<p class="ql-block">轉(zhuǎn)載 宗宗</p><p class="ql-block">轉(zhuǎn)自 丨丿鯊魚(yú)哥</p><p class="ql-block">2023/8/1</p> <p class="ql-block">來(lái)煙臺(tái)旅游，不品嘗一下煙臺(tái)特色美食，旅途就會(huì)少了一些愜意，多了一份遺憾，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一、煙臺(tái)燜子</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b>燜子，是用粗制地瓜、淀粉制作的，將切好的凝膠似的粉塊，一一攤放到油光锃亮的平底鍋里，反復(fù)翻煎，直到顫顫悠悠的粉塊四面都焦黃了，才用小鏟輕輕鏟到小碟子里，澆上稀稀的麻汁醬，蒜泥，蝦油。鮮香四溢，酸辣鮮香的味道直沖鼻根，一勺入口外焦里糯、軟彈爽滑的口感，就像是腦花與飴糖的結(jié)合體。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">二、福山拉面</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b>也叫福山大面有鮮、香、柔、韌、廣的基本特點(diǎn)，”鮮，鹵汁原料多采用當(dāng)?shù)刂鳟a(chǎn)的海鮮產(chǎn)品為主。香，無(wú)論是炸醬面、溫鹵面、大鹵面、麻汁面、肉絲面、海鮮面，都講究烹飪的火候，鹵汁求亮，炸醬求香；柔，和面講究先加鹽，后加堿，揣面有度，醒面有時(shí)；韌，經(jīng)過(guò)制作時(shí)的摔打、拉抻，下鍋時(shí)的沸水燒煮，出鍋時(shí)的涼水過(guò)抄，面條筋道有韌；廣，是對(duì)食用而言。福山大面是大眾化的經(jīng)濟(jì)小吃，工序繁而不難，人人喜食，</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">三、鲅魚(yú)水餃</b></p><p class="ql-block">鲅魚(yú)水餃很多地方都做，煙臺(tái)的鲅魚(yú)水餃，獨(dú)特之處，大，真的很大，熱氣騰騰的鲅魚(yú)水餃，輕輕咬開(kāi)外皮，先是鮮美的湯汁溢出來(lái)，接著，白嫩彈滑的餡料在唇齒間迸發(fā)出香濃的滋味，讓吃的人禁不住甩開(kāi)腮幫子，大快朵頤。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">四、蓬萊小面</b></p><p class="ql-block">蓬萊小面是在福山拉面基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種風(fēng)味面食，面條為人工拉制，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“摔面”，小面口感順滑勁道，略帶堿黃；而重頭戲在鹵湯，是由海鮮熬制而成，最上講究的是用加吉魚(yú)，不過(guò)如今常用的是一種當(dāng)?shù)厝私凶鲷~(yú)米子的熬煮，調(diào)制出來(lái)照樣海鮮味十足。最好是早上早起，找個(gè)當(dāng)?shù)厝溯^多的街頭小攤坐下，熱乎乎地吃上一碗，更有味道。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">五、盤(pán)絲餅</b></p><p class="ql-block">是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種精細(xì)面食品，是山東煙臺(tái)的特色傳統(tǒng)名吃，面絲金黃透亮，酥脆甜香一整張餅都是由一根根細(xì)絲組成，表皮非常焦脆，里面松軟勁道，根根分明，千絲萬(wàn)縷顏值高，口感超級(jí)棒！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">六、麻渠大糖</b></p><p class="ql-block">萊州的地方傳統(tǒng)糖果，因產(chǎn)在萊州市平里店鎮(zhèn)麻渠村而得名。是用麥芽和玉米發(fā)酵而成的糖汁制作的，從麥芽的發(fā)酵到最后成糖，要?經(jīng)過(guò)?十幾道?工序?的?制作?，麻渠大糖口感酥軟松脆，麥芽糖的醇香和芝麻粒的油香混合在一起，風(fēng)味獨(dú)特，深受老人和孩子的歡迎，在萊州特別是城北一帶銷(xiāo)路很廣。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">七、海陽(yáng)大餑餑</b></p><p class="ql-block">是膠東大餑餑的一種，是海陽(yáng)人餐桌上必不可少的“風(fēng)景”，更是結(jié)婚、蓋房上梁、過(guò)年等節(jié)點(diǎn)中的“主角”，以前只有在過(guò)年才能吃上的海陽(yáng)大餑餑，如今海陽(yáng)人在日常生活中是越來(lái)越離不開(kāi)它了，趁著熱乎氣咬上一口，舌尖上香甜彌漫，大餑餑口感結(jié)實(shí)筋道，花樣多?，很有嚼勁。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">八、海菜包子</b></p><p class="ql-block">又稱(chēng)海菜夾子、菜角子，是煙臺(tái)長(zhǎng)島著名的特色小吃，形狀有圓有餃。其制作原料主要有面粉、海菜、紫菜、銅藻、裙帶菜、鹿角菜、干蝦皮、大蒜、香油等，包子的皮以燙面為好，菜要塞實(shí)包嚴(yán)，外軟內(nèi)香，清鮮可口，味道獨(dú)特，加上制作步驟簡(jiǎn)單，深得大家的喜愛(ài)，海菜包子被游客公認(rèn)為中國(guó)最好吃的包子之一。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">九、黃縣肉盒</b></p><p class="ql-block">面皮用冷水面、燙面、油面混和調(diào)制，豬油、海米、時(shí)令鮮菜拌餡，菊花頂圓包，六面煎黃。肉多菜少，金黃不焦，餡鮮汁多，皮酥香脆。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">十、寧海腦飯</b></p><p class="ql-block">俗話說(shuō)“文登包子，福山面，寧海州里喝腦飯〞，春小米淘洗干凈，用清水浸泡回軟，放水磨中磨成漿，用潔布包住過(guò)濾，放鍋內(nèi)熬至粘稠盛盆內(nèi)待用。大豆洗凈，用清水浸泡回軟，放小磨中磨成漿，放鍋內(nèi)加食鹽鹵月攢成嫩豆腐腦，揭去豆腐皮，倒入小米粥盆內(nèi)成腦飯，盛若干碗。菠菜洗凈切成段，與豆腐皮一起加香油炒熟，放在腦飯上面，食時(shí)加食鹽、辣椒醬、腌雪里紅拌勻即成，鮮嫩香辣，味美可口。</p> <p class="ql-block">你還知道或吃過(guò)哪些煙臺(tái)的特色美食？</p>