<p class="ql-block">前段時(shí)間，我在微信朋友圈發(fā)了則老家米酒的信息，紅彤彤的米酒，鮮艷奪目，引得一片喝彩之時(shí)，也引發(fā)了一場(chǎng)“騷動(dòng)”。我想灌裝三大瓶捎回城關(guān)享受，老爸說(shuō)，太多了！——那就二瓶吧。朋友說(shuō)，學(xué)會(huì)討價(jià)還價(jià)了。也有朋友戲稱，兒子才是真強(qiáng)盜！哈哈，不拿白不拿。</p> <p class="ql-block">也有朋友問(wèn)，為什么是紅色的？</p><p class="ql-block">其實(shí)米酒有紅曲、白曲之分，紅曲性溫，白曲性涼。老家米酒選用紅曲，應(yīng)該是地域習(xí)慣，說(shuō)來(lái)話長(zhǎng)了！</p><p class="ql-block">明李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“東陽(yáng)酒即金華酒，古蘭陵也。”宋末元初陳元靚所編《事林廣記》中就記載了紅曲酒的釀制方法——東陽(yáng)醞法。時(shí)至今日，浙江東陽(yáng)、浦江一帶依然是紅曲及紅曲酒的重要產(chǎn)地，老家女人生孩子坐月子沿襲著吃紅曲酒煮雞蛋進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。</p> <p class="ql-block">近年來(lái)，日本的研究人員還發(fā)現(xiàn)紅曲具有降低血膽固醇，降血糖，降血壓，防癌的功效。老家人在啤酒、白酒、葡萄酒之間走了一圈后，重新開(kāi)始時(shí)興喝紅曲酒。</p> <p class="ql-block">老家有釀酒過(guò)年的風(fēng)俗，俗稱“搭酒”。有請(qǐng)專門從東陽(yáng)過(guò)來(lái)的“搭酒師傅”，也有學(xué)了“三腳貓”自己動(dòng)手的。</p><p class="ql-block">一般在年前一個(gè)月“搭”好，發(fā)酵個(gè)二十天左右，等到臘月里，就可以呼朋引伴，一起把酒話桑麻！</p><p class="ql-block">不過(guò)現(xiàn)在條件好了，一些人圖得是口福，重陽(yáng)一過(guò)，就開(kāi)始“搭酒”了，早搭早吃，大快朵頤。那胭脂紅的液體，帶著糯米的香味和甜甜的酒味，令我一邊碼著文字一邊流著哈喇子！</p><p class="ql-block">當(dāng)然，酒雖香甜，但那后勁也是醉人于無(wú)形的！</p> <p class="ql-block">老媽就專門中過(guò)招。老媽說(shuō)，當(dāng)年她大姑娘時(shí)，貪酒，有一次乘著父母出門，偷偷喝了二大碗，結(jié)果，等父母回家，自己還醉趴在窗臺(tái)下。</p> <p class="ql-block">老媽在老家親朋好友中喝酒小有名氣的。有一年過(guò)年，除夕夜團(tuán)聚，老媽一不小心，吹了個(gè)牛，說(shuō)是嫁到老家后沒(méi)醉過(guò)，結(jié)果，三個(gè)兒媳輪流進(jìn)攻，把一壇四十斤的老酒干了個(gè)底朝天，老媽搖著手說(shuō)，今天夠了，今天夠了。</p><p class="ql-block">酒是灌溉幸福之家的開(kāi)心劑！</p> <p class="ql-block">記憶中，我的酒齡應(yīng)該從學(xué)齡前算起。七十年代，農(nóng)村條件艱苦，父親勞累之余，愛(ài)去小店喝碗柜臺(tái)酒，就著一顆紙包糖，一小碗酒能咪上半小時(shí)，但會(huì)豪不吝惜地讓跟在他身后的我嘬一口。家里來(lái)客人了，我會(huì)自告奮勇去買酒，一個(gè)500ml葡萄糖瓶，明明有刻度，路上偷偷呡一口，寄希望父母沒(méi)發(fā)現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">有一次，一群小伙伴們，到茶山水庫(kù)尾巴抲魚(yú)，我在溪灘亂石堆中撿到兩元紙幣，象是中了獎(jiǎng)一樣，回到家，馬上給父親買了二斤老酒孝敬他，那感覺(jué)象是做了件轟天動(dòng)地的大事！</p><p class="ql-block">酒是那些苦樂(lè)年華的潤(rùn)滑劑！</p> <p class="ql-block">后來(lái)，改革開(kāi)放了，大家都跳入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大海中去“游泳”。朋友曹兄經(jīng)營(yíng)著幾臺(tái)織布機(jī)，他走過(guò)云南，闖過(guò)廣東，不甘心困在這小山岙里，困惑之時(shí)，不時(shí)邀我一醉方休，兩人一包花生米，三斤老酒，坐在樓梯下，把酒問(wèn)青天，不知天上宮闕，路在何方？后來(lái)，曹兄以酒為媒，廣交朋友，在新疆闖出一片天地，這是后話。</p><p class="ql-block">酒是男人雄心壯志的催化劑！</p> <p class="ql-block">聽(tīng)說(shuō)我在寫(xiě)關(guān)于老家米酒的文章，老媽又特意打來(lái)電話，告之釀酒之道，如發(fā)酵時(shí)間，紅曲、水、米比例等等個(gè)中訣竅。我耐心地聽(tīng)她介紹，嗯嗯喔喔應(yīng)承著，卻無(wú)心記住這些釀造之法。</p><p class="ql-block">對(duì)我來(lái)說(shuō)，酒是生活中不可或缺的一部分，平日里能隨心所欲地喝點(diǎn)小酒就好，有朋友一起喝更好。誠(chéng)如《漢書(shū)》所載，它是“天之美祿”，能和血養(yǎng)氣、暖胃辟寒之物。當(dāng)然，世俗中，喝酒大多不是為了“和血養(yǎng)氣”，而是為喜慶、敬賀等，再就是有時(shí)間無(wú)正事，無(wú)聊里尋點(diǎn)開(kāi)心。我可以不懂釀酒之道，但我愿意化點(diǎn)時(shí)間陪著父母喝一盞，這樣就足夠了！</p><p class="ql-block">因此，當(dāng)我拖著疲憊的身軀回到家中，燙上一壺米酒，就著螺螄花生米，小心翼翼咪上一口時(shí)，就會(huì)想起每年除夕夜，兄弟姐妹圍爐煮酒，大聲劃拳，大口喝酒，就會(huì)想起家人間的親情和歡笑。而老母親則系著圍裙，站在廚房里，深情地為年夜飯烹制她拿手的豬頭肉。</p><p class="ql-block">酒是開(kāi)心劑，也是催化劑！也許這就是我為什么如此鐘情紅曲酒的緣故！</p>