美食：【腌黃瓜】和【黃瓜炒蛋】 <p class="ql-block">一:美食【腌黃瓜】</p><p class="ql-block">【制作材料】黃瓜、小米辣、青紅椒、蒜瓣、生姜、香葉、八角、花椒、生抽、香醋、蠔油、白糖、雞精、食用鹽、小蘇打、白酒。</p> <p class="ql-block">【制作方法及步驟】</p><p class="ql-block">1.取適量黃瓜放入盆中，因?yàn)辄S瓜表面可能會(huì)殘留一些農(nóng)藥，所以加入少量食用鹽和食用小蘇打，鹽能殺菌消毒，小蘇打有很好的去污溶解的能力。倒入清水沒(méi)過(guò)黃瓜，用手一個(gè)一個(gè)將黃瓜搓洗干凈。換一遍清水，再次將黃瓜清洗一遍。黃瓜洗干凈后置于案板上，晾干水分。</p> <p class="ql-block">2.因?yàn)辄S瓜皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不需要去皮。改刀將黃瓜兩頭切掉不要，一根黃瓜平均切成四根黃瓜條，再將全部黃瓜條切成一指左右的長(zhǎng)度。將所有切好的黃瓜條裝進(jìn)碗里，加入20g的食鹽、15g白糖后攪拌一下。在這個(gè)步驟里，不要只加入食用鹽，一定要食鹽和白糖混合融化后對(duì)黃瓜進(jìn)行攪拌。這樣做出來(lái)的黃瓜口感會(huì)更清脆爽口，咬一口嘎嘣脆。攪拌好后，將黃瓜靜置腌制大約一個(gè)小時(shí)左右。</p> <p class="ql-block">3.在等待黃瓜腌制的過(guò)程中，我們可以準(zhǔn)備一些青紅椒和小米辣，分別將辣椒切成馬蹄狀；準(zhǔn)備8顆大蒜，將大蒜切成薄片；生姜去皮，然后切成細(xì)片，將這些切好的配料放在碗中備用。</p><p class="ql-block">接下來(lái)起鍋加入適量的油，油熱后加入兩片香葉、一個(gè)八角（將八角掰碎）、一小把花椒，將這些香料炒香，炒香之后把香料殘?jiān)鼡瞥鰜?lái)扔掉，將剛剛準(zhǔn)備好的姜蒜等配料倒進(jìn)鍋中，繼續(xù)煸炒至散發(fā)出香味。炒香之后往鍋中加入300g生抽、200g香醋、一勺蠔油、20g白糖、5g雞精，然后開(kāi)大火將其煮開(kāi)至沸騰。煮開(kāi)之后，關(guān)火后置于一邊冷涼備用。</p><p class="ql-block">4.黃瓜腌制了一個(gè)小時(shí)后，里面的水分幾乎被腌出來(lái)了。將黃瓜條置于水流中清洗20分鐘（水流不用開(kāi)得太大），讓水流將糖水和鹽水沖洗掉。黃瓜條沖洗干凈后控水撈出，放到紗網(wǎng)中將水分瀝干。然后將已經(jīng)瀝干水的黃瓜條放進(jìn)制作好的料汁中，用筷子將其攪拌均勻，讓每一根黃瓜條都能裹上醬汁。</p><p class="ql-block">然后再加入少量的高度白酒，再次用筷子將黃瓜條攪拌均勻，攪拌好后就可以食用了。為了讓黃瓜口感更好，可以用保鮮膜將黃瓜密封起來(lái)，放置于冰箱里冷藏30分鐘。冷藏過(guò)后的黃瓜，口感會(huì)更清脆可口。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">總結(jié)：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">黃瓜殺水的時(shí)候，一定要將食鹽和白糖一起放入攪拌，這樣黃瓜的口感會(huì)更清脆爽口。黃瓜腌制時(shí)，時(shí)候一定要把握好，你可以試著將黃瓜條對(duì)折，如果黃瓜折不斷依舊有韌性，說(shuō)明這個(gè)時(shí)候的黃瓜已經(jīng)腌制得差不多了。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">腌黃瓜和炎炎夏日最配了，腌黃瓜根根入味，酸辣適中、清甜開(kāi)胃，而且自己做的腌黃瓜干凈衛(wèi)生，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。制作腌黃瓜的殺水小技巧你學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃腌黃瓜朋友也來(lái)試試看吧！</span></p> <p class="ql-block">二:美食【黃瓜炒雞蛋】喜歡的可以在家試一下。</p><p class="ql-block">用料：</p><p class="ql-block">黃瓜</p><p class="ql-block">1根</p><p class="ql-block">雞蛋</p><p class="ql-block">2個(gè)</p><p class="ql-block">蔥末</p><p class="ql-block">適量</p><p class="ql-block">鹽</p><p class="ql-block">2勺</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">步驟一</p><p class="ql-block">準(zhǔn)備好除鹽所有材料，黃瓜洗凈切塊在切成條，蔥切末備用。</p> <p class="ql-block">步驟二</p><p class="ql-block">雞蛋磕入碗中，用筷子快速攪散備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 步驟三</p><p class="ql-block">鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，倒入攪散的雞蛋液快速滑熟盛出備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">步驟四</p><p class="ql-block">鍋內(nèi)再次倒入適量油燒熱，放入切好的蔥末爆出香味。</p> <p class="ql-block">步驟五</p><p class="ql-block">倒入切好的黃瓜條，炒至斷生。</p> <p class="ql-block">步驟六</p><p class="ql-block">倒入炒的雞蛋，撒入1勺鹽，快速炒1分鐘左右關(guān)火即可。</p> <p class="ql-block">步驟七</p><p class="ql-block">裝盤(pán)</p>