<p class="ql-block">對于吃嘛嘛香的我來說，回到陸良有太多好吃的東西了，也許是從小味蕾選擇的結(jié)果，家鄉(xiāng)的美食是縈繞在心頭的惦</p> <p class="ql-block">且不說陸良特產(chǎn)甜糯酥軟的麻衣馓子，清香撲鼻的蜜香梨，香脆可口的發(fā)竹糖，肉質(zhì)鮮嫩的陸良板鴨，營養(yǎng)豐富的乳餅，聞著臭，吃著香的凹子臭豆腐，又辣又香的血辣子，軟香營養(yǎng)的蕎蛋糕。也不說召夸的羊肉，小百戶的臭豆腐魚，大莫古的驢肉，馬街的卷粉，農(nóng)場的酸湯魚，黃金第家的清湯米線。陸良吃的太多了，就算是離家多年的我三天三夜也說不完。在這里，我就介紹常見的幾種，你到陸良后別忘了去品嘗喔。</p> <p class="ql-block">土豆</p><p class="ql-block">云南又被稱為紅土高原，土質(zhì)酸性，有利于土豆的生長，加上溫差大，日照強(qiáng)，這里的土豆皮薄個大，煮出來后面軟糯，帶有一點(diǎn)淡淡的甜味，是家鄉(xiāng)人的主菜。聰明的老家人把土豆做出了百般花樣，讓土豆既能登大雅之堂，又能進(jìn)去百姓之家，既能夠當(dāng)主菜，又可以作為小吃。把土豆切成片，加酸菜炒悶炒，土豆酸軟可口，湯汁濃稠，用來下飯，是很多家庭的家常小菜；或者切成塊或條或者片，滾油中翻滾，撈起來后自己配料，比肯德基麥當(dāng)勞的美味?；蛘甙淹炼怪笫煲院笄兴?，加上佐料翻炒，被稱作老奶芋頭，曾經(jīng)是我媽媽的最愛。把這老奶芋頭加面粉或者淀粉辣椒，油鹽，做成粑粑，下鍋油炸，就是很受人歡迎的芋頭粑粑；或者直接放火灰里，用余溫把土豆烤熟，外焦內(nèi)嫩，再蘸于陸良鹵腐，嘖嘖，那真是一絕。當(dāng)然，一家人小聚，燜一鍋土豆火腿飯，讓一家人吃好，是媽媽最開心的事情。</p> <p class="ql-block">米線</p><p class="ql-block">廣西有桂林米粉，長沙有長沙米粉，可是，在我心中，還是云南的米線最好吃，而陸良米線又在云南眾多地方米線里筋骨勁道，佐料花樣繁多而別具特色，格外受青睞。大街小巷的米線館子，無論是早上，中午，還是晚上，都座無虛席，在熱氣騰騰的柴火香中，在米線的美味中，暫停匆忙的腳步，加油品味，然后繼續(xù)自己的生活。菜市場中，來不及吃早餐，忙著來趕集的大爺大媽們，手中抬著一碗米線，邊吃邊做生意。價廉物美的米線，是很多陸良人飽腹的首選，也是家家戶戶招待客人的常備。</p><p class="ql-block">清爽的豆花米線，濃郁的小鍋米線，味道獨(dú)特的臭豆腐米線。酸辣爽口的涼拌米線，朋友每次都會帶我去吃的牛肉米線，有淡淡膻香味的羊肉米線，簡奢由人的過橋米線……沒有做不了的，只有想不到的。</p> <p class="ql-block">餌塊</p><p class="ql-block">陸良過去有個風(fēng)俗，每到過年，都會去排隊(duì)磕餌塊。把米蒸熟，然后放到篼里磕成粑粑，我們把它稱為餌塊。這是陸良人每年過年時候，大年初一必須要吃的甜餌塊。但我們經(jīng)常在天冷時候切幾片放到火爐上用炭火慢慢烤，烤熟以后抹上辣醬或者甜醬，邊烤火邊慢慢的吃。這童年的美味一直在舌尖誘惑著人，現(xiàn)在變成了蒸餌絲，變成了燒餌塊，變成了煮餌塊。把餌塊切成細(xì)絲，放在蒸籠里蒸至發(fā)軟，熟了以后取出撕開平鋪裝入碗中，放上豆芽，韭菜，加上碎的折耳根，調(diào)入醬油，鹽醋等佐料，淋上香油，麻油，撒上蔥花，蒜泥，油辣椒，浦上肉醬，拌均勻，讓人看的垂涎欲滴，不能自己，呼哧呼哧大口吃完。也可以舀一勺雞湯，慢慢的吃。</p> <p class="ql-block">菌</p><p class="ql-block">對大家來說，菌是山珍，對陸良人來說，菌（jun）叫（jian），是一年的盛宴。夏天雨后，朋友就開始相約，去山里拾菌，松樹下，草叢中，都有一窩窩的菌子悄然生長。拾到是一種收獲，拾不到，也沒關(guān)系，爬山是一種樂趣。</p><p class="ql-block">最常見的青頭菌，比較嫩的去把。在傘里添加調(diào)好味的瘦肉然后清蒸，味道爽滑可口，或者加上大蒜，煮一鍋湯，美味香甜，讓人回味無窮，除了青頭菌外，還有干巴菌，黃老人，灰老人，見手青，掃把菌，松茸，雞樅菌等等。菌類豐富，讓人大開眼界，也感受自然的豐富。有很多人吃菌吃到愛不釋嘴。我一同學(xué)，每年從外地回去都會買很多菌，洗干凈，切成片，加上大蒜，放到有鍋里翻炒，吵到油變的特別清澈，然后冷卻，放到冰箱中，這樣就能把家鄉(xiāng)的美味帶到很遠(yuǎn)的地方去了。</p><p class="ql-block">在云南，吃菌火鍋的時候，是要把客人的筷子沒收，等到一定時間才會把筷子發(fā)到食客手中的，你可別說怠慢了客人，那是因?yàn)槌跃姟靶∪巳恕辈皇强昭▉盹L(fēng)，百度后菌子中含有裸蓋菇素，可能會干擾大腦神經(jīng)系統(tǒng)的信號傳遞，影響人的視覺和感知覺。瑕不掩瑜，舌尖的享受讓人依然對各種菌趨之若鶩。</p> <p class="ql-block">陸良好吃的美味太多了，歡迎大家來到陸良，品嘗舌尖上的陸良。</p>