????海豚班烹飪實(shí)踐課～棋子豆

張張zhang

棋子豆是漢族民間習(xí)俗農(nóng)歷二月二春龍節(jié)中品嘗的一種美食，在關(guān)中平原、汾河谷地仍保留著二月二吃棋子豆的傳統(tǒng)。在關(guān)中地區(qū)廣泛流傳著”二月二，吃豆豆”的說(shuō)法，二月二，陜西人的習(xí)俗要吃豆豆，炒豆子和棋子豆都是吉祥的小零食，寄托人們對(duì)美好生活的向往一一一龍神賜福人間，人畜平安，五谷豐登。 傳統(tǒng)的棋子豆制作古樸，大多是用大鍋置于柴火上將面豆混在土中炒熟，其味道淡雅，還有開(kāi)胃健胃的作用。隨著社會(huì)的發(fā)展和變遷，今天的棋子豆已經(jīng)變換出了多種做法，有揉面時(shí)加入雞蛋的，有油炸的、烤箱烤制的，其味道也隨之多樣化了。 　　??本次開(kāi)展烹飪課，不光是為了美食，同時(shí)也要把我們的傳統(tǒng)灌輸給小朋友們，讓小朋友們感受體驗(yàn)我們傳統(tǒng)美食 【留影合照時(shí)間】 ????一起來(lái)看看本次烹飪課需要的食材有哪些：面粉、酵母粉、十三香、黑芝麻、食用油、食用鹽、雞蛋、茴香 　　老師給小朋友介紹食材，本次烹飪課又多了一種調(diào)味料：茴香，大家一起來(lái)聞一聞茴香是什么氣味的 　　哇，寶貝們都覺(jué)得好香呀?????? 　　食材介紹完成，現(xiàn)在我們就來(lái)看看本次烹飪課的全過(guò)程吧，有興趣的大朋友們也可以跟著我們的步驟一起來(lái)試試?????? 　　我們的準(zhǔn)備工作開(kāi)始啦，現(xiàn)在需要請(qǐng)幾位小朋友把我們的茴香炒熟并碾碎 　　茴香放進(jìn)電餅鐺沒(méi)一會(huì)兒就開(kāi)始散發(fā)出一股迷人的香味兒～～～翻炒翻炒，茴香已經(jīng)炒熟啦 　　現(xiàn)在請(qǐng)到幾位小朋友一起來(lái)將我們的茴香碾碎?????? ??????準(zhǔn)備工作全部完成，開(kāi)始制作！將面粉、酵母粉、十三香、黑芝麻、食用油、食用鹽、雞蛋和碾碎的茴香加入盆里，倒進(jìn)適量的溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉成光滑面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的面團(tuán)變得松軟，再次揉面團(tuán)進(jìn)行排氣。 　　將揉好的面團(tuán)平均分給每一位小朋友，現(xiàn)在開(kāi)始寶貝們的表演時(shí)間????第一步：將面團(tuán)揉成長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)條 　　看一看我們的寶貝們，一個(gè)個(gè)都干勁滿滿，搓呀搓，搓呀搓～～～ 第二步：將搓好的長(zhǎng)條切成小丁或者揉成圓圓的小球 　　不一會(huì)兒，寶貝們就已經(jīng)搓好了，還沒(méi)有搓好的小朋友需要加油啦??? 　　快看快看，我搓的小圓球是不是很漂亮，放的是不是很整齊…… 寶貝們有的搓的小圓球，有的切的小方塊，很快我們就完成啦，現(xiàn)在我們來(lái)到了最后一步，煎制我們的棋子豆???? ????哇偶，有沒(méi)有看著視頻流口水的感覺(jué)呢，聽(tīng)著滋滋的油炸聲，有沒(méi)有想立刻來(lái)嘗一口的沖動(dòng) 　　期待已久，我們的棋子豆出鍋啦???? ????噴香誘人的棋子豆，在以前是一道充饑的美味，現(xiàn)在社會(huì)是一道少見(jiàn)的小零食，我們一起來(lái)看看棋子豆有哪些優(yōu)點(diǎn)值得我們食用1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：傳統(tǒng)制作的棋子豆的原材料主要是面豆和綿士，現(xiàn)代制作的棋子豆中含有雞蛋、面粉、五香粉、食鹽等，含有蛋白質(zhì)、糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及鉀、鋅等元素，適量食用能夠補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)。2、提高食欲：棋子豆是一種零食，口感較好，適量食用可以促進(jìn)唾液的分泌，能夠開(kāi)胃生津，使食用者食欲增加，從而攝入更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3、緩解饑餓：棋子豆中含有一定量的碳水化合物，適量食用可以為機(jī)體補(bǔ)充能量，緩解饑餓的情況，并為食用者補(bǔ)充體力，使其有足夠的精力進(jìn)行各項(xiàng)活動(dòng)。 　　看完科普之后，有沒(méi)有一種想立刻自己來(lái)制作一道美味的沖動(dòng)呢，大朋友們可以一起來(lái)試一試喲???? 　　我們的寶貝們忙碌了好久，終于也品嘗到了自己的勞動(dòng)成果，我們本次棋子豆烹飪課程到這里就結(jié)束啦，讓我們一起來(lái)期待一下，下一次我們的烹飪課吧……