尋食溯源傳承文化——壺山小學(xué)二（3）班第四小隊暑假實踐活動

心滿意足

中國的飲食文化，源遠(yuǎn)流長，具有著五千多年的歷史。在餐桌上，我們的祖先留給了我們非常寶貴的一筆財富。壺山小學(xué)二（3）班的第四小隊在這次暑假實踐活動中就以“制作家鄉(xiāng)美食，追溯美食歷史，感悟勞動智慧”為主題開展實踐活動。 　　這次我們小隊來到的是茭道鎮(zhèn)羅山村。從喧囂忙碌的公路一轉(zhuǎn)，你就會發(fā)現(xiàn)這一處似世外桃源的村莊，幽靜宜人。村口那株五百多年的大榕樹用它那濃綠的樹蔭似乎在和我們訴說著這個村莊悠久的歷史。祖國的大好河山我們需要去走一走，家鄉(xiāng)的這些自然村落也值得我們?nèi)ス湟还?，你會感受到歷史沉淀帶來的美好。 　　一年級的我們用黃豆做成了豆腐，二年級的我們這一次用樹葉做成了豆腐。這種樹葉叫做腐婢，在民間我們也叫做樹葉豆腐，還可以叫做觀音豆腐，神仙豆腐呢！這里有有一個美麗又有些傷感的傳說。說是很久以前，人間發(fā)生饑荒，難民無數(shù)，尸橫遍野。觀音菩薩于心不忍，用楊柳枝灑甘露于人間。甘露所到之處，長出了簇簇綠樹。觀音娘娘教饑民摘其葉取汁做豆腐，幫災(zāi)民挨過了饑荒。人們?yōu)榱烁兄x觀音菩薩，便把這種豆腐叫做“觀音豆腐”。 “觀音豆腐”還有一個神奇之處，傳統(tǒng)的豆腐制作，添加的凝固劑不是鹽鹵就是石膏，但在饑荒年代，這些材料是尋求不到的，于是觀音娘娘隨手撒了點草木灰，葉汁便凝成了豆腐。從此，也只有草木灰能讓豆腐葉汁凝成豆腐。 觀音豆腐含粗蛋白量在已知植物中名列前茅，含多種維生素和微量元素，是補充人體所需氨基酸最佳食物源，不可多得的保健營養(yǎng)佳品，被譽為“森林蔬菜”。這就是我們古代勞動人民的智慧結(jié)晶，不僅可以飽腹還有養(yǎng)生功能。 　　餛飩在大街小巷隨處可見，也是我們喜愛的面食之一。它是怎么來的呢？ 相傳在漢朝的時候，北方的匈奴干擾邊疆，經(jīng)常滋擾百姓。當(dāng)時匈奴有倆首領(lǐng)，一個是飩氏，一個是餛氏，就是餛飩，百姓們就弄點豬肉餡，包成小三角的樣子，對他們恨之入骨，希望把他們煮成餛飩來吃，以求停止戰(zhàn)亂過上太平日子。就這樣從北方一直傳到了南方。 餛飩發(fā)展至今，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，是深受人們喜愛的小吃。它的名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等。 和餛飩一樣，麥餅也是我們餐桌上常見的面食。它也有著自己的傳說哦！傳說在南宋初，金兵大舉伐宋，奸相秦檜對侵略者納幣稱臣,茍且偷安，對抗金名將卻一味打擊。廣大愛國軍民對秦檜的賣國行徑恨之入骨，于是將麥粉和油放進(jìn)烘缸里烤制而成，起名曰麥缸餅（賣國餅）。此餅別有風(fēng)味，松脆噴香。往來旅人常備為干糧。時間久了就叫成了麥餅，但是在浙江一些地區(qū)，還是有人愛叫它麥缸餅（賣國餅）?，F(xiàn)在我們的麥餅不采用烘烤，而是平底鐵鍋油煎，雙面刷菜籽油而成，噴香軟嫩，餡料可以是土豆，也可以是腌菜，還可以是南瓜、豆腐、干菜······各種各樣的麥餅都能做出來。 　　湯圓，大家一聽到就會想到一個節(jié)日—正月十五元宵節(jié)。為什么正月十五要吃湯圓呢？傳說頗多，這里有兩個主要的。一個說法是春秋末楚昭王復(fù)國歸途中經(jīng)過長江，見有物浮在江面，色白而微黃，內(nèi)中有紅如胭脂的瓤，味道甜美。眾人不知此為何物，昭王便派人去問孔子?？鬃诱f：“此浮萍果也，得之者主復(fù)興之兆?！币驗檫@一天正是正月十五日，以后每逢此日，昭王就命手下人用面仿制此果，并用山楂做成紅色的餡煮而食之。還有一種說法，元宵原來叫湯圓，到了漢武帝時，宮中有個宮女叫元宵，做湯圓十分拿手，從此以后，世人就以這個宮女的名字來命名。 在我們的古詩中也經(jīng)常會看到湯圓的身影。陳志歲《湯圓》詩云：“年年冬至家家煮，一歲潛添曉得無”；甬地俗語云：“寧波家家搗米做湯圓，知足常樂又一天。”；胡秉言也有詩曰：“香澤糯米做湯圓，沸水飄銀富貴咸。入口綿甜滑潤爽，闔家歡樂醉天年?！?lt;/p> 　　在課堂上我們了解到了中國的飲食文化，在實踐中我們親手體驗了美食制作的過程。這次的實踐活動，還讓我們學(xué)會了去追溯身邊美食的源頭，原來每樣美食背后都有由來和傳說，這也讓我們感嘆古代勞動人民的智慧，也更驕傲于我國燦爛的歷史文化。 我們可以從飲食中感受到我們國家豐富的歷史和文化積淀。飲食文化的傳承需要一代人接著一代人傳承、發(fā)展和創(chuàng)新，這也是中國飲食文化得以延續(xù)五千年不衰的原因之一。我們的實踐活動會繼續(xù)，因為我們是炎黃子孫！