美“食”每刻美好時(shí)光——紫東幼兒3月食堂工作總結(jié)

。。

時(shí)間好快，又是一個(gè)月，紫東幼兒園后勤食堂工作人員在緊張忙碌中度過(guò)了美好的一個(gè)月，因?yàn)槲覀兠咳沼忻朗诚喟閱?，現(xiàn)就食堂3月份工作向大家做以下匯報(bào)： 召開(kāi)膳食會(huì)議 　　家長(zhǎng)是幼兒園重要的合作伙伴，為了不斷提高幼兒膳食質(zhì)量，更好地促進(jìn)幼兒的健康成長(zhǎng)。2023年3月14日下午，幼兒園召開(kāi)了全園膳食委員會(huì)會(huì)議。 　　首先，食品安全管理員暴海飛從食品進(jìn)貨流程、烹制；食堂工作人員一日流程向大家一一做了介紹。詳細(xì)匯報(bào)了２月份伙食收支情況，明確收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，伙食賬目專(zhuān)款專(zhuān)用，做到伙食賬目公開(kāi)、合理、透明。 段園長(zhǎng)明確強(qiáng)調(diào)膳食營(yíng)養(yǎng)的重要性，并解讀了膳食制定的原則、依據(jù)、營(yíng)養(yǎng)配比和注意事項(xiàng)。大家暢所欲言，就如何進(jìn)一步提高幼兒伙食質(zhì)量進(jìn)行了熱烈商討。 此次會(huì)議的召開(kāi)，不僅讓家長(zhǎng)們對(duì)幼兒園膳食工作有了進(jìn)一步的了解，還促進(jìn)完善了幼兒園食堂管理制度，相信在家長(zhǎng)和幼兒園攜手共同努力之下，幼兒園膳食工作會(huì)越來(lái)越好。 督查膳食工作 　　為加強(qiáng)幼兒園食堂食品安全工作，確保幼兒飲食安全。2023年3月30日上午，分管負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)青羊鎮(zhèn)賈鎮(zhèn)長(zhǎng)對(duì)紫東幼兒園食堂食品安全工作進(jìn)行督查。 實(shí)地查看了幼兒園食堂操作間、備餐區(qū)、消毒間及倉(cāng)庫(kù)等硬件設(shè)施設(shè)備及衛(wèi)生情況，并對(duì)食堂從業(yè)人員的健康證、原材料采購(gòu)索證索票登記、食品留樣記錄、餐具消毒記錄等臺(tái)賬資料進(jìn)行了認(rèn)真檢查。檢查小組充分肯定我園食堂工作管理的規(guī)范和細(xì)致，并提出細(xì)節(jié)上的指導(dǎo)意見(jiàn)。 下月工作重點(diǎn) 1.召開(kāi)膳食委員會(huì)再次商討每周食譜的制定。2.再次對(duì)從業(yè)人員規(guī)范操作進(jìn)行培訓(xùn)。3.嚴(yán)格督查清洗消毒工作。確保師生用餐安全。 溫馨分享 食譜總體分析1、幼兒一日飲食中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大供能營(yíng)養(yǎng)素供能比要適宜。三餐供能比早餐30%，午餐40%，晚餐30%，按照3:4:3比例設(shè)計(jì)，三餐能量分配合理，餐次比合理，有利于孩子日常體力活動(dòng)，滿足生長(zhǎng)發(fā)育兒童營(yíng)養(yǎng)需求。2、食物種類(lèi)全谷、薯類(lèi)、豆類(lèi)、奶類(lèi)、蔬菜、水果、蛋、堅(jiān)果、禽肉等食材均有使用，食譜食材種類(lèi)相對(duì)齊全，數(shù)量充足，不僅蛋白質(zhì)和必須脂肪酸供應(yīng)充足，維生素和微量元素也豐富，營(yíng)養(yǎng)素密度高，滿足該年齡兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需求。3、三餐中的早餐、晚餐結(jié)合幼兒的飲食習(xí)慣主食選擇了易消化吸收的食物，午餐以添加了全谷物的雜糧作為主食，粗細(xì)搭配。加餐以奶制品及水果作為加餐，以保證兒童鈣和維生素C的攝入量。4、控制添加糖不額外加糖，食用油10克，加碘鹽2.2克，少油少鹽少糖，促進(jìn)骨骼健康營(yíng)養(yǎng)搭配食譜。5、平均每天食材數(shù)量12種以上，滿足食材多樣化，又不會(huì)過(guò)于復(fù)雜。食物重量為生重可食部位，每日食物種類(lèi)攝入多樣化，達(dá)到學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔要求。6、為了鼓勵(lì)幼兒體驗(yàn)和認(rèn)識(shí)各種食物的天然味道和質(zhì)地，了解食物特性，增加對(duì)食物的喜愛(ài)。食譜中多采用蒸、煮、燉等方式烹制兒童膳食，從小培養(yǎng)兒童清淡口味，少放調(diào)料、少用油炸。編輯：暴海飛審核：段晨霞終審：李清