<p class="ql-block"><b>煮蝦時(shí),用“熱水”還是冷水?原來一直都做錯(cuò)了,難怪蝦又老又腥</b></p><p class="ql-block"><b>胡師傅美食菜譜</b></p><p class="ql-block"><b>2023-04-02 16:03湖北美食家</b></p><p class="ql-block"><b>……在后臺(tái),每天都有幾位粉絲問我如何將蝦煮的不腥,吃著還鮮嫩!而煮蝦最大的竅門就是用的水。據(jù)我了解,有一些人為了保持的蝦的口感,直接用熱水下鍋煮,這樣能最大限度保留蝦的水分,從而使蝦吃著很Q彈,但是用熱水煮的蝦會(huì)很腥。而還有一些人會(huì)用冷水煮蝦,而冷水煮的時(shí)間過長,會(huì)使蝦肉煮的特別老!當(dāng)我把正確煮蝦的方法告訴給他們后,不少人看完后都說,原來一直都做錯(cuò)了,難怪蝦又老又腥。接下來老胡就把正確水煮蝦的方法分享給大家!</b></p><p class="ql-block"><b>【食材準(zhǔn)備】:大蝦25-25只、花椒5克、姜絲5克、蒸魚豉油、陳醋、啤酒20ml、清水適量。</b></p><p class="ql-block"><b>【水煮大蝦的做法】:</b></p><p class="ql-block"><b>第一步:首先將大蝦比較長的胡須剪掉,免得吃的時(shí)候扎手或者嘴巴,然后在把大蝦沖洗干凈即可。</b></p><p class="ql-block"><b>第二步:鍋中放入適量冷水,然后把花椒、姜絲、啤酒全都倒入在鍋中,大火將鍋底煮的有大量小泡泡產(chǎn)生即可,水千萬不要煮開了,沸水煮的蝦肉質(zhì)比較老。</b></p><p class="ql-block"><b>第三步:接著將大蝦快速的倒入在鍋中,用大火煮1-2分鐘,直到蝦尾立馬彎曲,就可以將所有蝦撈出。</b></p><p class="ql-block"><b>第四步:準(zhǔn)備一碗冷水(冰水最好),將煮熟的蝦立即放入到碗中浸5分鐘,直到蝦完全冷卻即可撈出。</b></p><p class="ql-block"><b>第五步:將冷卻后的蝦整齊的擺入到盤中,接著淋上陳醋或蒸魚豉油,撒上適量的香菜即可起鍋食用。</b></p><p class="ql-block"><b>【老胡有話說】:</b></p><p class="ql-block"><b>1、水煮蝦時(shí),一定要在水中加少許的花椒、生姜、啤酒這3種物質(zhì),因?yàn)檫@3種調(diào)料不僅可以去除蝦的腥味,而且還能大幅度增加蝦的香味。</b></p><p class="ql-block"><b>2、只要鍋底有大量泡泡出現(xiàn)時(shí),此時(shí)一定要立馬將大蝦放入到鍋中,因?yàn)橛?0攝氏度左右的水煮蝦,不僅可以避免蝦流失過多的水分,而且還能保證蝦肉吃著更鮮嫩。</b></p><p class="ql-block"><b>3、做好的水煮蝦,大家一定要在12小時(shí)內(nèi)吃完,如果蝦肉放的時(shí)間過長,蝦肉也會(huì)變老變柴。</b></p><p class="ql-block"><b>水煮蝦是一道比較簡單的菜肴,大家只要買到新鮮的蝦,同時(shí)按照我上述的方法去煮蝦,不僅能使蝦吃著特別鮮嫩,而且還能使蝦吃著特別Q彈!后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅,最后感謝大家的觀看。</b></p> <p class="ql-block"><b>清洗木耳的正確做法,太實(shí)用了!</b></p><p class="ql-block"><b>導(dǎo)讀:大家好,我是胡師傅,每天都會(huì)用心分享各種美食給大家。人到中老年,老胡建議大家多吃一些菌類食物,因?yàn)榇蟛糠值木愂澄?,都含有豐富的氨基酸、糖類化合物、多種維生素等等營養(yǎng)物質(zhì),這些物質(zhì)不僅具有延年益壽的作用,而且還能增強(qiáng)免疫力。比如木耳,就是我長期推薦大家多吃的菌類。雖然木耳很多人愛吃,但是干木耳放的時(shí)間過長,里面很容易藏有各種蟲卵或其他臟東西,所以再吃木耳前,一定要將黑木耳徹底清洗干凈。</b></p><p class="ql-block"><b>而很多人清洗方法木耳,都是直接將干木耳放入到冷水中或者熱水中浸泡,其實(shí)木耳切記不要直接用水泡,相當(dāng)于吃蟲卵,接下來大廚就把最正確做法分享給大家,不少人實(shí)踐后都說這個(gè)方法太實(shí)用了。</b></p><p class="ql-block"><b>【原材料準(zhǔn)備】:木耳20克、小蘇打5克、淀粉15克、白砂糖、清水適量。</b></p><p class="ql-block"><b>【清洗木耳的做法】:</b></p><p class="ql-block"><b>第一步:大家買木耳時(shí),盡量挑選色澤偏深,摸著比較干的木耳,這種木耳最為新鮮。有一些商家賣的木耳摸著比較粘手,這是泡了化學(xué)物質(zhì)的,目的是為了增加木耳重量。買回家的木耳,先用流水沖洗1遍,然后把木耳、小蘇打、10克粉淀全部都放入到冷水中攪拌均勻,接著再把木耳浸泡10分鐘。</b></p><p class="ql-block"><b>第二步:10分鐘后,將木耳撈出,然后把木耳沖洗干凈,接著再把木耳、5克淀粉、5克白砂糖全部放入到木耳中,最后再放一大盆的冷水,繼續(xù)將木耳浸泡5分鐘。泡木耳時(shí)白砂糖,不僅可以使木耳吃著更彈,而且還能加快木耳的吸水性,從而使木耳快速泡脹。</b></p><p class="ql-block"><b>第三步:將泡脹的木耳撈出,然后用冷水將其表面沖洗干凈即可備用。</b></p><p class="ql-block"><b>【清洗木耳的技巧】:洗木耳時(shí),一定要用小蘇打、淀粉水清洗,因?yàn)樾√K打是堿性物質(zhì),它可以殺死木耳上的蟲卵,從而使蟲卵自動(dòng)從木耳上脫落,而淀粉具有很強(qiáng)的吸附性,它能將脫落的蟲卵全部都沉入水底,從而將木耳徹底清洗干凈。洗木耳時(shí),需要多放一點(diǎn)淀粉,這樣能使所有蟲卵全部都沉入水底。</b></p><p class="ql-block"><b>【炒木耳的技巧】:很多人炒木耳時(shí),都會(huì)噼里啪啦響,而且還有少許人被木耳炸過,這是因?yàn)槟径锩嬗兴畬?dǎo)致。而要想木耳炒的時(shí)候不噼里啪啦,只需要炒木耳的時(shí)候,再鍋中加一點(diǎn)水,這樣可以木耳中的水和油結(jié)合在一起,從而避免木耳噼里啪啦響。</b></p><p class="ql-block"><b>【隔夜的木耳】:大家浸泡好的木耳一定要當(dāng)天吃完,炒熟的也要當(dāng)天吃完,因?yàn)槟径歉叩鞍资澄?,隔夜后?huì)有大量的病菌生成,如果吃了這種木耳,很容易導(dǎo)致您腹瀉,沿著的還會(huì)出現(xiàn)食物中毒。建議大家泡木耳時(shí),盡量少泡一點(diǎn),這樣可以避免浪費(fèi)。</b></p><p class="ql-block"><b>木耳切記不要直接用水泡,相當(dāng)于吃蟲卵,用“小蘇打淀粉水”浸泡,可以將木耳徹底洗凈。大廚教你最正確做法,太實(shí)用了!</b></p> <p class="ql-block"> 北京空軍總醫(yī)院張紅梅教授強(qiáng)調(diào),如每個(gè)收到這份簡訊的人,能夠轉(zhuǎn)發(fā)十份給其他人,肯定至少有一條生命將會(huì)被挽救回來... 我已經(jīng)做了我的部分了,希望你也能幫忙做了你的部分。感謝! </p><p class="ql-block">熱的苦瓜水可以救你一輩子</p><p class="ql-block">再忙也要看,然后告訴別人,</p><p class="ql-block"> 把愛傳出去! </p><p class="ql-block">熱苦瓜~只殺癌細(xì)胞! </p><p class="ql-block">切2~3薄苦瓜片放在杯子里, 加入熱水,它會(huì)變成「堿性水」,每天飲用,對(duì)任何人都有益。 </p><p class="ql-block">熱 苦瓜水能釋放一種抗癌物質(zhì),這是在醫(yī)藥領(lǐng)域有效治療癌癥的最新進(jìn)展 。 </p><p class="ql-block">熱苦瓜汁對(duì)囊腫及腫瘤產(chǎn)生影響。 被證明能夠補(bǔ)救所有類型的癌癥。</p><p class="ql-block">用苦瓜萃取物這種類型的治療,只會(huì)破壞惡性腫瘤細(xì)胞,它不影響健康的細(xì)胞。 </p><p class="ql-block">另外苦瓜汁內(nèi)的胺基酸和苦瓜多酚, 能調(diào)整高血壓,有效預(yù)防深靜脈栓塞,調(diào)整血液回圈,減低血液凝塊。 </p><p class="ql-block">看完,告訴別人,家人,朋友,把愛傳出去!要照顧好自已的健康。</p>