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【俊俊 口述日記 245】手打牛肉丸

向日葵

<p class="ql-block">【俊俊 口述日記 245】手打牛肉丸</p><p class="ql-block">2023.8.17 星期四 晴</p><p class="ql-block">手打牛肉丸</p><p class="ql-block">昨晚我在媽媽的手機(jī)上看到了做手打牛肉丸的方法?？吹绞执蚺Ｍ枳龀晒?，那q彈的樣子，居然可以用來(lái)打乒乓球，我就特別想做來(lái)試試。</p><p class="ql-block">今天一早，我就早早地去買材料。買完材料回到家上的時(shí)候就把牛肉拿出來(lái)洗干凈，放到洗好的菜板上，用打牛肉丸專用棒，把它打到七七四十九 下。打出筋膜，把筋膜全部剃掉，然后加入鹽放進(jìn)一個(gè)盆里面。順時(shí)針攪拌到粘稠就可以了。然后放一個(gè)更大的盆在里面，倒入冰好的冰塊，再把裝牛肉的那個(gè)盆放進(jìn)里面順時(shí)針攪拌。這樣可以變得更加的q彈，攪拌大概5分鐘的時(shí)候就可以了。</p><p class="ql-block">煮的時(shí)候也有方法。焯水的時(shí)候你千萬(wàn)別把它燒滾，看見旁邊有一些小泡泡的時(shí)候，你就拿那個(gè)勺子，用一只手抓著肉，握在拳里面一點(diǎn)點(diǎn)的把它擠出來(lái)，然后用勺子一挖，然后放進(jìn)水里。全部放進(jìn)里面之后也千萬(wàn)別開大火，一直用小火煮到它基本全熟的時(shí)候就可以了。因?yàn)殚_大火會(huì)導(dǎo)致它的肉不夠嫩，不夠q。</p><p class="ql-block">煮好之后把它撈出來(lái)，它就已經(jīng)非常非常的Q彈了，都可以當(dāng)做乒乓球來(lái)打了。</p><p class="ql-block">這個(gè)手打牛肉丸，其實(shí)還是挺難做的，因?yàn)槭执虻臅r(shí)候時(shí)間要很久，挑筋膜的時(shí)候也要挑仔細(xì)，不然的話他的牛肉不q彈。</p>