<p class="ql-block"> 端午節(jié)假期第二天，意外釣獲一尾近10斤的螺絲青。這么大的魚，紅燒？水煮魚片？姑娘說吃膩了，還是做魚丸吧。經(jīng)全家三口民主表決，一致同意自制魚丸。</p> <p class="ql-block"> 說做就動手，去鱗掏腮凈內(nèi)臟，剁去頭尾，剔骨去皮，半個小時，骨肉分離。</p> <p class="ql-block"> 魚肉切成小塊，有家用絞肉機助手，一堆魚肉立馬變成魚蓉。</p> <p class="ql-block"> 為了增加魚丸的脆滑感，買了一根山藥打成泥，連同蔥姜蒜汁、雞蛋清、料酒倒入魚茸中，絞伴均余粘稠。</p> <p class="ql-block"> 燒開水，湯匙挖魚茸倒入鍋中，待魚丸浮起，撈入涼白開中冷卻降溫，保證口感。</p> <p class="ql-block"> 經(jīng)過近4個小時的連續(xù)奮斗，大魚終于變成魚丸。今后幾個月的魚丸湯、油炸魚丸有了。</p>