有人說(shuō)多吃粗糧有利于血糖平穩(wěn)，真的是這樣的嗎？為什么有的糖友吃了粗糧血糖反而更高呢？這篇文章將為您揭露真相。希望更多糖友能夠了解這些知識(shí)。 <h3 style="text-align: center"><b>粗細(xì)搭配才是王道</b></h3> 有糖友走上了這樣一個(gè)極端：那就是只吃粗糧，不吃細(xì)。其實(shí)，只吃粗糧并不一定有利我們的健康，粗細(xì)搭配才是合理的膳食，科學(xué)研究表明，精制糧與粗糧的比以6：4為最佳。 有的糖友認(rèn)為粗糧有益于健康，所以就餐餐吃，一段時(shí)間后，雖然血糖較穩(wěn)定，但人卻消瘦了。 這是因?yàn)榇旨Z營(yíng)養(yǎng)雖好，但由于其營(yíng)養(yǎng)成分都隱藏在堅(jiān)固的種粒結(jié)構(gòu)中，因而吸收率并不高，對(duì)于胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由于吸收不好而造成營(yíng)養(yǎng)不良。 <h3 style="text-align: center"><b>這樣吃，才能發(fā)揮粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值</b></h3> <b><font color="#167efb">首先，要注重粗細(xì)糧搭配，</font></b>在以細(xì)糧為主導(dǎo)的前提下，有意識(shí)地多選擇粗雜糧。一般而言，每日1~2兩粗糧即可。 <b><font color="#167efb">其次，粗糧要細(xì)做。</font></b>粗糧細(xì)做可以改善口感，例如，玉米與面粉混合制成的無(wú)糖玉米糕、玉米餅、玉米饅頭、玉米面餃子也可常選食。<br> 總而言之，適時(shí)適量地吃一些粗糧和雜糧，才是健康的飲食方式。 <h3 style="text-align: center"><b>粗、細(xì)糧搭配方式</b></h3> 一種搭配方法是從三餐上進(jìn)行的搭配，比如早上粗糧，中午細(xì)糧，晚上粗糧； 第二種是在同一餐中進(jìn)行的粗細(xì)搭配。比如，在用午餐主食的時(shí)候，可以用“玉米+大麥面+蕎麥面”組成的三合面做的面條和饅頭； 也可以吃“大米+綠豆”組成的二米飯或“大米+綠豆+燕麥”組成的三米飯。 這樣則不僅可以實(shí)現(xiàn)膳食纖維、維生素及無(wú)機(jī)鹽等微量元素的攝入，還可以改善餐后血糖，同時(shí)還不會(huì)造成過(guò)粗或嘌呤過(guò)多的情況。 <h3 style="text-align: center"><b>哪些人不宜吃粗糧？</b></h3> 說(shuō)到粗糧，還是以天然的為好，添加了人工香精、色素、甜味劑、膨化機(jī)的精制后的粗糧最好不吃，粗雜糧也不是人人可以吃，如糖尿病合并胃腸疾病、糖尿病合并腎病者應(yīng)少吃或不吃，糖尿病合并高尿酸、痛風(fēng)者最好不吃粗雜糧。 大多數(shù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣是早餐只吃主食，副食和蔬菜吃得較少。 研究顯示，早餐如果只吃饅頭，食物的血糖指數(shù)是80，但如果饅頭加兩片干切牛肉，食物的血糖指數(shù)就會(huì)降到50以下，如果有蔬菜就會(huì)更好。由此，也說(shuō)明了一個(gè)問(wèn)題，即得了糖尿病并非就跟那些牛肉片之類(lèi)的好東西無(wú)緣了，適當(dāng)增加副食和蔬菜，還可以幫助控制餐后血糖。 適合糖尿病的粗糧主食 <h3 style="text-align: center"><b>1、小米－體弱者的滋補(bǔ)品</b></h3> 小米含有多種維生素和礦物質(zhì)，如小米中的色氨酸是所有谷物中含量較高的，能有效地補(bǔ)充糖友體內(nèi)缺乏的色氨酸，小米膳食纖維含量豐富，食后使人產(chǎn)生飽腹感。 與大米相比，小米所含維生素B1比大米高1.5倍，維生素B2高1倍，食物纖維高2~7倍。 <b><font color="#ed2308">推薦食譜：南瓜小米綠豆飯</font></b> 材料：南瓜200克，小米50克，綠豆50克。 做法： 將南瓜洗凈后切成小塊，南瓜與淘洗干凈的小米、綠豆一同置于鍋中，加入適量清水，煮沸。再改用小火熬至綠豆、小米、南瓜熟透即可。 需注意，此食譜應(yīng)適量食用，且應(yīng)搭配蔬菜一起吃，以減少對(duì)血糖的影響。 <h3 style="text-align: center"><b>2、薏米－輔助降糖的保健品</b></h3> 薏米中的膳食纖維也可延緩餐后血糖的上升速度，也可降低血液中的膽固醇及甘油三脂，進(jìn)而降低血脂。 有學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)：薏米水提取物能顯著降低高血糖，可用于制成降糖保健品。但薏米會(huì)使身體冷虛，所以懷孕婦女及正值經(jīng)期的婦女應(yīng)該避免食用。 <b><font color="#ed2308">推薦食譜：薏米飯</font></b> 材料：薏米、大米（比例為4：6），如100克薏米飯，薏米為40克、大米60克。 做法：薏米較硬，先用清水泡四五個(gè)小時(shí)，等吸足了水分后再煮就容易熟爛了。 <h3 style="text-align: center"><b>3、苦蕎，青稞控血糖、血脂和血壓</b></h3> 苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質(zhì)可以起到調(diào)理三高的作用。 青稞最為顯著的特點(diǎn)是，膳食纖維含量極高。β-葡聚糖屬于可溶性膳食纖維的一種，它在改善血糖、血脂方面的功效尤為顯著。 <b><font color="#ed2308">推薦食譜：苦蕎青稞拌面</font></b> 材料：推薦唐宮方苦蕎青稞掛面，料只有苦蕎、青稞和黑小麥，不含白面粉...很適合三高人群及減肥人群食用。<b><font color="#167efb">（點(diǎn)擊下方鏈接即刻購(gòu)買(mǎi)苦蕎青稞拌面???）</font></b> 做法：鍋置火上，放油燒熱，放入蔥花、姜絲、炒香，隨即加清水，水開(kāi)后下入苦蕎青稞掛面，煮熟后放小白菜煮1分鐘，用鹽調(diào)味即可。 <h3 style="text-align: center"><b>4、燕麥－水溶性膳食纖維</b></h3> 燕麥中含有不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸及可溶性纖維和皂甙素等物質(zhì)，能降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量。 <b><font color="#ed2308">推薦食譜：燕麥五香餅</font></b> 材料：燕麥粒500克，植物油、五香粉、精鹽各適量。 做法：把燕麥粒放入鐵鍋炒到香熟，磨成細(xì)粉，放在盆中，撒精鹽、五香粉拌勻，用沸水和成面團(tuán)，切成小塊，做成圓餅。把平底鍋燒熱后刷上植物油，放入圓餅，烙熟即可。 <h3 style="text-align: center"><b>5、玉米－預(yù)防糖尿病引發(fā)的眼部并發(fā)癥</b></h3> 玉米所含的葉黃素和玉米黃素能預(yù)防糖尿病引發(fā)的眼部并發(fā)癥，如白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病變等。 <b><font color="#ed2308">推薦食譜：玉米面窩窩頭</font></b> 材料：細(xì)玉米粉120克，黃豆面80克，泡打粉少許。 做法：將所有材料混合均勻，慢慢加入溫水，邊加邊攪動(dòng)，直至和成軟硬適中的面團(tuán)。取一小塊面團(tuán)，揉成小團(tuán)，套在食指指尖上，用另一只手配合著將面團(tuán)順著手指推開(kāi)，輕輕取下來(lái)，放入蒸鍋里。大火燒開(kāi)后繼續(xù)蒸10分鐘即可。 <h3 style="text-align: center"><b>6、麥麩-高纖維食物</b></h3> 麥麩營(yíng)養(yǎng)全面而又豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)定，每100克麥麩中含蛋白質(zhì)15.8克、膳食纖維31.3克、碳水化合物30.1克、脂肪4克、鈣206毫克等。 并且，麥麩是一種高纖維食物。 適合糖友的麥麩吃法 一般是制成面包、麥麩餅干等食品食用。 <h5><font color="#9b9b9b">本科普文章參考文獻(xiàn)、文章及圖片為互聯(lián)網(wǎng)，如有侵權(quán)可溝通留言會(huì)進(jìn)行及時(shí)修改或刪除。分享此文出于傳播和學(xué)習(xí)交流之目的，并不對(duì)文章觀(guān)點(diǎn)負(fù)責(zé)。文中所涉及到各類(lèi)食療方、藥方、驗(yàn)方等僅供參考學(xué)習(xí)，非專(zhuān)業(yè)人士請(qǐng)勿盲目試用。</font></h5>