<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 黃巖西部千年古鎮(zhèn)寧溪，是中華民族古老文化的發(fā)祥地之一，古法釀酒技藝源遠(yuǎn)流長。</p><p class="ql-block"> 唐太宗元年，大理寺少卿王從德因不滿朝政，攜親朋好友八姓，帶著中原先進(jìn)釀酒工藝，舉家南下，于公元902年遷“ 金山之腳丘陵地域”安居。始祖王從德在朝期間，飲賞全國乃至各國貢酒，通過欣賞酒，吸取各國各地各酒之長，研制美酒。隱居千年古鎮(zhèn)金山之腳后，采天然清泉，賞飲佳釀，過著悠閑生活，享度晚年。</p><p class="ql-block"> 千百年來，當(dāng)?shù)鼐用窬偷厝〔?、家家戶戶有著釀酒傳統(tǒng)，工藝熟練，寧溪酒廠的“金山陵”品牌酒在臺(tái)州家喻戶曉。</p> <p class="ql-block"> 奔著“金山陵”的名氣，我于十年前跟隨同事朋友一起參觀過，那時(shí)或許剛改制，企業(yè)百廢待興，走遍廠區(qū)看不見一粒大米，只見到角落里一些糟糠，老舊的廠房，一片破敗不堪之狀，從此對金山陵嗤之以鼻。</p> <p class="ql-block"> 近日攝友蔡大姐又帶領(lǐng)我們一起去拍“金山陵”，出于對攝影的喜愛欣然前往，十幾年過去，變化令人刮目相看，也顛覆了我原來的認(rèn)知。金山陵酒業(yè)在董事長陳懷軍的執(zhí)掌之下已經(jīng)脫胎換骨，生機(jī)蓬勃，廠區(qū)處處散發(fā)著濃濃的酒文化，吸引著遠(yuǎn)方的人們前來參觀，聽故事，了解她的前世今生。</p> <p class="ql-block"> 金山陵始創(chuàng)于1958年，前身是浙江黃巖寧溪酒廠，后來改制后成為臺(tái)州金山陵酒業(yè)有限公司，六十多年來專心精研糟燒釀造，堅(jiān)持傳統(tǒng)手藝，金山陵酒業(yè)的“寧溪傳統(tǒng)糟燒釀造技藝”是首批浙江省傳統(tǒng)工藝振興項(xiàng)目。此外，公司是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地，曾獲得“世博會(huì)千年優(yōu)秀獎(jiǎng)”“浙江省著名商標(biāo)”“浙江省老字號(hào)”“浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)”等一系列榮譽(yù)</p> <p class="ql-block">走進(jìn)金山陵，經(jīng)過歲月沉淀，厚重的歷史氛圍感撲面而來。</p> <p class="ql-block"> 大量的黑陶酒刁被工人們整整齊齊地堆放在廣場上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看起來很有藝術(shù)感，走近一看，可以看到酒刁上面使用過的痕跡，散發(fā)著歲月的味道。</p> <p class="ql-block">廠區(qū)隨處可見的各種標(biāo)語提醒著工人們踏實(shí)做事。</p> <p class="ql-block">斑駁的墻面歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑，做酒節(jié)氣的雕刻仍醇久彌香。它見證了金山陵灑業(yè)的脫胎換骨，見證了金山陵人付出的心血。</p> <p class="ql-block">董事長陳懷軍親自接待講解。</p> <p class="ql-block"> 好酒必須有好米，大米倉庫選用精選優(yōu)質(zhì)糯米，粒粒潔白飽滿，品質(zhì)有保障。</p> <p class="ql-block">“酒為水之形，水為酒之精”，好山好水釀好酒，金山陵腳下優(yōu)越的地理環(huán)境以及天然優(yōu)良的水源奠定了金山陵釀酒業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。在偌大的廠房里，還有一口深達(dá)48米的四方井，也是長潭水庫的水源地，地下深泉，永不干枯?？梢娊鹕搅昃茖λ|(zhì)的要求，離開金山陵的泉水，即使運(yùn)用相同的工藝，也生產(chǎn)不出香氣獨(dú)特、口味柔和、綿甜爽凈、余味悠長的糟燒。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">泊泊流淌的清泉，解不開的夢幻之謎。</p> <p class="ql-block">一轉(zhuǎn)身，映入一長廊，高掛的紅燈籠、油紙傘裝點(diǎn)著傳統(tǒng)古韻，仿佛置身某一江南老宅。</p> <p class="ql-block"> 金山陵人的一天從裊裊炊煙中開始，每天清晨，將浸泡了一夜的大米，放入籠屜，蒸米炊飯，保證每一粒米充分糊化。</p> <p class="ql-block">熱氣騰騰的一大鍋炊飯，散發(fā)著糯糯的香甜，忍不住吸進(jìn)心底。</p> <p class="ql-block">炊飯沖洗冷卻</p> <p class="ql-block"> 倒飯入缸，跟酒粬充分?jǐn)嚢?，自然發(fā)稱之為“前酵”。</p> <p class="ql-block">嘗一口金山陵，揮之不去的香甜，無論黃酒還是白酒都是“醇香濃郁、柔和爽口、回味悠長”，茅臺(tái)也不過如此，因此“金山陵”白酒有著臺(tái)州茅臺(tái)之稱。</p> <p class="ql-block">展廳的凳子都是酒刁制成，體味著厚重的酒文化。</p> <p class="ql-block">“金山腳下，丘陵地域”而取名為“金山陵”，陳總背后山包就是金山，山腳下得天獨(dú)厚的山洞就是酒窖，也是酒銀行。</p> <p class="ql-block">用黑陶酒刁灌裝、特制黃泥封口，原漿洞藏。</p> <p class="ql-block"> 酒刁外面一層黑黑的軟絨不是灰塵，這是酒菌，一種有益菌，是里面酒散發(fā)出的，這個(gè)酒菌會(huì)隨著年份的變長，而生長得更多，也只有在優(yōu)質(zhì)適宜的自然環(huán)境里才會(huì)生長，我們看到的這酒菌已經(jīng)生長了有十年之久。厚厚的酒菌看起來”臟臟的"，但用手去摸的話，卻軟綿綿的很舒服，手卻不會(huì)變臟。神奇不？</p> <p class="ql-block"> 洞藏區(qū)里面有恒溫山洞，蘊(yùn)藏著無數(shù)的白酒。洞藏區(qū)門口已經(jīng)被爬山虎掩蓋住原來的模樣，蜘蛛網(wǎng)密布，這里能看到更為驚人的長毛酒菌，日復(fù)一日，年復(fù)一年，讓酒在時(shí)光的等待中，變得更加醇香和回味悠長。</p> <p class="ql-block">隨著歲月的流淌，金山陵白酒，吸天地之靈氣，納日月之精華，變得更加柔和、醇香。</p> <p class="ql-block">酒銀行里存儲(chǔ)著定制客戶的佳釀</p> <p class="ql-block">客戶的酒銀行。</p> <p class="ql-block">“培福德唯靠做事老實(shí) 承古業(yè)全靠為人本分”，辦實(shí)業(yè)如做人，“金山陵”品牌的發(fā)揚(yáng)光大離不開金山陵人腳踏實(shí)地匠心釀造，高品質(zhì)離不開幾十年堅(jiān)持的一片初心。</p> <p class="ql-block"> ?。?022年11月15曰編輯，感謝陳總盛情接待，感謝蔡大姐領(lǐng)隊(duì)，感謝潘杰、肖紅夫婦提供攝影作品。）</p> <p class="ql-block">有網(wǎng)友提醒我文章下面有什么詐騙鏈接，我試著用微信打開美篇會(huì)出現(xiàn)紅包，這可能是個(gè)廣告，見多了，大家別理睬</p>