<h1 style="text-align: center;"><b><font color="#167efb">打破固定的實(shí)驗(yàn)思維模式</font></b></h1><div style="text-align: center;">史 茹</div><div> 最近，我參加了優(yōu)質(zhì)課的一次錄課，課程內(nèi)容是蘇教版八年級(jí)生物《源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)之制作酒釀》。錄課成功后，我重新梳理和反思這節(jié)課，其中有精彩，有創(chuàng)新，也有不足。<br> 這節(jié)實(shí)驗(yàn)課從古時(shí)候米酒制作歷史引入，使學(xué)生通過幻燈片認(rèn)識(shí)曲母和掌握發(fā)酵與現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的概念。緊接著通過相關(guān)游戲復(fù)習(xí)鞏固微生物與發(fā)酵產(chǎn)品的對(duì)應(yīng)關(guān)系。教師通過演示實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)展示酵母菌發(fā)酵作用，學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)制作酒釀，然后進(jìn)行成品展示評(píng)價(jià)及習(xí)題練習(xí)總結(jié)。<br> 新課改后，生物學(xué)科尤其重視探究實(shí)踐活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生用科學(xué)的思維探究生命觀念。教師實(shí)驗(yàn)課的設(shè)計(jì)重在培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、自主探究能力、合作交流能力。在展示實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，我用3分鐘時(shí)間給學(xué)生演示“和—分—加—裝—標(biāo)—看”這一系列步驟，讓學(xué)生觀察面團(tuán)發(fā)酵前后的變化，使學(xué)生了解和模仿這一操作過程，以便有興趣的可以在家中進(jìn)行類似的實(shí)驗(yàn)操作，同時(shí)使學(xué)生了解演示實(shí)驗(yàn)和真實(shí)觀察酵母菌的發(fā)酵影響。這個(gè)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)初衷是為了激發(fā)學(xué)生對(duì)生物學(xué)科的興趣，也作為一個(gè)小實(shí)驗(yàn)引出后面的學(xué)生自主實(shí)驗(yàn)動(dòng)手“制作酒釀”的鋪墊和前奏。<br> 自主實(shí)踐環(huán)節(jié)的精彩之處是學(xué)生分為5組，為了使學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)熟悉實(shí)驗(yàn)操作和完成實(shí)驗(yàn)，由其中一組學(xué)生在教師課前準(zhǔn)備好的熟糯米等實(shí)驗(yàn)材料基礎(chǔ)上，完成稱量、消毒、加酒曲、加涼白開、攪拌等操作，其余各組自主進(jìn)行接下來各自容器的米酒制作過程：均分?jǐn)嚢韬蟮氖炫疵住簩?shí)、挖洞、封口、包裹等。這一系列操作是在課前預(yù)習(xí)教材內(nèi)容，并在觀看家庭制作米酒動(dòng)畫短片和問題展示后進(jìn)行的。比如，為什么要冷卻溫度至25℃左右？在壓實(shí)的糯米中間挖一個(gè)洞的意義是什么？在實(shí)驗(yàn)過程中的酒曲比例、無菌環(huán)境等注意事項(xiàng)。學(xué)生帶著思考，主動(dòng)回答這些問題，明白了實(shí)驗(yàn)原理后開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。在第一組的展示準(zhǔn)備階段，學(xué)生屏息凝神觀察；在合作交流和個(gè)人集體回答問題階段，學(xué)生思維活躍互動(dòng)頻繁；在成品展示階段的優(yōu)秀作品，由學(xué)生自己評(píng)出并發(fā)放酒曲獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)小結(jié)布置本節(jié)課的作業(yè)，即回家獨(dú)立制作酒釀。<br> 課堂的創(chuàng)新點(diǎn)在于實(shí)驗(yàn)材料的替代性，教師在備課階段了解到玻璃、陶瓷等容器是防止污染的最好選材，通過多次視頻比較和練習(xí)，發(fā)現(xiàn)食品級(jí)的PVC圓形餐碗可以作為替代用品。另外，第一組的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備為學(xué)生后續(xù)的全體參與和實(shí)驗(yàn)時(shí)間的有效控制提供了良好的保障。再者，學(xué)生的成品展示及獎(jiǎng)勵(lì)和作業(yè)布置自然銜接，讓學(xué)生鞏固了基本原理知識(shí)，課后獨(dú)自實(shí)踐則練習(xí)了動(dòng)手操作能力。在整個(gè)實(shí)驗(yàn)中，固定實(shí)驗(yàn)思維模式“提出問題—作出假設(shè)—實(shí)驗(yàn)步驟—實(shí)驗(yàn)結(jié)論—表達(dá)交流”被打破，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)思路十分明確，教材上的實(shí)驗(yàn)操作步驟十分明確。對(duì)于學(xué)生來說，生活化的實(shí)驗(yàn)操作相對(duì)容易進(jìn)行。<br> 本次實(shí)驗(yàn)教學(xué)也有一些不足之處。在教師演示實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，為了達(dá)到清潔衛(wèi)生和時(shí)間控制起見，用一次性手套和面的缺點(diǎn)十分明顯，雖然由于面量少而容易操作，但是若量多時(shí)不建議使用。在學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)過程中，第一組雖然展示實(shí)驗(yàn)為大家準(zhǔn)備好了一部分過程性材料，但是其他組的這部分實(shí)驗(yàn)操作沒有得到鍛煉，所以最后以作業(yè)形式鞏固實(shí)踐。如果課堂上實(shí)驗(yàn)材料充足，如熟糯米、天平、分米鏟、量杯、燒杯、溫度計(jì)等，那么小組合作時(shí)每個(gè)學(xué)生都可以動(dòng)手實(shí)踐鍛煉，實(shí)驗(yàn)效果會(huì)更好，而且在下節(jié)課用顯微鏡觀察酵母菌的操作也會(huì)更加容易。<br> 在《義務(wù)教育課程方案和課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》的背景下，核心素養(yǎng)的內(nèi)涵更加具體，對(duì)學(xué)生的探究實(shí)踐能力十分重視，跨學(xué)科整合的特點(diǎn)也十分明顯，這就要求教師下好備課的功夫，要充分運(yùn)用相關(guān)教學(xué)素材，創(chuàng)設(shè)生活中的教學(xué)情境，在學(xué)習(xí)中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，在生物教學(xué)中滲透實(shí)驗(yàn)思維，從而提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。</div><h3 style="text-align: right;">《中國教師報(bào)》2023年05月18日</h3>