、打工歸來(lái)要喝“接風(fēng)酒”；店鋪、工廠開(kāi)業(yè)要喝“開(kāi)門(mén)兒酒”；水冶廟會(huì)多，誰(shuí)家門(mén)前還不過(guò)個(gè)會(huì)？所以“趕會(huì)酒”家家必備；街坊鄰居、親戚朋友間有點(diǎn)隔閡要調(diào)解，不得喝個(gè)“和事兒酒”？合伙兒做個(gè)生意、上個(gè)項(xiàng)目，少不得喝個(gè)“籌劃酒”吧！學(xué)個(gè)技術(shù)、拜個(gè)師傅起碼也得喝個(gè)“拜師酒”呀！凡此種種，還只是社會(huì)公認(rèn)的、在了編制的喝酒理由。那編外的私交酒、“對(duì)影成三”的消愁解悶酒，則更是暗流涌動(dòng)、洶涌澎湃了。</p> <p class="ql-block"> 喝酒的理由總比不喝酒的理由多。如果實(shí)在找不到理由了，現(xiàn)編的理由也足以打開(kāi)酒箱子酒櫥柜。老朋友偶爾見(jiàn)了面，難道不該喝一個(gè)？三攀六陪的立馬就能湊上一大桌。來(lái)了，夠朋友，不來(lái)是不夠意思，哪個(gè)還去擺譜兒拿架子？別說(shuō)還有個(gè)請(qǐng)字，不請(qǐng)自到、聞風(fēng)而至也屬正常，即使原來(lái)在酒場(chǎng)上正喝著哩，也會(huì)找個(gè)曲里拐彎兒的理由暗中轉(zhuǎn)場(chǎng)。人物不人物有時(shí)也看你能不能應(yīng)約到場(chǎng)的。</p><p class="ql-block"> 喝酒不說(shuō)喝了“幾瓶”，而說(shuō)喝了“幾個(gè)”，是水冶人的一大創(chuàng)造。也許，把“幾瓶酒”叫作“幾個(gè)酒”更能烘托飲者的海量和酒興的超脫吧！水冶的“面兒上人”見(jiàn)了面只問(wèn)“夜隔兒喝了幾個(gè)？”絕不問(wèn)“吃了沒(méi)有”。提吃，也太顯俗氣、慫氣、沒(méi)來(lái)利了。</p><p class="ql-block"> 水冶人喝酒不講究下酒的菜。他們把下酒小菜叫作“漬干兒”，這也是水冶人的語(yǔ)言創(chuàng)新。提說(shuō)弄“漬干兒”，一定是三兩個(gè)好友閑喝酒、喝閑酒，并非請(qǐng)大客、赴大席，不用大鋪排、上大菜，弄幾樣簡(jiǎn)單現(xiàn)成的小涼菜兒佐酒便是。一個(gè)詞兒把酒場(chǎng)的規(guī)模、范疇、意趣以及友情的深淺全包涵了，且個(gè)中風(fēng)雅、散淡、閑適、灑脫的韻味兒又不言而喻、躍然而出，真真叫個(gè)精煉！</p><p class="ql-block"> 在水冶街弄“漬干兒”很容易，出門(mén)就有。物美價(jià)廉的“五香豆腐干”“純綠豆粉皮”“水晶肘子”都是當(dāng)?shù)刂奶禺a(chǎn)。一盤(pán)香干子切成細(xì)絲兒，一盤(pán)粉皮加芹菜用蔥姜芥末香油陳醋拌了，一盤(pán)肘子切成透亮的薄片兒，頂多再加一盤(pán)咸焦花生仁兒，端到桌上便是上等的“漬干兒”了。就地取材，簡(jiǎn)便快捷，立馬可飲，最解酒急之饞，叫外賣(mài)都沒(méi)這般的快。其實(shí)“漬干兒”也只是個(gè)擺設(shè)，水冶人喝起酒來(lái)是不大動(dòng)筷子的，頻頻下箸的人會(huì)被人質(zhì)疑酒量淺薄。</p> <p class="ql-block"> 水冶的酒場(chǎng)上有許多約定俗成的規(guī)矩。特別是在大場(chǎng)面上喝酒，是很講究?jī)x式感的。座次不論官職和名氣的大小，只論年紀(jì)的長(zhǎng)幼。長(zhǎng)者為尊，必坐首席，自然也成了“祭酒”或“監(jiān)酒”，有著主持公道、維持秩序和喝酒隨意的多項(xiàng)權(quán)利。長(zhǎng)者舉杯，舉桌同飲三杯，謂之“開(kāi)席”。然后是互相敬酒。三巡過(guò)后，自由活動(dòng)，斗酒的序幕才算正式拉開(kāi)。</p><p class="ql-block"> 斗酒的勝負(fù)是以猜枚的輸贏來(lái)決定的，所以斗酒其實(shí)就是斗枚。枚輸了，喝酒便是，沒(méi)得商量。水冶的枚很是花梢。一是枚種多。猜拳、雞虎蟲(chóng)杠、剪布錘、掌中有無(wú)、念數(shù)忌七、大瓜小瓜、擊鼓傳花……僅猜拳一個(gè)系列即藏有常五枚、一七枚、二八枚、三九枚、骨朵兒枚等眾多分支，花樣中套著花樣，就像珍珠泉里的泡泡層出不窮。這一樣兒玩膩了，立馬可換一種來(lái)玩兒，枚庫(kù)里有的是。二是出枚快若閃電。伸拳叫枚，同起同收，來(lái)不得半秒的猶豫和停頓。出枚慢了，除了喝罰酒，還會(huì)落個(gè)“慢半秒”的雅號(hào)，何苦呢！斗枚雙方的勝負(fù)不消觀枚者計(jì)數(shù)，誰(shuí)輸誰(shuí)贏早在你來(lái)我往中算得清楚，用不著停下來(lái)算細(xì)賬打閑嘴——那會(huì)耽誤了喝酒的進(jìn)度。三是喊枚有韻調(diào)，出拳有節(jié)奏。叫枚就像哼豫劇一樣，有二八板、流水板，也有急急風(fēng)；指掌伸縮若舞蹈，優(yōu)雅而富有彈性。行枚如行云布雨，一氣呵成。配合默契、有呼必應(yīng)，反應(yīng)敏捷、出其不意，都是個(gè)中精妙，讓座中人在眼花繚亂之間，既看到誰(shuí)勝誰(shuí)負(fù)又獲得了藝術(shù)的享受。當(dāng)然，在揮拳叫枚的間隙，也不妨來(lái)些小插曲，諸如“魚(yú)頭酒”“魚(yú)尾酒”“兩腹酒”“雙翅酒”等等，只是些插科打渾的小品閑筆罷了，不提也罷。</p> <p class="ql-block"> 決枚斗酒的高潮是“挑將”，也就是把座中人分作兩班進(jìn)行團(tuán)體賽。兩班兒為首者稱之為“酒帥”，其余人等皆稱“酒將”。兩帥以猜枚輸贏決出挑將的權(quán)利。贏得多，將就多，人馬壯。為帥者枚藝不高，人馬自然稀落，兩隊(duì)人馬的多少往往是不對(duì)等的。楚河漢界既定，然后便是排兵布陣，一對(duì)一依次輪番溺戰(zhàn)。輸者落馬，本班換將；贏者再戰(zhàn)對(duì)方上場(chǎng)的新將。直至某一方無(wú)將可出了，勝負(fù)乃定。輸方每人三杯，翻杯亮底，滴一滴罰三杯。人多勢(shì)眾未必能贏，兵少將寡者未必會(huì)輸，以少勝多也屢見(jiàn)不鮮。其間，帥的謀略，將的臨陣發(fā)揮，都是決定勝負(fù)的因素，“田忌賽馬”的套路、“三十六計(jì)”的妙招都派得上用場(chǎng)。人人參與、個(gè)個(gè)盡力，輸贏只付笑談中，即使陣前跌倒了也不輸士氣。一局方畢，歡聲鼎沸、笑語(yǔ)生風(fēng)。觥籌交錯(cuò)之間，臉紅耳熱之際，友誼又增進(jìn)一層。酒后的真言大約都是此時(shí)冒出來(lái)的。</p><p class="ql-block"> 水冶人猜枚確實(shí)算得上藝術(shù)，不但在本鄉(xiāng)本土堪稱一絕，而且驚動(dòng)過(guò)北京、上海、鄭州那樣的大城市。上世紀(jì)七十年代，我在鄭州的河南飯店見(jiàn)過(guò)水冶人猜枚的陣場(chǎng)。五六個(gè)水冶人在大廳里圍桌喝酒猜枚，引來(lái)數(shù)十人圍觀。喝酒的見(jiàn)觀眾兩眼大睜，側(cè)耳細(xì)聽(tīng)，面帶驚訝之色，便越發(fā)來(lái)了精神，指掌伸縮的速度更快，唱枚的音調(diào)更顯悠揚(yáng)，喝彩聲、鼓掌聲與叫枚的合音振動(dòng)屋宇，引來(lái)了更多觀眾。有人悄聲問(wèn)我:“何方神枚？”答曰:“安陽(yáng)水冶枚也！”對(duì)方伸出姆指，我臉上也頗帶得色。</p> <p class="ql-block"> 上世紀(jì)八九十年代的水冶，百業(yè)競(jìng)起，門(mén)路廣開(kāi)，人脈關(guān)系的價(jià)值空前提升，托個(gè)人、辦個(gè)事、摸個(gè)信息、找個(gè)就業(yè)門(mén)路，何處不得以酒鋪墊？況且兜兜里有了點(diǎn)零花錢(qián)，誰(shuí)家還擺不起個(gè)酒場(chǎng)？上桌喝酒已不再是“面兒上人”的身份標(biāo)配。于是乎，與滿大街飛舞的廣告、喧天鬧地的開(kāi)業(yè)鑼鼓鞭炮聲、“發(fā)財(cái)致富”的吆喝聲相呼應(yīng)，酒花兒也如初秋的珍珠泉水一樣抵達(dá)了高潮。精明靈透的酒商們瞅準(zhǔn)機(jī)會(huì)，早已悄然入駐，畢竟，每年數(shù)十萬(wàn)箱酒的銷量可不是個(gè)小數(shù)目。一時(shí)間，酒館飯店如勁筍爭(zhēng)春，烏泱泱連橫合縱。燈火明滅不夜城，千門(mén)萬(wàn)戶斗酒聲。每當(dāng)夜深人靜，夜宴初散了，醉者尋家門(mén)。有曲兒唱道:“你送我，我送你，醉者呼沒(méi)醉，醒者裝醉形；家在東邊往西送，反把主人當(dāng)客人；誰(shuí)兄誰(shuí)弟難分辨，叔伯侄兒稱弟兄；十里相送不覺(jué)遠(yuǎn)，三過(guò)家門(mén)而不進(jìn)；送到天亮酒漸醒，自行車兒無(wú)處尋?！被蛴挟?dāng)街高臥者，鼾聲如雷，低吟淺唱，囈語(yǔ)喃喃，呼兒叫妻無(wú)人應(yīng)。更有潛行者，“翻墻上樹(shù)當(dāng)歸路，怕驚鄰舍夢(mèng)中人。”我曾說(shuō)，水冶珍珠泉里流出來(lái)的一半兒是水一半兒是酒，因此也招來(lái)許多白眼。如今我也入了水冶籍，說(shuō)話才沒(méi)了那多忌諱。</p><p class="ql-block"> “行至水窮處，坐看云起時(shí)”。任何事情行至極處，便會(huì)呈現(xiàn)另一番風(fēng)景。浮躁過(guò)后定是理性的回歸，水冶的酒潮沒(méi)興幾年兒便落了勢(shì)頭。進(jìn)入二十一世紀(jì)，隨著反腐敗反浪費(fèi)活動(dòng)的深入，“禁酒駕”和“八項(xiàng)規(guī)定”的頒布，養(yǎng)生健身熱潮的興起，喝酒的熱度漸漸冷卻。大席盛宴少了，枚也不猜了，酒場(chǎng)上勸酒的少了，以茶代酒的多了。有個(gè)醫(yī)生朋友說(shuō):“那幾年，每天都要接診因酒致傷致病的，現(xiàn)在清靜多了”。尤其值得稱道的是水冶興了個(gè)文保辦，各種民間文化協(xié)會(huì)一下子就冒出50多個(gè)。人們的業(yè)余興趣轉(zhuǎn)了風(fēng)向。閑來(lái)讀書(shū)、寫(xiě)作、繪畫(huà)、練書(shū)法、學(xué)樂(lè)器、學(xué)舞蹈、種花草、外出旅游漸成了風(fēng)氣。即使坐到一起吃飯，煮酒小酌，也是談古論今，關(guān)心時(shí)事，品味人生，甚至吟風(fēng)弄月。喝酒不再是主題曲，反倒成了背景和音。人人以有文化懂藝術(shù)為時(shí)尚，不再以酒量論英雄，提起過(guò)去縱酒無(wú)度的事兒，都當(dāng)成了笑柄。驀然回首，人們發(fā)現(xiàn)原來(lái)還有另外一種更好的活法兒！</p><p class="ql-block"> 杯中物，厚德載道，明心見(jiàn)性，有情有意。江湖上，酒可興人事，亦可傾其業(yè)。水冶的酒水曾經(jīng)浪漫，如今也依然瀟灑。水冶人依然愛(ài)喝酒、能喝酒，依然不失豪爽本色，只是換了一種喝法兒，換了一種態(tài)度，深了一層理解，便更顯了優(yōu)雅。</p> <p class="ql-block">李好書(shū)，74歲，安陽(yáng)市民，原籍安陽(yáng)縣蔣村鄉(xiāng)(現(xiàn)水冶鎮(zhèn)濱江社區(qū))。早年畢業(yè)于武漢大學(xué)歷史系，退休后從事文學(xué)創(chuàng)作。河南省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，河南省詩(shī)詞學(xué)會(huì)會(huì)員，作品散見(jiàn)于省內(nèi)外媒體。</p>