97人人操人人叉|色五月婷婷俺也去|久热福利在线视频|国产一区在线资源|日本无遮挡一区三区|操碰免费在线播放|国内A片成人网站|黄片无码大尺度免费看|欧美亚洲一二三区|8090碰人人操

風(fēng)味小吃 - 海蠣餅

衣谷

<p class="ql-block">　海蠣餅，也稱蠣餅，福州話叫 Die Biang , 是一種流行于福建東部沿海一帶包括福州的風(fēng)味小吃。海蠣餅以沿海所產(chǎn)海鮮海蠣為主要原料。海蠣餅色澤金黃，殼酥餡鮮，口感酥脆，味道鮮美，既可當(dāng)零食單獨(dú)吃，也是鍋邊糊或者稀飯的絕配。過去在福州工作的時(shí)候常吃海蠣餅。但出國(guó)以后就再也吃不到了，也幾乎把它給遺忘了。前幾天偶然在電視上看到海蠣餅后，就再也無法壓制住自己炸海蠣餅的沖動(dòng)。</p> <p class="ql-block">　材料：大米 450克，黃豆 150克（這個(gè)用量可炸大約 20 塊海蠣餅），五花肉少許，韭菜或香蔥，包菜，紫菜，蝦米少許，花生，鹽，料酒，白胡椒粉和生抽。</p> <p class="ql-block">　將大米和黃豆洗凈，浸泡過夜。</p> <p class="ql-block">　將泡好的大米和黃豆放入攪拌機(jī)中，先把大米和黃豆混勻。放入適量的水打漿。水量以不超過大米和黃豆的表面為宜，最好略低于大米和黃豆的表面，確保打出的漿不會(huì)過稀。但槳也不能過濃。如果漿過濃在放完餡后再蓋上一層時(shí)會(huì)比較厚。</p> <p class="ql-block">　在打好的豆米漿中放入適量的韭菜或蔥，再放入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻備用。</p> <p class="ql-block">　將海蠣洗凈。燒一鍋水。把洗好的海蠣放入鍋中撈一下，至海蠣變白即可。備用。（如果你腸胃好的話，可以省略這一部分）。</p> <p class="ql-block">　把五花肉剁成肉末。加入鹽、料酒、胡椒粉和生抽，攪拌后靜置備用。</p> <p class="ql-block">　把包菜切碎。紫菜浸泡一下。然后將備好的肉末、包菜和少許蝦米放入鍋中稍微炒一下，炒的過程中可加入鹽、料酒和胡椒粉等調(diào)料。（如果你腸胃不錯(cuò)的話，可以省略炒的過程。只要將肉末、包菜、韭菜、紫菜和蝦米放在一起攪拌均勻，放入以上調(diào)料備用）。</p> <p class="ql-block">　然后在鍋里倒入油，把油燒到180攝氏度。將特制的勺放進(jìn)油鍋里預(yù)熱，這樣可以防止海蠣餅粘在勺上。</p> <p class="ql-block">　將勺從油中取出，在勺中留少許油。將一小勺黃豆米漿平鋪在勺的底部，放上以上制備好的蔬菜餡料，韭菜和紫菜，最后加上一到兩個(gè)海蠣，稍微壓下。然后再舀一點(diǎn)米漿蓋住餡料。注意不要用過多的米漿。特別是蓋住餡料的米漿不宜過厚，否則炸完后會(huì)有比較厚的一層沒有餡料的部分，影響口感。最后在表面放上三?；ㄉ疵烙^又好吃。</p> <p class="ql-block">　將勺放回油鍋，炸上一兩分鐘后海蠣餅會(huì)自己脫離勺子。如果沒有自己脫離，可用一只湯匙或者小刀幫忙剝離。將脫離勺的蠣餅翻面繼續(xù)炸，不時(shí)翻動(dòng)蠣餅，將蠣餅炸至兩面金黃就可撈起瀝油。</p> <p class="ql-block">　香噴噴的海蠣餅出鍋了。</p> <p class="ql-block">　掰開一塊餅看一下，皮脆，餡多。咬上一口，入口酥脆，外酥里嫩，味道鮮美，滿口都是幸福的味道。</p> <p class="ql-block">小帖士</p><p class="ql-block"> 1. 米槳的用量要控制好，每次不要加太多，盡量不要溢出勺子，否則炸的過程餅會(huì)緊緊包在勺子上不宜脫落，也影響美觀。</p><p class="ql-block"> 2. 鍋要熱，油溫要夠，全程中火。勺子也要在油中加熱后使用。如果餅不自動(dòng)脫勺，可將勺翻轉(zhuǎn)過來在鍋的邊緣輕輕地敲一下。也可以用湯匙或小刀幫助剝離。</p><p class="ql-block"> 3. 剛炸好的海蠣餅非常酥脆。海蠣餅放久或冷了就會(huì)變軟。吃前用空氣炸鍋180攝氏度加熱4分鐘，可以讓餅重新變得酥脆。</p><p class="ql-block"><br></p>