做飯

妞妞

微風?暖，煙火人間，平凡的一天也要活得熱氣騰騰，日子一天一天過去，眨眼間就是一年，回頭相望，便是一生，眼前景色，碗中餐食，身邊相伴的人，是踏踏實實的現(xiàn)實生活，微風拂面，一日三餐，暖暖人間。 　　小時候的記憶里，我媽負責全家人的穿衣戴帽，老爸就負責采買做飯，肉蛋魚菜，糧食，都是老爸下班后，用那輛大國防自行車馱回家的，擇菜，分類，處理肉，清洗魚。老爸細致，樣樣干得利落，說到老爸的拿手菜，當屬冬天里的涼拌白菜芯了，老爸的刀工極好，嫩嫩的淡黃葉子的大白菜芯，在老爸手下砰砰砰一會就變成了極細的絲，放上同樣切得極細的姜未，桔皮，撒點鹽，白糖，洛口醋，再滴一點香油，一盤清清爽爽的涼拌白菜芯就上桌了。 　　老爸掌勺炒菜也是做得色香味俱全，尤其是老爸做的紅燒茄子軟爛，腌過的肉塊香嫩入味，是我們?nèi)胰说淖類?，也是我們吃米飯的“神配菜”老爸的拔絲地瓜也做的絕好，用筷子把地瓜挑起來，一根細細長長的絲可以拉不斷頭，我知道這是需要足夠的經(jīng)驗和技巧才能做到這種成色。 　　我總認為每個人都有各自的天分，是與生俱來的，是基因里原夲攜帶的，有的人聽別人陳述一遍美食的制作過程，或者親自品嘗一次，下次他準能不走樣的完全的再次呈現(xiàn)出來，比如說我丈夫，以前他常出差去南方，品嘗到了許多南方的菜系，回家來就學(xué)做給我們吃，就是家里來了南方朋友，品嘗過他做的菜，都夸他做的菜地道。丈夫的刀工在他手上運用的游刃有余，刀工細膩，用料考究，再簡單的實材也做出了絕色的美味。 　　現(xiàn)在家中兩位家廚離我們早已遠去了，做飯的重仼就落到了我的肩上，每每想到這些的時候，就會鼓起勇氣，重燃信心的也想拉起架勢，操練開來的時候，現(xiàn)實卻總給我當頭一棒，讓我清醒人間，我只能在心里默念，我家大櫥是天生的，是優(yōu)勢基因的展現(xiàn)而已，只不過我沒有。開始學(xué)做飯了，進到廚房里總有些手足無措，不知輕重緩急，哪個先干，哪個后干，總是折騰一個上午，身心都疲憊。 　　我開始學(xué)做飯最大的毛病就是口重，吃的咸，感覺沒有最咸，只有更咸，咸了倒是又香又鮮，可是就算是就著饅頭或是米飯吃飽了后那種齁的反應(yīng)是會感到心尖的，從吃咸到感覺口干，口渴，舌頭在嘴里打轉(zhuǎn)，就開始想喝水了，那就開始一杯杯灌水的操作了，喝得肚子里的水咣當咣當，撐的太不舒服了。 還好現(xiàn)在的我已經(jīng)開始逐漸地在學(xué)習(xí)改進了做飯的方式了，我雖然沒有與生俱來的做飯?zhí)熨x，但是有一種責任感在驅(qū)使著我，必須要學(xué)會做，我也有了高血壓，不能再吃的過咸，所以現(xiàn)在的每一頓飯菜，都在認真仔細地掌握，油，鹽的使用，現(xiàn)在我已經(jīng)獨立地做飯燒菜六七年了，做的飯菜也得到了家人及孩子們的夸贊。 　　現(xiàn)在的我每天在廚房里，泡上一杯茶，打開手機聽著小說，邊擇菜，炒菜，邊喝茶，邊準備，有快有慢，有忙有閑，舒緩的小說之聲，爆炒油煎的滋啦聲，合成一段美妙的旋律，拋棄一切煩惱，從“吃”開始，自己動手，吃美食是一種享受，自己做美食更是一種生活，自已下廚做飯，感受一下做飯所帶來的美好，釋放一下自己的壓力，別人的廚藝是生活，我的廚藝是生存。在案板上細細切碎酸甜苦辣，在油鍋里慢慢煎炒悲歡離合，把深情厚愛都藏進一粥一飯，一絲一縷，每天在做飯的同時，重拾年輕時候鐘愛的寫作，記錄下我的老年閑暇時光和美好的生活。

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