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??三鮮墨魚(yú)丸(小廚美食295)

老頑童(裕鑫)

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?2022.6.1小區(qū)解封。為鞏固抗疫成果。近二個(gè)月,雙休日仍要進(jìn)行全員核酸檢測(cè)。上海有二日出現(xiàn)了0+0的局面。好消息,上海復(fù)工復(fù)產(chǎn)后,疫情得到有效的控制,餐飲業(yè)開(kāi)始了堂食,旅游業(yè)也在逐漸恢復(fù)中,民眾開(kāi)始了正常生活秩序!</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我家的飲食也逐步納入正規(guī),冰箱里的庫(kù)存開(kāi)始了周轉(zhuǎn)(實(shí)現(xiàn)先來(lái)先食,后來(lái)存一下的規(guī)舉)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">封控其間團(tuán)購(gòu)的舟山海鮮套餐(小黃魚(yú),鯧魚(yú),墨魚(yú)丸,鹵水魷魚(yú))。墨魚(yú)丸與小黃魚(yú)還靜悄悄地躺在冰箱里,也該消食啦!</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">正好昨天我做了一些肉丸,二者配在一起,燒只三鮮墨魚(yú)丸。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 三鮮墨魚(yú)丸 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">墨魚(yú)丸色澤潔白,味道鮮美。墨魚(yú)丸是新鮮墨魚(yú)加入豬肥肉和調(diào)味品配制成。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">具有保護(hù)心腦血管,養(yǎng)肝補(bǔ)血,利尿消腫等功效。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">墨魚(yú)丸肉質(zhì)細(xì)嫩,含有多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)。其中鎂含量比較高,該物質(zhì)保護(hù)人的心腦血管。減少高血壓和高血脂,以及心肌梗塞疾病的發(fā)生。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">經(jīng)常食用可滋補(bǔ)肝臟,提高肝臟的功能,加強(qiáng)造血能力。起到養(yǎng)肝補(bǔ)血,潤(rùn)膚美容的作用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">烹制過(guò)程:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">砧板:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①黑木耳用溫水浸泡漲發(fā)后洗凈待用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②取出七只墨魚(yú)丸和四只鮮肉丸。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③砧板加工杏鮑菇,茭白,胡蘿卜,紅培根,等切成菱形片。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">④寧夏菜心洗凈,一切二瓣。(菜品圍邊)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">爐灶加工:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①寧夏菜心在水油鍋里焯水燙熟,然后在圓盆里擺好圓形(圍邊)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②油鍋煸炒胡蘿卜與黑木耳并且加肉湯小煮片刻。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③墨魚(yú)丸加肉湯燒煮入味。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">④墨魚(yú)丸燒煮后加入鮮肉丸,黑木耳,胡蘿卜,杏鮑菇,紅培根一起煮。(主付料合煮)</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">⑤加入鹽與雞精,水淀粉勾芡,撒入白胡椒粉。即可出鍋裝盆。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">裝盆時(shí)注意菜心的圍邊。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一盆色彩繽紛,味道鮮美的家常小菜。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">墨魚(yú)丸可做許多菜品:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">①通常是燴菜或涮火鍋,</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">②墨魚(yú)丸一切二辦可蒸雞蛋羹。(上海叫燉蛋)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">③墨魚(yú)丸裹上蛋液拍上粉可炸串或烤串。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">?</b></p>