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家鄉(xiāng)的味道

風(fēng)景

<p class="ql-block">家鄉(xiāng)在哪里？</p><p class="ql-block">除了記憶，還有什么可以連接家鄉(xiāng)？</p><p class="ql-block">也許，對于大多數(shù)人來說：</p><p class="ql-block">鄉(xiāng)音可以改，胃要始終留給叫做「家」的地方。</p><p class="ql-block">人在他鄉(xiāng)，胃在故鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block">食物，就是身體里那種</p><p class="ql-block">無需刻意、不自覺的鄉(xiāng)愁。</p> <p class="ql-block">如陳曉卿導(dǎo)演的《舌尖上的中國》，</p><p class="ql-block">他說，他更愿意相信：</p><p class="ql-block">每個人的腸胃實際上都有一扇門，</p><p class="ql-block">而鑰匙正是童年時期父母長輩給你的食物編碼。</p> <p class="ql-block">無論你漂泊到哪里，或許那扇門早已殘破不堪，</p><p class="ql-block">門上的密碼鎖仍然緊閉著，</p><p class="ql-block">等待你童年味覺想象的喚醒。</p> <p class="ql-block">“立秋”之后，天氣漸漸有了涼意，記得小的時候，每到這時，姥姥就會張羅著腌蒜茄子、做韭菜花。我們都會吵著鬧著要幫忙，剝蒜、摘菜，忙得不亦樂乎。</p><p class="ql-block">隨著年齡的增長，每到立秋時節(jié)，都會不自覺的嘗試著腌一些蒜茄子和韭菜花。</p> <p class="ql-block">茄子要選又嫩又光亮的小紫皮茄子</p> <p class="ql-block">新鮮的香菜</p> <p class="ql-block">當(dāng)季的新蒜</p> <p class="ql-block">剝蒜、打成蒜茸，香菜切末，和蒜茸拌均勻加適量鹽調(diào)成餡料。</p> <p class="ql-block">洗干凈的茄子放在籠屜里蒸熟、晾涼后。</p> <p class="ql-block">把茄子從中間刨開，把拌好的蒜茸香菜末的餡料包在茄子里面。</p><p class="ql-block">放在冰箱冷藏能吃幾個月。</p> <p class="ql-block">韭菜，石蒜科蔥蓮屬植物。</p> <p class="ql-block">韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花</p><p class="ql-block">簇，多在欲開末開時采摘，磨碎后腌制成醬食用。韭花又叫“白頭韭”、韭菁。</p> <p class="ql-block">追溯中國人吃韭菜的歷史，應(yīng)當(dāng)開始于春秋時代。《詩經(jīng)?七月》里說：“四之日其蚤，獻(xiàn)羔祭韭?！贝核脑轮跤眯⊙蚝途虏思浪竞瘢梢娋虏嗽谥袊秤玫挠凭脷v史以及在當(dāng)時的珍貴。而韭花的食用則是在漢代，《齊民要術(shù)?種韭》引漢代崔緹《四月令》說：“七月韭菁〝。“韭菁”即韭菜花。由此可見，今天吃涮羊肉缺不了韭菜花，沒準(zhǔn)兒還跟當(dāng)年的“獻(xiàn)羔祭韭’有關(guān)。</p> <p class="ql-block">因為一道小菜，思念故鄉(xiāng)；</p><p class="ql-block">因為一種香料的氣味，記起曾經(jīng)到過的某個地方……</p><p class="ql-block">這種細(xì)膩的連結(jié)背后，是在食物與一座城、</p><p class="ql-block">一片土地之間隱秘的關(guān)聯(lián)。</p><p class="ql-block">味道會在我們眼前消散，</p><p class="ql-block">味道又會在我們心底永存。</p><p class="ql-block">就算時間把它沖淡，就算距離把它隔遠(yuǎn)，</p><p class="ql-block">每個人的胃，都寫著來處。</p><p class="ql-block">食物，會給你答案。</p><p class="ql-block">無論走多遠(yuǎn)，胃都留在故鄉(xiāng)。</p>