<p class="ql-block"> 萬能的紅薯</p><p class="ql-block"> 文/馮秀紅</p><p class="ql-block"> 國慶長假我們一家出游，來到鄉(xiāng)村農(nóng)家樂游玩，吃飯時，點了一份小米辣炒紅薯葉，辣椒炒紅薯葉新鮮清甜，非常開胃好吃，不一會就被一搶而空……</p><p class="ql-block"> 餐畢，結(jié)賬時一看菜單才發(fā)現(xiàn)，紅薯葉三十五元。三十五元一份紅薯葉的錢，這在舊時當(dāng)年，相當(dāng)于一家人一個月的伙食費(fèi)了，這讓人不得不感嘆：土堆變樓房，土雞變鳳凰，今非昔比呀。紅薯葉即便如此貴，卻依然非常搶手，幾下子功夫就被搶光了，后面還想點這個菜的食客都空手而歸?？磥?，紅薯葉真成了“網(wǎng)紅”菜了呀。</p><p class="ql-block"> 說起紅薯葉，也有人叫番薯葉，舊時農(nóng)耕時代，番薯葉是用來喂豬的，是很低賤的食物。人們常說“豬都不吃”的東西，就是指“低賤”這個意思了。然而，昔日這么低賤的東西，現(xiàn)在它竟然堂而皇之地登上了“大雅之堂”，一夜之間成“網(wǎng)紅”級別的待遇了。</p><p class="ql-block"> 不只薯葉身價高漲，同樣，紅薯也隨著水漲船高，更是身價不菲哪——三四元一斤。</p><p class="ql-block"> 說起紅薯，小時候，它在我們的生命中，就像忠實老朋友一樣的存在，我生命中最熟悉的食物，可能就是紅薯了。家鄉(xiāng)的房前屋后，河畔山地邊，菜園田畦，處處可見紅薯親切的身影。</p><p class="ql-block"> 記得那時，早春初開，種完谷豆種番薯，媽媽把用薯種育出來的薯苗，捆在挑擔(dān)上，帶上我和弟妹們，還有小花狗，到河邊的那塊沙地種薯苗。把沙土整理成一條條厚厚的土墩，像溝壑，像戰(zhàn)壕，像路基，我問媽媽，為什么要起這么高的土墩呢，媽媽說，土墩就是紅薯寶貝的房子呀，墩起得高，紅薯寶貝才長得壯實肥大呀。</p><p class="ql-block"> 墩起好了，在墩里開出一條條坑穴，我插薯苗，妹妹放糞肥，媽媽培土，弟弟還小，在一邊和小花狗玩耍，約摸大半天功夫，一畝多地的薯苗就種完了，種好薯苗的沙地，像排兵布陣過似的沙場，整齊劃一又橫豎有致，勞作了一天的我們看到眼前一排排一行行滿意的“作品”，有一種苦中作樂之后的心滿意足。</p><p class="ql-block"> 春天的薯苗長得快，葉子嫩綠嫩綠的，拔節(jié)拔節(jié)地長，像八爪魚似的往四面八方摸索、爬行，行里壟間，田間地溝，到處都有他們“爬行”的足跡。過了芒種，我們打草施肥，順便把薯苗“撥亂反正”，牽到土墩中間，一邊對它們說：“不要亂跑了，土墩才是你的房子呀……”薯苗似乎不聽，由著自己的性子長，恣意縱情地長。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過陽光雨露風(fēng)雨兼程的一路走來，到了七八月份，紅薯長大長成熟了，積蓄了幾個月長勢的葉藤也越發(fā)郁綠蔥蘢，薯藤長滿田間地溝，像草繩，像藤蘿，它們互相纏繞，互相攀緣，洋洋灑灑，滿田滿地都是，像長了長腿似的到處“霸占”地盤。</p><p class="ql-block"> 紅薯長熟了，它的葉藤要先割掉，然后捆成一束一束擔(dān)回家，切碎曬干，就是豬的干糧了。</p><p class="ql-block"> 薯藤割完，露出根藤下的土墩，土墩若隱若現(xiàn)微高略鼓處隆起，像懷胎足月的孕肚，可想而知，里面一定孕育著一窩又一窩漲鼓漲鼓的紅薯寶貝了，它們慵懶地“躺”在泥窩里，或三五成群，或三三兩兩，或獨(dú)霸一方……它們從三月里在陽光風(fēng)雨中一路走來，相互扶持，相親相愛，它們終于長大了，有出頭之日了，我們扛上鋤頭和籮筐，開始挖紅薯了，紅薯在土窩里屯得肥肥白白的，胖墩墩的，像蘿卜，像嬰兒奶胖的拳頭，也有像豬蹄子的。挖紅薯了，我們常常一邊挖一邊打賭，你說一窩有幾個，我說三個，他說五個，看誰說得準(zhǔn)，猜中了的有獎。就這樣，我們像“接生婆”一樣，把它們從黑暗的窩里，接到這個新生的世界，新出的紅薯我們抱起左看右看，像欣賞自己精心制作的藝術(shù)品一樣。一次，我們挖出一個比犢子還大的紅薯，肉墩墩的，胖乎乎 的，一副憨厚 、萌態(tài)的樣子，像極了個大胖小子，弟妹們樂開了花，抱著它愛不惜手……那天，聽說我家挖了個“大胖小子”，鄰居們都非常好奇，都涌來我家看熱鬧呢，我家比添了新丁還喜氣呢。</p><p class="ql-block"> 紅薯粗生粗長，不挑剔，生存能力非常強(qiáng)，因此長得壯實，有的一個好幾斤，有的甚至十斤八斤，非常沉，挑起來非常吃力，我們就這樣一擔(dān)一擔(dān)地把紅薯挑回家，堆在糧倉里，堆在屋角，像小山，像土墩，像金字塔。這就是一堆堆看得見的幸福呀。</p><p class="ql-block"> 新出的紅薯特別好吃，有時候干活口渴餓了，抓一個洗干凈，咬一口嘎嘣一聲，清甜爽脆，沁人心扉，解渴又飽肚，非常給力，紅薯當(dāng)零食，是件多么愜意的一事情?。?lt;/p><p class="ql-block"> 冬天的早上，要上山割草砍柴，或下地干活，出門前，蒸一大盤紅薯，香噴噴的，吃了好干活去，又飽又暖，渾身帶勁。</p><p class="ql-block"> 那時候上學(xué)沒有早餐吃，天還沒亮就起來了，起柴添火煲一鍋紅薯，熱乎乎的，揣在衣兜里，上學(xué)的路上一邊趕路一邊吃，紅薯暖暖的，心暖暖的，路是亮堂堂的。</p><p class="ql-block"> 記憶中，霜降之后，在地上打足了地氣的紅薯，最好吃，特別沁甜糯軟。徹骨寒冬，香甜香甜的熱紅薯，是冬天里一道抹不去的溫暖記憶。</p><p class="ql-block"> 下雨天的時候，不用下地勞作，有時間就奢侈一把，捎一把面粉，紅薯切塊蒸熟搗爛，加上紅糖，和上面粉，搓成團(tuán)，下鍋油炸，撈起來，就是香噴噴的紅薯餅了。紅薯餅，是犒勞犒勞自己辛苦勞作的最好美食了。</p><p class="ql-block"> 除了紅薯餅，紅薯還可以做紅薯粉。把紅薯切碎，搗成粉，泡在水里用紗布濾出粉末，粉末晾曬干了，就是紅薯粉了。紅薯粉一般人舍不得吃的，是留給小孩吃，調(diào)理腸胃非常好。</p><p class="ql-block"> 新鮮紅薯吃不完，可以曬干來吃，有剁成一塊塊的，有擦絲的，也有切成一條條的……用來做干糧，做零食，甚至做美食都可以。</p><p class="ql-block"> 經(jīng)過多年的繁衍與發(fā)展，紅薯“家族”也越來越壯大，品種也越來越多，應(yīng)有盡有。有黃心的，味道清甜清甜的；有花心的，味道香甜香甜的；有紅心的，口感糯軟糯軟的；有白心的，脆甜脆甜的；有栗心的，糯粉糯粉的；有深紫色的，香粉香甜的……為了盡可能滿足我們的口欲，紅薯可謂“費(fèi)盡心思，使出渾身解數(shù)”，百變花樣，傾心讓我們的生活多姿多彩，有滋有味呀。</p><p class="ql-block"> 紅薯的做法，也花樣多多：蒸紅薯，烤紅薯，煨紅薯，曬紅薯干，煮紅薯羹，烙紅薯餅，蒸紅薯絲，煲紅薯糖水，燜紅薯……在食物匱乏年代，紅薯真可謂大展拳腳，“挑起主糧大任”，我們花盡心思，變著花樣把紅薯做成出色的美食，讓它價值最大化，美到極致。</p><p class="ql-block"> 說到紅薯，我不得不要說起紅薯絲這個話題，紅薯絲，也就使我想起一段難忘的故事，那個年代，僧多粥少，缺衣少食，加之家庭成員眾多，為了填飽大家人的肚子，一個家庭，單單米飯是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。米少薯多，煮飯的時候，米占三分一，紅薯絲占三分二，紅薯絲和米姑飯一起蒸煮。蒸好了的紅薯飯，把米飯?zhí)舫鰜?，是留給老人小孩吃的，而更多的紅薯絲呢，就年輕人吃。紅薯絲天天吃，早晚吃，吃多了難免會令人生厭，因此很多人見到紅薯絲就怕。可想而知，那個年代，能吃上一頓飽米飯，已經(jīng)是十分奢侈的事情了。記得有個窮人家的月婆坐月子，一個月了，不要說煮雞蛋燉雞湯滋補(bǔ)身子，就連一頓飽米飯都吃不上，整個月都在吃紅薯絲，吃出眼淚來，由于食物不足，營養(yǎng)跟不上，月婆得了嚴(yán)重的月子病，生命奄奄一息之際，臨終前對家人說：“我好想好想吃一頓飽米飯啊，下輩子我一定要吃一頓飽米飯……”說完就永遠(yuǎn)閉上了眼睛。</p><p class="ql-block"> 那時候的紅薯絲不受待見，常常遭人嫌棄。而萬萬沒想到的是，現(xiàn)在的紅薯竟成了“網(wǎng)紅”保健食品呢。家庭早餐桌上，酒店早點配餐，無論從平常百姓還是到富有人家，紅薯都成了愛美養(yǎng)生人士的必選食品。</p><p class="ql-block"> 紅薯適應(yīng)能力十分強(qiáng)，產(chǎn)量高，谷米無論如何都不夠它長的，往往在青黃不接，饑荒揭不開鍋時，紅薯就挑起溫飽“大梁”，成了填飽我們肚子的“主力軍”。</p><p class="ql-block"> 就這樣，紅薯無時不刻供養(yǎng)著我們，服務(wù)我們，滿足我們，我就想，如果我們的生活缺少紅薯這一角色，那么，我們的生活，就像缺了鈣一樣蒼白無力呀。</p><p class="ql-block"> 紅薯有主糧的擔(dān)當(dāng)，也有雜糧的謙卑和親民，它樂于奉獻(xiàn)，傾囊而出，把我們?nèi)巳硕拣B(yǎng)得肥肥白白，又把我們的豬喂得飽飽的，無論任何時候，隨時隨地，它都無條件傾其所有，付出自己。所以，無論在任何年代，無論何時何地，它都是非常給力受人重視的。</p><p class="ql-block"> 因此，對紅薯深深的敬重之情，早已融入我們的生活和血液，它那么敦厚、那么有親和力、那么有擔(dān)當(dāng)，就像孺子牛那樣任勞任怨，那樣無私付出。</p><p class="ql-block"> 它低卑卻又那么謙卑，它無私無我又多么令人敬畏。</p><p class="ql-block"> 紅薯確實要求的不高，它生命力非常強(qiáng)大，不需要借助過多的肥料和殺蟲劑，就可以長得非常好，因此它非常環(huán)保和干凈，它的葉子炒菜非常清甜，它的莖藤可以做飼料喂豬，它的根部就是非?！皬?qiáng)大”的紅薯了，紅薯它全身上下都是寶，它的生命無時不刻都在發(fā)光發(fā)熱，給人帶來安暖又美好的生活。</p><p class="ql-block"> 我們生而為人，何嘗不也可以像紅薯一樣呢？在風(fēng)霜雨雪中修煉自己，修煉出旺盛的生命力，像紅薯一樣無我利他，讓生命的每時每刻都散發(fā)出金子的光芒，讓自己的每一寸命光都發(fā)光發(fā)熱。</p>