<p class="ql-block"> 每當(dāng)我在外看到裊裊的炊煙，就想起老家的灶房。</p><p class="ql-block">灶房里有一口大翁（水缸），甕里有父親和哥哥挑來(lái)做飯用的水。那時(shí)候沒(méi)有自來(lái)水，我們吃的是下雨天從自家房檐上流下來(lái)、流到自己家水窖里儲(chǔ)存起來(lái)的水。天要下雨了，家人們就會(huì)放下手中的活，打掃院子，盡可能保持院子干凈，只有這樣，才能收到干凈的窖水。遇到大旱天氣，水窖自然也就成了干窖，只要看到灌溉莊稼的水渠有水，就會(huì)不遠(yuǎn)萬(wàn)里地想法設(shè)法去拉水，然后儲(chǔ)存在水窖里，以備吃飯之需，洗洗涮涮經(jīng)常用的井水（咸水）。小孩的臉都被這井水洗的沒(méi)了光滑度，澀澀的。那時(shí)候老聽(tīng)母親對(duì)姐姐說(shuō)，將來(lái)找婆家一定要找個(gè)有水吃的地方。母親第一次去大哥工作的地方，回來(lái)最大的感慨是：“城里真好，洗洗涮涮都是用淡水，每星期還能洗澡。因?yàn)橛兴?，家里到處都是干凈的。這輩子只要能過(guò)上這樣的日子，就不枉來(lái)這世上走一遭?！痹谶@淡水貴如油的地方，真的很想過(guò)城里那有水的日子。悄悄地告訴你，坐上火車走出小村莊看世界的理想里也有追水的念想。</p><p class="ql-block"> 每天開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶。那一件不和灶房有關(guān)系。說(shuō)到柴，農(nóng)村不是很缺，只要勤快，一年到頭不愁沒(méi)有燒火做飯用的柴。米面和油，在沒(méi)有包產(chǎn)到戶之前，生產(chǎn)隊(duì)按人口定額分配，那一定要計(jì)劃著吃用，否則就會(huì)鬧饑荒。吃干飯的日子不是很多，基本上都是稀的。村上人有時(shí)拿小孩開(kāi)玩笑說(shuō)，你父母對(duì)你好不好，看看你碗里飯的稀稠就知道了。特別是青黃不接的時(shí)候，那飯稀得可以照影子，用母親的話說(shuō)，叫作“哄肚子”。在我的記憶里還沒(méi)有過(guò)吃了上頓沒(méi)下頓的時(shí)候，這要感謝母親的精打細(xì)算。她總是比別人家早讓我們吃上各種各樣的菜團(tuán)子和窩窩頭，曬干各種各樣的野菜等到冬季吃。灶房里有幾個(gè)油罐罐，是用來(lái)放清油（食用油）的。一年就分那么一點(diǎn)油，它可是飯菜的點(diǎn)睛之筆，沒(méi)有它，飯菜就缺了魂。母親每次炒菜時(shí)用油勺在炒菜的鐵勺里滴上一點(diǎn)點(diǎn)，然后將鐵勺一轉(zhuǎn)，使其底部沾滿油，放在鍋底熱油，等油溫升高后，將菜放進(jìn)去，香噴噴的菜就炒出來(lái)了。那時(shí)的孩子們幾乎沒(méi)有零食吃，我們解饞的辦法就是：母親把饃（饅頭）用菜刀切成兩半，用油勺子底在饃上一抹，撒上點(diǎn)鹽，把兩片饃合起來(lái)遞給我們，吃起來(lái)別提有多香。慢慢的，我們也學(xué)會(huì)這種方法，趁大人們不在的時(shí)候，也用油勺底在饃上摸一摸，撒點(diǎn)鹽吃。越吃越精了，覺(jué)得這樣吃油少不香，干脆直接用手在油罐里蘸油，胳膊伸的短了蘸不到，伸的長(zhǎng)了弄一手，有時(shí)甚至衣袖上蘸的都是油。這就叫偷雞不成蝕把米，等待的只能是挨訓(xùn)。盡管油少，但每年過(guò)年的時(shí)候，我們家都要支油鍋過(guò)油：炸麻糖、炸馓子、炸紅薯、炸丸子、還有豆腐片。麻糖、馓子客人來(lái)了當(dāng)零食做招待，紅薯、丸子、豆腐片裝蒸碗，豆腐片切成絲放點(diǎn)蒜苗絲涼拌還能做下酒菜。這些東西是為了過(guò)年待客用的。我們除過(guò)大年初一能吃以外，過(guò)后就只能吃客人剩下的了。我們家有一個(gè)習(xí)慣，家里來(lái)客人，小孩子是不能上飯桌吃飯的，家里除了父親陪客人外，其他人都是幫母親做飯端盤招待客人的。我和妹妹那時(shí)就盼著來(lái)客少點(diǎn)，客人少吃點(diǎn)。當(dāng)然，如果食材充足的話，母親會(huì)給我們?cè)谠罘苛粝乱稽c(diǎn)的。所以那時(shí)的我們最愛(ài)走親戚，圖的就是人家那頓好吃的。鹽醤醋茶，只能去供銷社買了，鹽是生活必須的，醬醋茶在那個(gè)年代就沒(méi)有那么講究了。</p><p class="ql-block"> 在那個(gè)缺吃的年代，能一年到頭不斷頓，過(guò)節(jié)像節(jié)，過(guò)年像年，這要感謝我的母親。她是一個(gè)樂(lè)觀向上的人，總能找出現(xiàn)在比以前好的理由，讓我們對(duì)未來(lái)充滿向往。用那好像有魔法的手，變著花樣做飯，讓我們享受著美味。我們能勤儉持家，是在母親的耳濡目染下，在那造出人家美味的老家的灶房形成的。</p><p class="ql-block"> 風(fēng)箱是廚房必備的，它是用來(lái)燒火做飯的，用手拉著風(fēng)箱的拉桿一拉一送，鍋底下的火苗就會(huì)串起，這樣水就開(kāi)了，飯就熟了。做飯兩個(gè)人最好，一人燒鍋（拉風(fēng)箱）忙鍋底下，一人切菜淘米或搟面忙鍋上邊的。這樣既節(jié)約了時(shí)間，又保證了飯菜質(zhì)量（火候）。天冷的時(shí)候，小孩子在鍋灶旁烤火是再好不過(guò)的了，聽(tīng)著母親講的“趣”，向往著故事里仙境般的生活，還能吃鍋底下考的干黃饃饃、燒的紅薯。蒸饃的時(shí)候，母親會(huì)給我們燒燒饃，燒饃是在發(fā)酵的面里面放上花椒葉和鹽做成生坯，放到鍋底用熱灶灰埋住，估摸好時(shí)間，翻弄兩三次烤干黃了就好，吃起來(lái)可不是一般的有滋有味。有一次，母親燒火蒸饃，我蹲在灶旁烤火，等待鍋底下燒的燒饃。拿到燒饃后想出去，但母親那會(huì)蒸饃正趕火不能停下來(lái)，我等不及就趁機(jī)跨過(guò)封箱，由于腿短，力不從心，結(jié)果拌斷了封箱拉桿，嚇得一下子跑出家門，到吃飯時(shí)都不敢回家，怕回家遭大人訓(xùn)斥。心想也不知母親蒸好饃沒(méi)有？要是一家人吃不上飯那該怎么辦。我被妹妹找回了家，等著大人的訓(xùn)斥，嚇得連頭都不敢抬一下。母親笑著說(shuō)，“吃飯吃飯?！备赣H沒(méi)言語(yǔ)。我心里不明白，我可是闖了大禍的人，為什么結(jié)果不是我想象的那樣。后來(lái)聽(tīng)母親說(shuō)，本來(lái)是要訓(xùn)得，但看我回來(lái)那樣，知道已經(jīng)知錯(cuò)了，所以就算了。我深深地敬佩我的父母，體會(huì)到什么是管教。后來(lái)在教育我的孩子的問(wèn)題上，這個(gè)畫面經(jīng)常浮現(xiàn)。</p><p class="ql-block"> 別人家的紅薯窖都是在后院，我家的就在灶房旁。提起紅薯窖，真是有的說(shuō)了?，F(xiàn)在人講粗糧上飯桌是時(shí)尚，懂得粗細(xì)搭配，健康飲食。那時(shí)這紅薯和玉米可是一家人幾乎一冬天的主食。有時(shí)和同事聊天，提起它們，我說(shuō)一輩子不吃都不怎么想，只不過(guò)現(xiàn)在吃它們是為了健康而已，同事笑說(shuō)我這話太絕對(duì)，我說(shuō)是她們沒(méi)有那樣的經(jīng)歷。紅薯窖除過(guò)秋冬季放紅薯外，還有另一個(gè)用途，就是冷藏作用。天熱的時(shí)候，家里邊要是做了好吃的沒(méi)吃完，母親就會(huì)用干凈抹布包好，放在用繩子綁好的框子里吊放在紅薯窖的半空，晚上吃的時(shí)候再吊上來(lái)，說(shuō)這樣不會(huì)壞。還真是的，味道一點(diǎn)沒(méi)變，而且還涼涼的。我和妹妹把這一做法進(jìn)一步發(fā)揮，把折來(lái)當(dāng)做甘蔗吃的高粱桿、玉米桿也扔到紅薯窖里冷藏，想吃時(shí)我下窖去取，妹妹在上邊抓住繩子等我上來(lái)往上吊。</p><p class="ql-block"> 灶房的趣事真是說(shuō)不夠、道不完。有兒時(shí)理想，有粗茶淡飯，有美味佳肴，有天真童趣、有節(jié)儉傳承，有任性，也有父母的無(wú)言的教育、、、</p><p class="ql-block"> 感謝我的父母，在食物不是那么豐富的年代，用他們的智慧，在灶房里給我們演繹出人間美味和生活的快樂(lè)，是我們對(duì)未來(lái)充滿遐想。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)在回老家，灶房的甕和封箱侄子說(shuō)已經(jīng)讓人收走當(dāng)文物了，油罐罐被放到墻旮旯了。我笑著說(shuō)，這個(gè)遲賣一步，說(shuō)不定還會(huì)漲價(jià)。紅薯窖由于地下水位上漲，早已被填掉，再說(shuō)也沒(méi)有那么多的紅薯可放，生活水平提高了，紅薯只是作為副食，冷藏的作用已被冰箱代替。</p><p class="ql-block"> 老家的灶房今非昔比，自來(lái)水、煤氣灶、電磁爐、電烤箱、電冰箱、、、現(xiàn)代化的東西應(yīng)有盡有。但我還是忘不了那個(gè)曾經(jīng)給我?guī)?lái)歡聲笑語(yǔ)、粗菜淡飯、人間美味、、、、、的灶房，它已經(jīng)是我生命里不可分割的一部分，無(wú)論我走到哪里，它都永遠(yuǎn)駐留在我的心間。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 2022年7月于啟東</p> <p class="ql-block">（以上圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）</p>