<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 又是一年春草綠，又是一季楊柳青。幾度春風幾場春雨，楊柳葉開始綻放，又到了采楊樹芽的時節(jié)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 我的家鄉(xiāng)把采楊樹芽叫“擼楊樹芽子”。這里的“擼”字等同于“捋”，是方言的用法。字典解釋稱：擼（lū）,<方言>同“捋” (luō)。如：挽著褲腳，擼起袖子;把樹枝上的葉子擼下來。而“楊樹芽“也非剛剛生出的楊樹的芽。指的卻是我們稱之為“楊樹狗狗”的楊樹花落盡后，剛剛放開，還很鮮嫩的楊樹葉。楊樹芽的采摘時間只有四月中下旬的十來天時間。過早太嫩，沒有嚼頭。過晚則太老，入口生澀難食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 兒時對楊樹芽的記憶，來自鄰人或親戚的饋贈，春季的餐桌上偶有出現(xiàn)，用來蘸醬佐餐，吃個新鮮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 可能是因為新采的楊樹芽偏苦澀，家里人對楊樹芽沒有特別的喜好。所以很少自己采擼。但對于楊樹芽的味道，我卻是比較喜歡，在我們家是個特例。楊樹芽的略帶苦澀的清香味道一直存在于我的味蕾記憶中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 隨著年齡的增長，兒時的很多食物成了心中治愈鄉(xiāng)愁的美食。而諸多美食中，楊樹芽就是較為偏愛的一種。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 自己親自采擼楊樹芽，還是始于前幾年。開春時節(jié)，有親友送來幾團楊樹芽。自己下廚炸了碗雞蛋醬，用楊樹芽蘸著吃，佐以新鮮的小蔥，直吃的口齒留香，大快朵頤。滿滿的兒時味道。當時就想，自己動手豐衣足食。市郊就有大片小葉楊樹林。楊樹芽也可以自己去擼的。第二年開春，早早的就開車去看，楊樹是不是放了新葉。待到四月下旬，楊樹放了嫩綠的葉片。就邀上二三親友，到市郊擼楊樹芽。既飽了口福，又滿是野趣。就此嘗到了甜頭，春天擼楊樹芽就成了習慣，成為春天家人親友共同的活動。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 楊樹芽擼回家并不能直接食用，還需加工才行。剛剛擼回來的楊樹芽，由于樹膠的緣故，黏黏的，蔫蔫的，還摻雜了很多的楊花殼殼。先要用水漂洗一下。去掉了雜質的楊樹芽在水中漸漸舒展開來，恢復了原有的形狀。這時灶上大鍋里的水已經(jīng)燒開。將洗好的楊樹芽放進開水中焯四五分鐘，待楊樹芽變軟，就可以撈出來，放在冷水中過涼。整個加工過程就基本完成。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 如果要繼續(xù)減輕苦澀的味道。在水中再泡一宿，攥干水分，就可以擺上餐桌食用了。多余的楊樹芽則可以放在冰箱里保存。這樣一年四季就都可以吃到美味的楊樹芽了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 擼楊樹芽一般都選擇小葉楊樹下面冒出來的嫩嫩的枝條。主要是因為更高的枝杈上的楊樹芽不用工具很難夠得著，下面的枝條上的楊樹芽采起來更為方便。所以不必顧忌因擼楊樹芽而影響了楊樹的生長，從而破壞了自然生態(tài)。而且由于樹下叢生的枝杈被擼掉了葉子，就如為楊樹剪了枝般，使得主干的營養(yǎng)更加充裕，生長得更加茁壯。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 楊樹芽除了可以飽口福，解鄉(xiāng)愁之外，還有一定的藥用價值，主要是利水通便、解熱毒，驅蟲等。據(jù)說楊樹芽還有一定的抗癌功效，但是否確實，卻不得而知。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 楊樹芽除了作為蘸醬菜之外，還可以有很多吃法。譬如把楊樹芽拌以麻醬、蒜泥、香菜末、醬油調(diào)成的醬汁，就成了很好的涼拌菜。還可以用楊樹芽加上五香粉、適量的鹽、蔥末、姜末、雞粉或味精拌好，加入玉米面，制成面餅放在烤箱烤制或在鍋中煎熟，就成了美味的健康食品。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在風溫日暖的春日，攜家人，邀親友，到市郊野外，欣賞著大自然欣欣向榮，生機無限的美景的同時，采擷大自然無私的饋贈，品嘗自己辛勞的收獲，何其美哉！</span></p>