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蒸面皮中見至道

月光朗朗

<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">　　</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 一碗面皮能吃飽，幾碟小菜不可少。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 人間煙火承平樂，平淡之中有至道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 今日早餐，一碗熱面皮，一碗豆腐。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這些都是上不了臺面的地方早點，卻百吃不厭?！梆囌吒杵涫?，勞者歌其事”，不管能否上臺面，暫且寫一寫。況且，我也是上不了臺面的人，吃一點上不了臺面的小吃，寫一點上不了臺面的文章，可謂相得益彰，能自得其樂就好。普通人也要有普通人的快樂。不必勾心斗角，不必爾虞我詐，不必迎來送往，不必點頭哈腰，不管閑事不操心，睡得香,吃得飽。 就連一碗蒸面皮，都格外享受，陜西方言叫“嘹咋咧”，四川方言叫“巴適”。 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 閑話少扯，回到正文。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這個早點鋪子，非常小，卻生意奇好，啥時候去都是人滿為患，無數(shù)的腦袋擠在幾張桌子前埋頭大吃。天氣冷的時候，只見吃客們滿嘴唇油光；天氣熱的時候，只見吃客們一腦門子的熱汗。來吃蒸面皮的，各種人物都有，戴著頭盔的農民工、圍著圍巾的小學教員、高聲接打著電話的老板、穿著短裙涂著紅唇的女子、來去匆匆的中小學生……販夫走卒有之，政府職員亦有之。小城很小，誰不認識誰呢？遇到熟人是常事，這一頓拉扯，不了解情況的以為兩個人在打架?！按蚣堋钡膭倮咝溥涞貟吡速N在墻上的微信付款碼，替對方付了錢，然后說著“慢用，慢用！”就從人縫里擠出的店門，把擦嘴的餐巾紙順手扔在梧桐樹下的垃圾桶里，然后，bia唧bia唧地走了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 客人太多，老板忙得就像是一個飛速旋轉的陀螺。涌來的客人，就是鞭子，抽得老板笑瞇瞇旋轉。裝漿的大鐵桶“咣當咣當”一片響，大切刀在案上“咚咚咚咚”一片響，火舌在灶下“呼呼呼呼”一片響。在一片響聲的催促下，蒸制面皮的大蒸籠在他的面前一會兒碼成了高樓，一會兒削成了平地。一碗碗熱氣騰騰的面皮就被送到了食客面前。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我且享用這一碗蒸面皮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 雖說只是一碗蒸面皮，配菜配料真不少，配菜如下：一碟腌制的包菜絲，一碟腌制的鮮嫩韭菜（小菜免費自?。?，再點一碗豆腐（大碗兩塊，小碗一塊），齊活。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 蒸面皮薄薄的，寬寬的，挑起來一看，潔白透亮，放下面皮，在碗里的湯汁里攪一攪，再挑起來，湯汁里的一汪汪油脂就轉移到面皮上了，炸得微胡的辣椒的香氣也轉移到面皮上了。面皮的軟糯滑潤與豆芽的新鮮脆嫩相得益彰，豆腐的清淡悠遠與韭菜包菜的濃香刺激相反相成，外加好廚師的一把鹽，齊活。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 雖然簡單平常，卻也用心用意。老百姓的生活不就是這樣嗎？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 很多年以前，遇到一位到鎮(zhèn)安游玩的旅客，他問我，鎮(zhèn)安也什么特色小吃，有嗎？我有些疑惑？這里有的別處也有，能算特色嗎？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 后來走過好多好多地方，在外地吃的同樣的小吃，怎么都沒有家鄉(xiāng)小吃的味道了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方人的口味。不管到外地多遠，都牽掛著家鄉(xiāng)的味道，這就是鄉(xiāng)愁。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 又跑題了，回歸正題，這真是：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 一碗面皮能吃飽，幾碟小菜不可少。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 人間煙火承平樂，平淡之中有至道。</span></p><p class="ql-block"><br></p>