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紅燒十三香基尾蝦(小廚美食431)

老頑童（裕鑫）

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">幾年前形容生活的美好，看每天百姓的菜籃子。而今看餐桌上的美食是否葷素搭配，是否營養(yǎng)全面，另外還看菜品的色彩是否艷麗。人的需求又上了一個臺階，而今在吃的基礎(chǔ)上，講究吃的好，吃的健康，吃的多樣化。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">飲食是門科學(xué)，有人概括吃的門道，有這樣一段話“四條腿不如二條腿，二條腿不如一條腿，一條腿不如沒有腿”“走的不如飛的，飛的不如游的”。吃什么怎么吃，是各人各年令段的喜好。沒有理由去阻止勸講，等他年老時自然會明白事理。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">對于老年人來講“多食蔬果雜糧，對身體益處多多”，“高蛋白低脂肪，高纖維綠色環(huán)保食材”！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">而今人們對飲食的要求，不再局現(xiàn)與填飽肚子。而要求食材新鮮，口味清淡，食材多樣化。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">天氣轉(zhuǎn)熱，市埸里的蝦也多起來，有基尾蝦，斑節(jié)蝦，羅氏沼蝦(大頭蝦)，小龍蝦，河蝦紛紛登埸上市，豐富市民夏日菜籃子。讓百姓的餐桌變得更豐盛。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蝦是人見人愛的美食，營養(yǎng)成分豐富，低脂肪高蛋白。其中有鐵，鉀，磷等微量元素，其中鈣的成分特別適合老年人和兒童食用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蝦有增強(qiáng)人體免疫功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰，產(chǎn)婦摧乳作用。還能防治神經(jīng)衰弱，防止動脈硬化等疾病。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蝦有許多種烹飪方法，最常見是鹽水和白灼。其它還可油炸，蒜蓉蒸，紅燒，水煮燉湯，串烤，刺身等等。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">但隨你如何操作烹調(diào)，原材料的挑選一定要質(zhì)量上乘才行。食材是活貨，烹飪出的菜品(蝦肉)才會有彈性(Q彈)好吃，有嚼勁！</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> 紅燒十三香基尾蝦 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">砧板初加工:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">①市埸購入活蝦，回家修剪去蝦須與大腳，清洗干凈，瀝干水分。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">②準(zhǔn)備姜片蔥段，將蝦放入碗中加少量鹽與花雕酒腌制一會兒，然后倒去多余的蝦水。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">爐灶烹飪:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">①鍋中加少量的油，煸炒姜片蔥段蒜片起香，加入蝦煸炒，加美極鮮，花雕酒，少量的水，蓋鍋蓋燜燒二分鐘。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">②待蝦殼色轉(zhuǎn)紅，蝦身彎曲，此時加入木糖醇，十三香翻炒。即可出鍋裝盆。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一盆色質(zhì)紅亮，營養(yǎng)豐富的家常小菜。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">備注:我忌口河海鮮，牛羊肉，發(fā)貨基本不吃。幾年前發(fā)皮膚病濕疹，老中醫(yī)專家勸我戒煙酒，戒過敏的河海鮮等食材。我全下恨心戒啦！??????????????????</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p>