胡思亂想喝茶

海叔

胡思亂想喝茶一 一片樹(shù)葉落入水中改變了水的味道，讓平淡無(wú)奇的水變得豐富起來(lái)，而加了茶樹(shù)葉的水也就在蕓蕓眾生里演繹著豐富多彩的喜怒哀樂(lè)。 這輩子喜歡茶，除了我是生在福建長(zhǎng)在福建這個(gè)好茶之省外，還有一個(gè)原因，就是老伴是建設(shè)兵團(tuán)茶廠的戰(zhàn)士，直到兵團(tuán)撤銷(xiāo)調(diào)到我所在的閩中來(lái)才離開(kāi)茶園，但是老丈人家在閩北的茶廠卻還存在著，那可是有著數(shù)千畝茶園的茶廠，最早時(shí)歸省農(nóng)墾廳管轄。 第一次到老丈人家看到連綿幾公里的茶園時(shí)被感動(dòng)到了，時(shí)在冬季茶樹(shù)已被修剪，一壟壟的茶地像鋪上了一條條綠色的緞帶，茶園襯在藍(lán)天白云下面，掀開(kāi)綠色緞帶的縫隙，我置身其中，會(huì)產(chǎn)生一種幻覺(jué)，我仿佛正在清明時(shí)節(jié)的曖陽(yáng)和霧氣里，和數(shù)千名從沿海而來(lái)的采茶女工在采茶，她們身著花衣像一群群蝴蝶嬉戲在綠色的茶海里。 但時(shí)過(guò)境遷，今天茶園變成了經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，一座座廠房建在了茶園上，那環(huán)繞在綠色里的平房被一棟棟的樓房取代，炊煙不見(jiàn)，換來(lái)了工廠煙囪的煙水汽，一股惆悵涌上心頭，失落和無(wú)奈交集著你的心腦，以至于也就剩下茶園后人審寒陽(yáng)詩(shī)作《故園夜思》里寫(xiě)的，“殘壁猶憶舊時(shí)歡，幽徑恍聞清溪潺。十里茶山今安在，當(dāng)年明月照茅崗?！钡馗锌恕?lt;/p> 茅崗茶廠生產(chǎn)的茶品主要有綠茶、茉莉花茶、烏龍茶、紅茶和紅碎茶，它生產(chǎn)的茉莉花茶和紅茶主要供出口換匯。而在每年春節(jié)回到茅崗除了濃濃的農(nóng)家飯菜之外，返回閩中會(huì)帶上一年的茶葉，最多的是綠茶和條索粗壯的烏龍茶，那些年這些綠茶和烏龍茶就是我人生路上的茶飲，直到走出大山，走進(jìn)大江南北，走進(jìn)茶的繽紛世界。 20世紀(jì)80年代初的一九八一年的冬天我第一次進(jìn)京，領(lǐng)導(dǎo)派了一個(gè)任務(wù)，要我拿著工廠的介紹信到茶廠批幾斤上好茉莉花茶要帶到北京。 我沒(méi)有想到這幾斤茉莉花茶所起到的溝通感情的作用竟是如此強(qiáng)大，一行四人在北京受到了很好的接待，雖然住在大柵欄的那個(gè)長(zhǎng)巷二條的旅館里，忍受十人一間的充滿腳臭的味道，但京城的羊肉餃子和火燒加上六必居的咸菜就著二鍋頭是第一次進(jìn)北京的最美好回憶。 在北京接待單位的安排下，我們還瞻仰了偉人紀(jì)念堂，幾天下來(lái)北京冬天的干燥和太過(guò)溫補(bǔ)的牛羊肉，我的第一顆的牙就留在了北京，它的上火讓我疼痛難忍拔了它，現(xiàn)在還后悔，那可是一顆好牙，放到今天那顆牙也許還能讓我的牙口更好些。 在北京的幾天沒(méi)有洗過(guò)澡，南下到了泉城奢侈了一回，進(jìn)了銘新池，這可是濟(jì)南歷史悠久的一個(gè)大澡堂。 在工廠里洗的是大澡堂，有池但少有人去泡，南方人常年洗澡，泡浴池的概念不是很強(qiáng)，淋浴就夠了，銘新池是我這個(gè)南方人第一次見(jiàn)識(shí)了北方的大澡堂，這個(gè)經(jīng)三緯二路上的銘新池一掃我對(duì)北方人不愛(ài)洗澡的概念，同時(shí)將洗澡這個(gè)簡(jiǎn)單的日常弄成了奢侈和享受。 進(jìn)了兩人一間的雅間，兩張單人床的中間是一張茶幾，雪白的茶杯倒扣在茶盤(pán)上，幾樣精致的小點(diǎn)心裝在小巧精致的果盤(pán)里，幾下的正中是一個(gè)銅制的高近六十公分的高腳痰盂，煙灰缸也顯得古色古香，一個(gè)年長(zhǎng)的服務(wù)員穿著白色的工作服走了進(jìn)來(lái)，先給我們遞上冒著熱氣的毛巾，讓我們更衣后換上浴池的外袍，并拿出一個(gè)釣竿將我們的衣服高高掛起，這種別出心裁的防盜手法讓人耳目一新，那時(shí)沒(méi)有那么多的衣柜。 進(jìn)了大池先泡著，池內(nèi)蒸汽彌漫，池內(nèi)的水還算干凈，只是隱隱覺(jué)得水汽里有一股騷味，再一看每個(gè)在池內(nèi)泡的人，都在搓著自己身上的詬泥，幾天的火車(chē)和在北京幾天沒(méi)有洗澡，身子一接觸熱水，那身上的一層泥垢夾著北京羊肉的味道，山東的大蔥和蒜味，似乎溶在了熱水里，只是輕輕一推，泥垢就開(kāi)始剝離，額頭滲出一滴滴汗水，于是學(xué)著他們起身，趴在一個(gè)臺(tái)子上，一個(gè)師傅過(guò)來(lái)滿臉堆笑，后背在輕輕的拍打中，接著感到一種力量從肩頭往下一寸寸地被推動(dòng)，一條條的詬泥被搓了下來(lái)，開(kāi)頭我會(huì)喊痛，師傅的手法輕了些，我只是覺(jué)得全身被刮了遍，渾身火辣辣的，入水再泡，再搓，直到我無(wú)法受用。 淋浴后在鏡子前我看到自己像喝了太多的白酒全身紅通通的，而后進(jìn)了包間，一進(jìn)門(mén)熱毛巾一條接一條就跟著來(lái)了，額頭的汗水慢慢停了下來(lái)。老趙是山東人，他從包里掏出一包用草紙包著的茉莉花茶，對(duì)服務(wù)員說(shuō)：“給我們泡上茶，剩下的茶葉，師傅您留下?！?lt;/p> 服務(wù)員開(kāi)包一看，放鼻下一聞：“大哥，這可是上好的花茶，幾位福建來(lái)的？” 老趙笑了笑：“都是山東人，南下去了福建，這是回家來(lái)了。” “幾位老革命了，歇著歇著，就來(lái)?！?lt;/p> “隔壁是個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，罩著點(diǎn)?！崩馅w還是交代了一句?！皣喠耍瑖喠?。”服務(wù)員點(diǎn)著頭。 沒(méi)有想到這個(gè)泡澡搓背沐浴后的香茶入口真有一種說(shuō)不出的感覺(jué)，那一口香茶才進(jìn)了口，腦袋里頓時(shí)感到清醒了許多，從喉頭到心肺到腸子都被那一股細(xì)流潤(rùn)了個(gè)通暢，就著葵花籽，點(diǎn)著那山東的大雞香煙，那就是一個(gè)美，美的記到了現(xiàn)在。二 茶是有地域標(biāo)志的，這個(gè)標(biāo)志很明顯地帶著這個(gè)地域的民俗習(xí)慣和對(duì)茶的一種崇敬。就像第一次到藏區(qū)和內(nèi)蒙才知道黑茶在藏區(qū)和內(nèi)蒙這么重要，藏區(qū)的酥油茶加了奶，內(nèi)蒙人的茶里也加了奶，和現(xiàn)在都市里的年輕人喝的奶茶真的是殊途同歸嗎？我甚至懷疑英國(guó)人喜歡的下午茶和往茶里加奶是不是從藏區(qū)學(xué)去的，去了茶馬古道的大理也才知道那個(gè)普洱還有這么多的學(xué)問(wèn)，傻乎乎地認(rèn)為它算紅茶，鬧了笑話。 將黑茶壓成餅做成磚送到了藏區(qū)和牧區(qū)，遙遠(yuǎn)的路上它們還在慢慢地發(fā)酵，慢慢地熟化，顛沛流離走向遠(yuǎn)方，茶成了使者，成了民族融合的催化劑，也就連起了和西方的茶路。 無(wú)論你怎么吹噓自己家鄉(xiāng)的茶，但在中國(guó)綠茶始終是主導(dǎo)著三分之二國(guó)人消費(fèi)的茶，號(hào)稱(chēng)國(guó)飲。沿著長(zhǎng)江入?？诘膹V闊平原溯源而上，從龍井到碧螺春到天目湖白茶，再沿著黃山毛峰，六安瓜片，太平猴魁，廬山云霧、大別山的信陽(yáng)毛尖、大悟綠茶，恩施玉露，直到四川蒙頂甘露等等構(gòu)筑了中國(guó)綠茶的主線條，可以說(shuō)在這些地方但有名山的必有好茶，這個(gè)走向其實(shí)是南北分界線的秦嶺南邊的長(zhǎng)江，似乎長(zhǎng)江流域孕育了綠茶，雖然秦嶺以北的黃河和黃海之濱的青島和日照是綠茶的最北產(chǎn)地，卻并不影響綠茶的基本走向。 除了滇藏蒙的云貴高原和青藏高原到內(nèi)蒙古高原構(gòu)成了黑茶的環(huán)道，以及福建廣東的大部地方以烏龍茶為主外，其余的地區(qū)似乎都在綠茶的浸泡里。 在福建和廣東的大部地區(qū)是烏龍茶的地方，這種半發(fā)酵茶，其實(shí)僅從發(fā)酵程度來(lái)說(shuō)跨度挺大，你不覺(jué)得，武夷的烏龍茶要發(fā)酵得深些，而閩南的烏龍茶卻是從淺到深都有。 我不知道當(dāng)時(shí)正山小種紅茶的誕生是什么原因，但是這個(gè)影響了西人幾百年的紅茶鼻祖，用全發(fā)酵的方法，是不是有一種武夷茶人歪打?yàn)觚埖囊庾R(shí)呢？ 茶的地域習(xí)慣會(huì)帶來(lái)人群的喝茶習(xí)慣，但是我覺(jué)得喝茶一定是和文化人有關(guān)，那些把喝茶當(dāng)成藝術(shù)的人，把茶講成陽(yáng)春白雪天花亂墜，那些講究中醫(yī)的人又會(huì)把茶的冷熱交替陰陽(yáng)平衡說(shuō)得你心服口服，而那些食品專(zhuān)家卻又會(huì)從化學(xué)分子和元素含量方面給了你信服的科學(xué)依據(jù)，于是人們對(duì)于喝茶也開(kāi)始了趨炎附勢(shì)了，裝雅的，顯擺的，同樣一壺茶，在什么地方喝成了身份的標(biāo)志，其實(shí)不就是一壺茶嗎？ 但，不得不說(shuō)，我的喝茶還真是有一個(gè)隨意到習(xí)慣的過(guò)程，真正開(kāi)始對(duì)茶的感覺(jué)是從不惑之年的思考到天命之后的定格，以至于到現(xiàn)在無(wú)法自拔。 人們常說(shuō)茶如人生，我倒是覺(jué)得茶大部分時(shí)間是隨人生足跡，隨世事變化趨炎附勢(shì)的多，只有到了心靜如水時(shí)，茶的魅力和它的味道才顯出真性情，真味道，真感悟，為此我不敢說(shuō)我會(huì)品茶，我只會(huì)吃茶，這實(shí)際就是陽(yáng)春白雪和下里巴人的區(qū)別。 我喜歡在家喝茶，幾十年了平淡無(wú)奇，大多數(shù)時(shí)間是晨起的獨(dú)飲，采用綠茶烏龍的泡法，自己其樂(lè)融融，現(xiàn)在老了寫(xiě)些小文看些書(shū)，這綠茶伴你就會(huì)覺(jué)得喧囂不見(jiàn)，但回老家也喜歡三四個(gè)好友或居家或農(nóng)家小院，或小街茶館或菜園瓜架下茶聚閑侃。 同是烏龍，你帶的是清香觀音和老縱，他帶的是鳳凰單樅，他帶的是肉桂，大紅袍，他帶的白芽奇蘭，或許還有漳平水仙，價(jià)格高低不一，逐一換茶品嘗，上至國(guó)家大事，小到公司街坊，天南地北奇事趣事均可當(dāng)成茶資笑談。 三 第一次接觸到悟道茶是十多年前廈門(mén)九.八投洽會(huì)上，在主樓最高層的觀海廳，上市公司的項(xiàng)目對(duì)接正在進(jìn)行，我坐在那張小小的圓桌和一些已經(jīng)預(yù)約的外地客商聊著，一邊寒暄接受著那川流不息的兄弟省市縣的招商人員遞來(lái)的名片和打印精美的招商資料。 湖北大悟的一份材料引起了我的注意，這是個(gè)大別山區(qū)的貧困縣，是個(gè)老區(qū)，是一個(gè)出了三十幾個(gè)將軍的將軍縣。這個(gè)縣沒(méi)有什么工業(yè)，建筑業(yè)是他們的強(qiáng)項(xiàng)，全縣有近三分之一的人在京津冀一帶從事建筑業(yè)，這是個(gè)典型的農(nóng)業(yè)縣，盛產(chǎn)稻米花生和各種農(nóng)副產(chǎn)品，茶產(chǎn)業(yè)是這個(gè)縣的支柱，這與這個(gè)縣位于長(zhǎng)江中部中國(guó)綠茶信陽(yáng)毛尖的核心區(qū)域有關(guān)。 這個(gè)縣的領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)訪問(wèn)我們公司所帶來(lái)的禮品就是悟道茶，悟道茶是茶的商標(biāo)名稱(chēng)，是標(biāo)準(zhǔn)的綠茶。這個(gè)大別山的茶在辦公室的庫(kù)房里待了許久，它孤單地連公司的接待茶都沒(méi)有排上，而我是公司里少有的喝綠茶的人，于是那個(gè)綠茶成了我經(jīng)常領(lǐng)取的茶。 福建人特別是閩南和閩北人普遍遵循了一個(gè)南鐵觀音，北巖茶的喝茶習(xí)慣，現(xiàn)在這個(gè)差別越來(lái)越小了。而這兩種茶都是烏龍茶系，雖然在采摘、萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻、烘炒等手法各有千秋外，整個(gè)福建以鐵觀音和巖茶為主體的烏龍茶習(xí)慣卻成了福建人的標(biāo)志了。走遍大江南北，福建的賓館基本都配有茶具就說(shuō)明福建人好茶，而且喝茶已經(jīng)成為福建人的生活標(biāo)配。 我屬于那個(gè)外來(lái)福建的外省人，祖上蘇州喝綠茶，父母雖然到了福建他們常喝的還是綠茶，只是加了花香的福州茉莉花茶，而且等級(jí)不高。于是家庭的飲茶習(xí)慣造成了我的綠茶情結(jié)也就不奇怪了，但居家綠茶，在外烏龍卻成了我飲茶的習(xí)慣。 綠茶的取名大多以地方為名，如恩施玉露，西湖龍井，六安瓜片，信陽(yáng)毛尖，太平猴魁，廬山云霧，蒙山甘露等等，而大悟的所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)都出茶，因而現(xiàn)在有了大悟綠茶的統(tǒng)稱(chēng)。 悟道茶是大悟綠茶中的一個(gè)公司的商標(biāo)名稱(chēng)，并且還是壓片綠茶，這個(gè)工藝是從西湖來(lái)的還是那里來(lái)的我并不關(guān)心，炒青也罷，烘青也罷都會(huì)有自己的特色，至于恩施的蒸青也就聽(tīng)說(shuō)沒(méi)去了解。 但悟道茶起的這個(gè)名稱(chēng)卻是有些意思，它按等級(jí)分成三類(lèi)，第三等的茶叫習(xí)道茶，第二等的茶叫悟道茶，第一等的茶叫得道茶，于是從習(xí)道、悟道到得道構(gòu)成了茶的等級(jí)和價(jià)錢(qián)的高低。這樣的分等確實(shí)有些別出心裁，將茶葉的等級(jí)分類(lèi)從數(shù)字引向了階層，但人的精神境界不是喝了等級(jí)高的茶就能提升的，就像你因?yàn)椴疬w成了千萬(wàn)富翁，但你不一定是貴人。 在湖北人喝茶基本都用一個(gè)玻璃杯，這種玻璃杯一般是夾層的，上班時(shí)帶上包，里面就會(huì)有一個(gè)這種杯子，杯里會(huì)添入一撮綠茶，在家沖上或是到了辦公室沖上，這一杯茶或是陪你一上午甚至一整天。 于是在辦公室的桌上，會(huì)議室里開(kāi)會(huì)的人面前都會(huì)有這樣一個(gè)杯，這其實(shí)也是一個(gè)風(fēng)景，無(wú)論會(huì)議內(nèi)容輕松還是嚴(yán)肅，大家都在面前的綠色里，這個(gè)情景會(huì)延續(xù)到火車(chē)的茶幾上，于是我也用上了這種杯子，坐在火車(chē)上，望著窗外，面前是一杯茶水，可以看到杯中的淺綠和水下亭亭玉立的茶葉，有著一種將山野茶園帶到身邊的感覺(jué)，于是心里會(huì)平靜了許多。 茶如人生有各種解釋?zhuān)鋵?shí)我在那個(gè)困苦的插隊(duì)年代，喝了幾年農(nóng)民做的土茶，并沒(méi)有體會(huì)到精神的問(wèn)題，僅僅是覺(jué)得暑熱難當(dāng)時(shí)的解渴，而且是可以排除體內(nèi)熱毒，讓人有著清熱解乏清心明目的作用，田頭雙搶時(shí)的大忙，生產(chǎn)隊(duì)里的社員都會(huì)帶上一個(gè)大竹筒的茶水，這可以免去我時(shí)不時(shí)趴在水溝里去喝那山泉水的無(wú)味。 讓我堅(jiān)持喝茶其實(shí)就是自己身體的內(nèi)腑五臟已經(jīng)適應(yīng)茶水的澆灌和滋潤(rùn)了，少了它身體會(huì)不適，和煙癮一樣，很少有去想它和人生的關(guān)系，這個(gè)感覺(jué)直到今天還是如此。 人在草木之間，說(shuō)的是對(duì)“茶”字的解讀，一看到這樣的解讀，我就感到自己貧乏了，要不漢字的發(fā)明怎么會(huì)這樣形象地將茶和人這么精密地結(jié)合了。為此人與自然的關(guān)系，與土地的關(guān)系，隨天意的關(guān)系，要知足常樂(lè)的關(guān)系等等都讀出來(lái)了。 福建人喝烏龍茶十分講究，一個(gè)白瓷蓋碗杯，配幾個(gè)小茶杯，專(zhuān)門(mén)的茶盤(pán)，專(zhuān)門(mén)的茶筒，專(zhuān)門(mén)的茶渣桶，專(zhuān)門(mén)的燒水壺具，有些還配有專(zhuān)門(mén)泡茶的好水，茶具的價(jià)錢(qián)高低不一，茶桌也有各種各樣，有百年老杉木樹(shù)頭雕刻而成的，也有紅木雕的，但是平常百姓家里就一個(gè)茶盤(pán)，一個(gè)渣桶也就湊合。 福建人茶敘一般不宜太多人，以免同一次泡出的茶水不夠分配，幾水之后，茶淡了一定會(huì)倒入渣桶，于是新的一泡茶又開(kāi)始，一場(chǎng)茶敘下來(lái)茶渣桶會(huì)填滿，所以福建人講究茶湯的滋味維持在一個(gè)美好的階段，這會(huì)讓人有著有福同享，有難同擔(dān)，覺(jué)得喝茶是一種享受，是一種奢侈，但也是一種精神溝通。 茶已經(jīng)融進(jìn)自己的身體了，但是離那個(gè)高深的茶道卻還是茫然，俗就俗吧我就那樣了。

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胡思亂想喝茶

海叔