<p class="ql-block">燒仙草又名涼粉草</p><p class="ql-block">核心功效 </p><p class="ql-block">清熱消暑、美容養(yǎng)顏、消除疲勞</p><p class="ql-block">性味 </p><p class="ql-block">性寒，味甘</p><p class="ql-block">適宜人群 </p><p class="ql-block">愛美女性、身體浮腫者</p><p class="ql-block">不宜人群 </p><p class="ql-block">腸胃功能較弱者、尿頻者</p><p class="ql-block">禁忌人群 </p><p class="ql-block">尿頻、腸胃功能較弱者</p><p class="ql-block">燒仙草是閩南地區(qū)及臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)特色飲品，可用仙草直接燒制，也可用仙草粉、仙草液制作。燒仙草具有清熱消暑、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎養(yǎng)腎等功效。</p><p class="ql-block">1、清熱消暑 </p><p class="ql-block">燒仙草由仙草制成，口感甘涼，具有清熱解毒、消暑解暑的功效，尤其適合夏季進(jìn)食。</p><p class="ql-block">2、美容養(yǎng)顏 </p><p class="ql-block">燒仙草具有祛火排毒的功效，從而具有一定的美容養(yǎng)顏功效。</p><p class="ql-block">3、消除疲勞 </p><p class="ql-block">燒仙草富含水分，口味甘甜，適量食用燒仙草有利尿消腫、消除疲勞的作用。</p><p class="ql-block">營養(yǎng)價(jià)值</p><p class="ql-block">燒仙草含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、鋅、鉀、鎂、鈉、銅、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)。燒仙草中的仙草為擁有特殊香味的草類植物，可以養(yǎng)顏美容、預(yù)防中暑。燒仙草中的芋頭，有開胃生津、預(yù)防便秘的作用。燒仙草的花生，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。其中的棗還可以增強(qiáng)人體的免疫力，有寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲的功效。</p> <p class="ql-block">燒仙草是福建閩南地區(qū)及中國臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)特色飲品，其正宗的古早做法用仙草直接燒煮的，后來一般用仙草粉、仙草液制作，具有清涼降火，美容養(yǎng)顏的功效。</p><p class="ql-block">家庭純手工燒仙草：做法配方全告訴你，清涼降火，比涼粉還解暑！</p><p class="ql-block">立懂百科帶你了解燒仙草</p><p class="ql-block">教你在家做燒仙草涼粉，清熱降火，做法簡單，學(xué)會(huì)再也不用出去買</p><p class="ql-block">燒仙草的制作方法是準(zhǔn)備50克仙草粉，加入500毫升開水，攪拌均勻，等待兩小時(shí)使其自然冷卻，冷卻凝固后用刀劃成塊，倒出來，根據(jù)個(gè)人口味加入酸奶、干果、葡萄干、蔓越莓等食材，拌勻即可食用。</p> <p class="ql-block">飲品起源</p><p class="ql-block">仙草據(jù)說以臺(tái)灣苗栗縣九華山的仙草干出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，冰冰爽爽的清涼令人心境平和，但這款食品孕婦切記要少吃。</p><p class="ql-block">說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關(guān)，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自福建，廣東一帶，而燒仙草的做法也類似廣東的涼粉，在此之前臺(tái)灣沒用燒仙草這種東西，作為臺(tái)灣的著名小吃有點(diǎn)反客為主的意味，但臺(tái)灣人卻不以為意。</p> <p class="ql-block">傳說故事</p><p class="ql-block">古時(shí)候天空熊熊燃燒著十顆太陽，烤干了河水，烤裂了大地，莊稼和草木日漸枯焦。驍勇善戰(zhàn)的后羿箭無虛發(fā)，一下子射減了九顆太陽，西天王母娘娘為表彰英勇后羿賜其成仙之藥，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙藥，奔入月中。留在人間的后羿仰天長嘆。備受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人島采摘仙人草，這樣民心皆心驚肉跳，士卒離心離德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而終。不久，后羿的墳頭上萌生出一種草，并很快繁殖到各地，這種草能降溫解暑，清心除火，百姓稱之為仙人草。原來，后羿生前備受心火的焚燒之苦，其靈魂在離行之后恍然大悟，洞察到生命必須仰仗一種將酷熱環(huán)境置之度外的清涼的養(yǎng)護(hù)，于是，他心中尋找仙人草的愿望便由虛幻變成現(xiàn)實(shí)，以自己的獻(xiàn)身平息世人對(duì)他的怨憤，以自己的領(lǐng)悟渡化置身于生命火海的世人。</p> <p class="ql-block">食材介紹</p><p class="ql-block">燒仙草</p><p class="ql-block">正宗的臺(tái)灣燒仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上專用的食用淀粉，不含任何添加劑，清涼去火，解熱，老少皆宜。</p><p class="ql-block">臺(tái)灣新竹縣關(guān)西鎮(zhèn)盛產(chǎn)仙草植物，加工制成關(guān)西仙草凍，分銷菜市場及冰品店販賣。</p><p class="ql-block">在市場很少可以見到制成罐頭的涼粉或仙草汁。不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工制作的爽滑有彈性。冷凍飲料也有販賣工廠制罐裝仙草，呈碎粒塊甜飲，名仙草蜜。</p><p class="ql-block">臺(tái)灣關(guān)西由于夏季溫濕度適中，利于仙草生長，而成為島內(nèi)首要的仙草產(chǎn)地，這里所種植的仙草面積雖非全臺(tái)之冠，但產(chǎn)量卻最多，品質(zhì)也最好，而且香味濃厚、膠質(zhì)含量高，各地做成燒仙草的原料幾皆來自于此。仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠(yuǎn)的鄉(xiāng)土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬干后拿來熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉使之凝結(jié)成仙草凍，更為炎夏消暑的圣品。冬季熱賣的燒仙草，則是趁其尚未凝固之際，加入紅豆、花生等配料，熱乎乎、濃稠稠，為寒冬中最好的甜品。而在仙草的故鄉(xiāng)—關(guān)西，吃法不止這樣，將其入菜燉湯，甘香爽口，迥異于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草雞、仙草排骨湯口碑最佳，已成為關(guān)西代表性的菜肴之一，走訪鎮(zhèn)上小吃店，必有“仙草雞”這道料理。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1</p><p class="ql-block">發(fā)展歷程</p><p class="ql-block">飲品起源</p><p class="ql-block">仙草據(jù)說以臺(tái)灣苗栗縣九華山的仙草干出名。幾十年前的人們吃仙草，主要是把它切成小方塊，再簡單地加上糖水和碎冰。雖然也有熱飲，但還是凍吃為妙。配上用糖水浸制的扁豆與彈牙的黑珍珠，冰冰爽爽的清涼令人心境平和，但這款食品孕婦切記要少吃。</p><p class="ql-block">說到燒仙草的起源，跟苗栗的客家人有關(guān)，苗栗大部分是客家人，幾百年前來自福建，廣東一帶，而燒仙草的做法也類似廣東的涼粉，在此之前臺(tái)灣沒用燒仙草這種東西，作為臺(tái)灣的著名小吃有點(diǎn)反客為主的意味，但臺(tái)灣人卻不以為意。</p><p class="ql-block">傳說故事</p><p class="ql-block">古時(shí)候天空熊熊燃燒著十顆太陽，烤干了河水，烤裂了大地，莊稼和草木日漸枯焦。驍勇善戰(zhàn)的后羿箭無虛發(fā)，一下子射減了九顆太陽，西天王母娘娘為表彰英勇后羿賜其成仙之藥，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙藥，奔入月中。留在人間的后羿仰天長嘆。備受煎熬的后羿命令部卒找一千童男童女去仙人島采摘仙人草，這樣民心皆心驚肉跳，士卒離心離德，后羿心力交瘁，一蹶不振，仰天而終。不久，后羿的墳頭上萌生出一種草，并很快繁殖到各地，這種草能降溫解暑，清心除火，百姓稱之為仙人草。原來，后羿生前備受心火的焚燒之苦，其靈魂在離行之后恍然大悟，洞察到生命必須仰仗一種將酷熱環(huán)境置之度外的清涼的養(yǎng)護(hù)，于是，他心中尋找仙人草的愿望便由虛幻變成現(xiàn)實(shí)，以自己的獻(xiàn)身平息世人對(duì)他的怨憤，以自己的領(lǐng)悟渡化置身于生命火海的世人。</p><p class="ql-block">食材介紹</p><p class="ql-block">燒仙草</p><p class="ql-block">正宗的臺(tái)灣燒仙草，是以仙草干慢火熬煮，再加上專用的食用淀粉，不含任何添加劑，清涼去火，解熱，老少皆宜。</p><p class="ql-block">臺(tái)灣新竹縣關(guān)西鎮(zhèn)盛產(chǎn)仙草植物，加工制成關(guān)西仙草凍，分銷菜市場及冰品店販賣。</p><p class="ql-block">在市場很少可以見到制成罐頭的涼粉或仙草汁。不過罐頭的涼粉往往口感沒有手工制作的爽滑有彈性。冷凍飲料也有販賣工廠制罐裝仙草，呈碎粒塊甜飲，名仙草蜜。</p><p class="ql-block">臺(tái)灣關(guān)西由于夏季溫濕度適中，利于仙草生長，而成為島內(nèi)首要的仙草產(chǎn)地，這里所種植的仙草面積雖非全臺(tái)之冠，但產(chǎn)量卻最多，品質(zhì)也最好，而且香味濃厚、膠質(zhì)含量高，各地做成燒仙草的原料幾皆來自于此。仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠(yuǎn)的鄉(xiāng)土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能。將其曬干后拿來熬煮，便成為仙草茶，若添加太白粉使之凝結(jié)成仙草凍，更為炎夏消暑的圣品。冬季熱賣的燒仙草，則是趁其尚未凝固之際，加入紅豆、花生等配料，熱乎乎、濃稠稠，為寒冬中最好的甜品。而在仙草的故鄉(xiāng)—關(guān)西，吃法不止這樣，將其入菜燉湯，甘香爽口，迥異于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草雞、仙草排骨湯口碑最佳，已成為關(guān)西代表性的菜肴之一，走訪鎮(zhèn)上小吃店，必有“仙草雞”這道料理。</p><p class="ql-block">2</p><p class="ql-block">風(fēng)味特征</p><p class="ql-block">燒仙草是福建閩南地區(qū)及中國臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)特色飲品，其主要以蜂蜜味及奶茶味為主。</p><p class="ql-block">3</p><p class="ql-block">做法介紹</p><p class="ql-block">食材原料</p><p class="ql-block">仙草、糖、蘇打粉、黑糖、太白粉</p><p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">燒仙草</p><p class="ql-block">方法一</p><p class="ql-block">1、1升水煮沸，加適量的糖，再加適量的濃縮燒仙草汁；</p><p class="ql-block">2、將倒入的草汁再次煮沸，倒入適量的專用淀粉（粉需要純凈水稀釋），攪拌均勻；</p><p class="ql-block">3、即速冷卻或隔水加熱。加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。</p><p class="ql-block">4、具體的做法因人而異。如用原草煮的，用仙草粉做的，用仙草液調(diào)的。不同的原料，不同的配比，不同的效果，不同的口感。</p><p class="ql-block">方法二</p><p class="ql-block">古早仙草甘茶</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block">仙草干1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大勺</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">仙草干洗凈，與水和蘇打粉一起煮開，改以小火煮約40～50分鐘，過濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。</p><p class="ql-block">方法三</p><p class="ql-block">原味燒仙草</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block">燒仙草液1升、水1.5升、二兩砂糖</p><p class="ql-block">芶芡材料：太白粉30公克、水0.5升</p><p class="ql-block">步驟</p><p class="ql-block">1、將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。</p><p class="ql-block">2、取一勺，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻后，以中火燒。</p><p class="ql-block">3、一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，繼續(xù)煮到再次燒開。</p><p class="ql-block">4、用勺子撈出浮在水面上的泡沫。</p><p class="ql-block">5、將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水開后熄火。</p><p class="ql-block">6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。</p><p class="ql-block">方法四</p><p class="ql-block">冬瓜燒仙草</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block">燒仙草液1升、水1.5升、冬瓜半塊</p><p class="ql-block">芶芡材料：太白粉30克、水0.5升</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">1、將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。</p><p class="ql-block">2、取一勺，放入水和冬瓜塊一起以中火煮至冬瓜塊溶解。</p><p class="ql-block">3、再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，繼續(xù)以中火煮開。</p><p class="ql-block">4、用勺子撈出浮在水面上的泡沫。</p><p class="ql-block">5、將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水開后熄火。</p><p class="ql-block">6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。</p><p class="ql-block">方法五</p><p class="ql-block">黑糖燒仙草</p><p class="ql-block">原材：</p><p class="ql-block">燒仙草液1升、水1.5升、黑糖適量</p><p class="ql-block">芶芡材料：太白粉30克、水0.5升</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">1、將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻后備用。</p><p class="ql-block">2、取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均勻。</p><p class="ql-block">3、再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，以中火煮開。</p><p class="ql-block">4、用勺子撈出浮在水面上的泡沫。</p><p class="ql-block">5、將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水沸騰后熄火。</p><p class="ql-block">6、取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。</p><p class="ql-block">方法五</p><p class="ql-block">抹茶紅豆燒仙草</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block">即沖型燒仙草1包，酥紅豆20g，牛奶40ml，細(xì)砂糖20g，水150g，抹茶粉少許。</p><p class="ql-block">步驟</p><p class="ql-block">燒仙草</p><p class="ql-block">1、將水、仙草粉倒入鍋中攪拌均勻。</p><p class="ql-block">2、開中小火加熱至沸騰，倒入容器中靜置至凝固。</p><p class="ql-block">3、紅豆煮至酥爛倒出多余水分，取20克，加入細(xì)砂糖拌勻后放置至糖溶化。</p><p class="ql-block">4、扣出凝固的燒仙草切成小丁放入杯中。</p><p class="ql-block">5、將抹茶粉放入牛奶中，用奶泡器攪打出奶泡。</p><p class="ql-block">6、將牛奶液體倒入燒仙草中，把奶泡舀在表面，最后放上紅豆即可。</p><p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">1.沒有奶泡器也可以不打奶泡，直接將抹茶粉與牛奶混合均勻倒入燒仙草即成。</p><p class="ql-block">2.酥紅豆可以用蜜紅豆替代。</p><p class="ql-block">方法六</p><p class="ql-block">蜂蜜紅豆燒仙草</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block">即沖型燒仙草1包，酥紅豆30g，細(xì)砂糖25g，蜂蜜1小勺，水150g，百香果泥少許。</p><p class="ql-block">步驟</p><p class="ql-block">1、將水倒入仙草粉，攪拌均勻后中小火加熱至沸騰后倒入容器中，靜置待凝固。</p><p class="ql-block">2、紅豆煮至酥爛，倒去多余水分，取30克，加入細(xì)砂糖，拌勻。腌漬至紅豆入味。</p><p class="ql-block">3、扣出燒仙草切成小丁放入杯中，表面放入紅豆并淋上蜂蜜。</p><p class="ql-block">4、表面放少許百香果，插上薄荷葉點(diǎn)綴即可。</p><p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">1、用糖量可根據(jù)自己口味增減。</p><p class="ql-block">2、煮燒仙草時(shí)需不斷攪拌，以受熱均勻。</p><p class="ql-block">3、紅豆用量可以隨自己喜好調(diào)整。</p><p class="ql-block">方法七</p><p class="ql-block">3</p><p class="ql-block">張</p><p class="ql-block">燒仙草</p><p class="ql-block">豆?jié){燒仙草</p><p class="ql-block">材料</p><p class="ql-block">黃豆半量杯，水500g，仙草粉10g，蜂蜜適量，烤花生碎適量，細(xì)砂糖2勺，蜜豆少許。</p><p class="ql-block">步驟</p><p class="ql-block">1、黃豆用量杯量好，洗凈，到入破壁機(jī)中，加適量水，啟動(dòng)純豆?jié){程序，完成后倒出，晾涼后入冰箱冷藏。</p><p class="ql-block">2、黑涼粉10克，加30毫升冷水?dāng)噭颉?lt;/p><p class="ql-block">3、加200毫升熱水，邊小火加熱邊不停攪動(dòng)。</p><p class="ql-block">4、倒入碗中，入冰箱冷藏至凝固（冷藏溫度不要低于3℃）。</p><p class="ql-block">5、取出，用刀劃井字后，用小勺刮去表面有氣泡的部分。</p><p class="ql-block">6、將適量豆?jié){加少許蜂蜜、蜜豆拌勻，將黑涼粉舀入碗中，灑少許烤花生碎即可享用。</p><p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">可以用杏仁露，牛奶等代替豆?jié){。</p> <p class="ql-block">食用效果</p><p class="ql-block">營養(yǎng)成分</p><p class="ql-block">熱量：37大卡</p><p class="ql-block">鈣：9毫克</p><p class="ql-block">碳水化合物：8.9克</p><p class="ql-block">鉀：5毫克</p><p class="ql-block">鎂：3毫克</p><p class="ql-block">鈉：2.8毫克</p><p class="ql-block">鐵：1.3毫克</p><p class="ql-block">磷：1毫克</p><p class="ql-block">硒：0.73微克</p><p class="ql-block">膳食纖維：0.6克</p><p class="ql-block">脂肪：0.3克</p><p class="ql-block">鋅：0.24毫克</p><p class="ql-block">煙酸：0.2毫克</p><p class="ql-block">蛋白質(zhì)：0.2克</p><p class="ql-block">銅：0.06毫克</p><p class="ql-block">錳：0.01毫克</p><p class="ql-block">維生素B1：0.02毫克</p><p class="ql-block">維生素B2：0.01毫克</p> <p class="ql-block">營養(yǎng)功效</p><p class="ql-block">預(yù)防便秘、消除水腫、健脾利胃、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、催乳汁</p><p class="ql-block">清熱解毒、抗菌抑菌作用、具有抗過敏作用、降血脂作用、保護(hù)腎臟</p><p class="ql-block">食用不適人群</p><p class="ql-block">尿頻的人少食</p><p class="ql-block">脾胃虛弱的人不宜多食</p>