夏天如何選啤酒 <p class="ql-block">啤酒：該如何挑選</p><p class="ql-block">純釀啤酒：配料表最多只有4樣：水、麥芽icon、啤酒花icon、酵母。純釀啤酒，由于麥芽和啤酒花的產(chǎn)出周期長(zhǎng)、產(chǎn)出效率低，導(dǎo)致純釀啤酒的生產(chǎn)成本比較高，相應(yīng)的啤酒價(jià)格也比較高。</p><p class="ql-block">為了迎合大眾對(duì)啤酒的大量消費(fèi)，在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，在配料上就玩起了花樣，使用或部分使用啤酒花的替代品，使用大米、玉米、淀粉、糖漿等替代或部分替代麥芽，可大幅降低原料成本，也大大提高了啤酒產(chǎn)出量，價(jià)格也更加親民。</p><p class="ql-block">當(dāng)然，這里并不是說(shuō)普通啤酒不適合消費(fèi)，而是讓大家認(rèn)識(shí)清楚自己消費(fèi)的啤酒是什么樣的，根據(jù)自身情況，來(lái)選擇自己消費(fèi)的啤酒。</p> <p class="ql-block">1、配料表有“糖漿”</p><p class="ql-block">正宗的啤酒都是由小麥和麥芽作為主要原料加工而成的，而市面上很多啤酒的配料上都有“糖漿”這種物質(zhì)，其實(shí)這是廠家為了降低成本所采取的策略。啤酒加糖漿可以使原麥汁的濃度提升，進(jìn)而提高了啤酒的酒精度，這樣不僅提高了發(fā)酵度，還降低了生產(chǎn)成本，不過(guò)其產(chǎn)出的啤酒失去了原本該有的濃厚麥芽香味，口感很淡，是最低檔的啤酒，也被人稱為“水啤”，所以不要買帶有“糖漿”字樣的啤酒了。</p> <p class="ql-block">2、配料表中有“玉米”或“大米”</p><p class="ql-block">上面講到，真正的好啤酒，一般都是小麥芽、啤酒花釀造而成，用小麥芽釀造出來(lái)的啤酒，會(huì)有一股很香的麥芽味。因?yàn)樾←?、大麥的成本比較高，所以很多商家考慮到成本，會(huì)添加大米，用來(lái)替代部分麥芽。雖然比用啤酒糖漿的好一點(diǎn)，但是相比醇厚口感的全麥釀制的啤酒，大米、玉米釀出來(lái)的啤酒味道較淡，喝起來(lái)也沒(méi)有那么的好喝。所以，如果看到配料表中有“玉米”或“大米”的字樣，基本上都是稍微次一點(diǎn)的啤酒。</p> <p class="ql-block">3、看原麥汁濃度</p><p class="ql-block">最后就是要看原麥汁濃度，原麥汁濃度是衡量啤酒營(yíng)養(yǎng)和口感的一個(gè)指標(biāo)，它和啤酒生產(chǎn)過(guò)程中所加入的麥芽量有著直接的關(guān)系。原麥汁的度數(shù)越高，代表該啤酒的泡沫細(xì)膩，喝起來(lái)更濃香醇厚，一般原麥汁濃度至少要在10度以上，而原麥汁濃度越低，則說(shuō)明無(wú)論這瓶啤酒的價(jià)格高低，都是品質(zhì)不太好的啤酒了。</p> <p class="ql-block">什么是優(yōu)質(zhì)的啤酒呢？</p><p class="ql-block">品種好的啤酒，它的配料表里一般只有水，麥芽，啤酒花以及酵母這四種原料，并且原麥汁濃度大于11°，這樣的啤酒喝起來(lái)味道更香醇，泡沫多且持久，還有麥芽香氣。如果要看到配料表里有玉米、淀粉、糖漿這3味，都是劣質(zhì)低檔啤酒，建議不要購(gòu)買。</p> <p class="ql-block">用大米代替麥芽，就是為了降低成本，大米便宜并不單純說(shuō)價(jià)格，而是一斤大米出糖頂?shù)纳?斤麥芽，這么一算不就便宜多了。用玉米淀粉，糖漿的，都是一樣的道理</p><p class="ql-block">但同時(shí)也降低了它的口感和泡沫。現(xiàn)在加了糖漿就是利尿劑，就怕消費(fèi)不達(dá)標(biāo)，整兩瓶就整不動(dòng)了。給你利下尿又能整個(gè)兩瓶子。</p> <p class="ql-block">啤酒花是一種植物，將成熟的花果穗干燥后壓碎密封保存。在啤酒釀造過(guò)程中，添加啤酒花不僅可以過(guò)濾麥汁增加香氣，使啤酒更清澈透亮，</p><p class="ql-block">還能起到防腐作用。然而一些原料表中并非使用啤酒花，而是使用啤酒浸膏，盡管啤酒浸膏也是啤酒花的提取物，但經(jīng)過(guò)提煉后，用它配制</p><p class="ql-block">的啤酒口感不如使用啤酒花好。出于成本考慮一些成家會(huì)選擇使用啤酒浸膏。在購(gòu)買時(shí)一定要辯別。</p>