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舌尖上的美食——佛堂拉面，制面過程

710 馮圣越

<p class="ql-block">　　佛堂拉面又被稱作牽牽面，是我們佛堂人餐桌上一道不可或缺的美食，它的柔軟勁道，鮮美的湯和有點“喧賓奪主”澆頭，吃上一口讓人是幸福感滿滿。</p> <p class="ql-block">　　今天，我們就來學(xué)學(xué)佛堂拉面是怎么制作的吧！</p> <p class="ql-block">　　首先，我們先把面粉倒入和面機(jī)中，倒入比例配好的鹽和水，讓它們在和面機(jī)中合成面團(tuán)。</p> <p class="ql-block">　　來看看大廚們傳統(tǒng)的揉面吧！</p> <p class="ql-block">　　將合成的面團(tuán)放入壓面機(jī)中碾壓成表面光滑既可。</p> <p class="ql-block">　　把壓好的面對半切，雙手伸直放面團(tuán)上，用手掌心在面團(tuán)上由中慢慢地往外搓，搓成5公分左右大小的圓柱形，再把它切成塊成2公分左右的塊狀備用。</p> <p class="ql-block">　　把切好的塊狀再搓成10公分左右的條狀。再取一條條狀還是用手掌心由中間慢慢地受力均勻地往外搓，搓成細(xì)條，放入盆中，撒上玉米面粉防粘。</p> <p class="ql-block">　　做好了面，我們來拉拉吧！</p> <p class="ql-block">　　取出幾根面條，用手抓住面的兩頭，平鋪在面板上，輕輕地向兩邊拉伸，邊拉邊對折邊甩，將面團(tuán)拉成兩股，再到四股，再到八股，拉到粗細(xì)均勻就可以了。</p> <p class="ql-block">　　佛堂拉面制作過程看似簡單有趣，實則大有內(nèi)涵。</p>