<p class="ql-block">面茶是老天津衛(wèi)的一種傳統(tǒng)小吃。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。面食面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。味道另說，講究的是喝它的方法。</p> <p class="ql-block">制作材料</p><p class="ql-block">主料：黍子米200克，玉米面（黃）200克</p><p class="ql-block">輔料：芝麻20克</p><p class="ql-block">調(diào)料：芝麻醬35克，鹽3克</p> <p class="ql-block">制作方法</p><p class="ql-block">1. 將黍子面以2/3，玉米面以1/3的比例搭配，做為混合面；</p><p class="ql-block">2. 將芝麻直接下鍋，小火炒并不斷翻動；</p><p class="ql-block">3. 當(dāng)芝麻炒成金黃色的時；</p><p class="ql-block">4. 撒上鹽，攪拌均勻后，盛出備用；</p><p class="ql-block">5. 用植物油調(diào)芝麻醬，這樣調(diào)出的醬格外爽滑香濃；</p><p class="ql-block">6. 把混合面調(diào)成面糊，加入適量水，攪拌成糊狀；</p><p class="ql-block">7. 面糊調(diào)稀，這樣下鍋后就不易結(jié)疙瘩；</p><p class="ql-block">8. 煮鍋加適量水燒開，放入面糊，并用勺不停的攪拌，煮成粥；</p><p class="ql-block">9. 將炒好的芝麻撒在粥面上,芝麻要將粥面全蓋滿；</p><p class="ql-block">10. 再澆上適量調(diào)制好的芝麻醬即可。</p> <p class="ql-block">制作方法二</p><p class="ql-block">主料</p><p class="ql-block">小米面80g，玉米面20g</p><p class="ql-block">輔料</p><p class="ql-block">芝麻醬60g，鹽6g，白芝麻30g，姜粉5g</p><p class="ql-block">步驟</p><p class="ql-block">1、準(zhǔn)備好所有的食材。</p><p class="ql-block">2、鍋中加入純凈水，放入姜粉中火煮。</p><p class="ql-block">3、芝麻倒入鍋中開小火。</p><p class="ql-block">4、再加入鹽。</p><p class="ql-block">5、炒制芝麻微黃關(guān)火。</p><p class="ql-block">6、把芝麻稍微搟至一下成為芝麻鹽。</p><p class="ql-block">7、芝麻醬加入香油稀釋，芝麻鹽備好。</p><p class="ql-block">8、小米面，玉米面加水混合細(xì)膩面糊。</p><p class="ql-block">9、姜水煮開后關(guān)小火，慢慢加入小米面糊。</p><p class="ql-block">10、邊加入邊攪拌。</p><p class="ql-block">11、小火煮上15分鐘成為濃稠小米糊關(guān)火。</p><p class="ql-block">12.、小米糊微冷涼，盛入碗中撒上一層芝麻鹽，再澆上一層芝麻醬即可食用。</p> <p class="ql-block">面茶的吃法，講究不動筷子不動勺，時刻左手拇指托碗，送至嘴邊，微微傾斜，將面茶輕輕吸入口中，吸溜聲不絕于耳，但是面茶出聲不算露怯，右手持棒槌果子，待面茶吃到中途，可用棒子果子輕輕推頂面茶，不使面茶掛碗，同時還可以用棒槌果子清理不留神掛到嘴邊的麻醬和芝麻鹽，吃完面茶要做到碗光、面光、嘴光、手光，講究和樂趣盡在此中。</p> <p class="ql-block">面茶的功效與作用</p><p class="ql-block">1、補血</p><p class="ql-block">面茶的主要原料是黍子面，它含有多種對人體有益的微量元素，其中微量元素體和無機堿以及胡蘿卜素的含量都比較高，這些物質(zhì)能加快人體內(nèi)血紅蛋白合成，并能增強造血干細(xì)胞的活性，它能讓人體造血功能明顯增強，經(jīng)常食用能補益氣血，預(yù)防緩解貧血。</p><p class="ql-block">2、增強人體免疫力</p><p class="ql-block">面茶中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和大量碳水化合物，還含有多種人體正常代謝，是必須的微量元素與維生素，人們使用它后能加快身體新陳代謝，并能促進人體的免疫細(xì)胞再生，它對增強人體自身抗病能力，提高身體免疫力都有極大好處。</p><p class="ql-block">3、保護眼睛</p><p class="ql-block">平時人們多吃一些面茶對眼睛還有明顯保護作用，它含有的vc和胡蘿卜素以及煙酸膽堿等多種營養(yǎng)成分都能促進視神經(jīng)發(fā)育，而且能提高視網(wǎng)膜功能，能防止人類眼睛黃斑變性，經(jīng)常食用能預(yù)防視力下降和眼睛疲勞也能防止多種眼科疾病發(fā)生。</p> <p class="ql-block">老婆餅里沒有老婆，天津的面茶里也沒有茶，是什么魅力能獲得天津人的喜歡呢，北京雖也有這面茶，但可碰不見這雙層雙料的，面茶拿到手里轉(zhuǎn)著碗吸一口，濃濃的芝麻香瞬間涌上心頭，喜歡芝麻香的朋友可千萬別錯過奧！</p> <p class="ql-block">溫馨提示</p><p class="ql-block">稷米：《日華子本草》：多食發(fā)冷氣。 不可與川附子同食。</p><p class="ql-block">玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。</p>