<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 親愛的，你相信嗎？ 這是我第一次做的韭菜盒子，誘惑到你了嗎？我可是吃美了。剛出鍋的韭菜盒子，又香又脆，放涼了也不硬。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 把韭菜盒子擺在橢圓形的盤子里，又是一番景象。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 前段時間去姐家玩了一天，姐姐給我做了好吃的，還給了我一大把子韭菜，讓我回去做韭菜盒子吃，說很好吃的。她邊干活兒邊給我講了韭菜盒子的做法，我一邊聽著一邊用心??記著……</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我從來沒有做過韭菜盒子，對這種美食很是期待，也很興奮。結(jié)合姐姐給我說的方法和網(wǎng)上做韭菜盒子的方法，立馬行動起來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 回家后把韭菜洗凈瀝干水份，切碎裝進一個盆子里，倒入適量熟油腌制。這樣腌制韭菜能夠鎖住水分，不僅能防止韭菜出水塌殃，還能保持韭菜的脆綠油亮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 首先泡了幾朵干木耳，泡發(fā)后把木耳焯了一下水，過涼切碎。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 泡木耳的時間， 切了一截胡蘿卜碎</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 準備了一把蝦米</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 碗中打入三個雞蛋，用筷子打散，油鍋劃熟劃碎。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 開始燙面 :</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 盆子里舀了兩大勺子面粉，加了一點食鹽。從面粉中間劃一道，一半用開水燙面，一半用冷水和面。邊倒水邊用筷子攪拌，攪成大面絮時，下手和成偏軟的面團，蓋蓋醒發(fā)幾分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">醒面時間開始調(diào)餡:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 在裝韭菜碎的盆子里，分別放入炒好的雞蛋碎，切好的木耳碎，胡蘿卜碎，然后加入一勺十三香，一勺雞精，一勺蠔油，一勺芝麻香油拌勻。胡蘿卜碎，木耳碎里提前加入適量食鹽，這樣放鹽可以閉免韭菜岀水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這個餡兒有紅又有綠，有黑又有黃，好漂亮也，欣賞之余突然發(fā)現(xiàn)準備好的蝦米還沒放進去。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 趕緊把蝦米放進去拌勻，圖片放大后，你可以分明看見蝦米的身影。這時的韭菜雞蛋餡兒，無論是顏值還是營養(yǎng)，更上了一個檔次。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">做韭菜盒子:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 把面團分成若干個小面劑，將面劑在案板上用手按開(橢圓形或圓形)，面非常軟，面皮就放在案板上不用拿起。把餡料舀的放在面片的靠左邊處整理好，然后兩手把另一面拿起折回來按在面片左邊緣上，為防止露餡再捏個花邊，如圖所示。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 以此類推，做好每個韭菜盒子。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 烙制韭菜盒子 :</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 平底鍋刷一層(多一點)，然后把韭菜盒子移至鍋中四五個，上面噴點油，小火烙至兩面金黃熟透出鍋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> </b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 這是又一種形狀的韭菜盒子</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 出鍋后稍微晾一下，然后對半切開。滿滿的餡料，色彩分明，香氣四溢。迫不及待地咬一口，濃濃的韭菜香味，和雞蛋香味，充斥口腔，滿足胃蕾，令人神魂顛倒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 把韭菜盒子擺放在一個大碗里，它的靚點一覽無余，養(yǎng)眼養(yǎng)心，楚楚動人，惹的你像小孩子一樣不知饑飽。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 經(jīng)過烙制后的韭菜盒子，定了型，像盒子一樣，里面裝滿了餡料，所以叫韭菜盒子。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 品償過后得出 : 和面時，應(yīng)該把三分之二的面粉用開水燙，三分之一的面粉用冷水和面。這樣烙出的韭菜盒子吃起來更柔軟，更香脆。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 由于面和的太軟了不好操作，所以面皮有些厚，讓大家見笑了，不過口感還不錯。下次做韭菜盒子時，記得不要把面和的太軟了。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 感 謝 光 臨</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 敬 請 留 評</b></p>