<p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 還有兩個月才到端午節(jié)，外孫女就對我說：“姥爺，我想吃粽子了。”</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 五月十日網購白洋淀葦葉300片到貨，昨天包了三斤半圓粒江米。今天用余下的葦葉再包二斤半圓粒江米。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 葦葉和馬蓮用清水洗凈，放鍋內煮開，煮葦葉時放少許堿，出鍋時能保持葦葉的綠色。注意：燒熱水時再加堿，要撒開，有一點點就行。這是煮過的葦葉與馬蓮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 小棗買的是樹干，灰突突的，泡了半天，清洗干凈。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 葦葉略微有點窄，一般用四片，這樣窄的只能用五片葦葉了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 江米是頭天晚上11點就泡上了 。圓粒江米要泡透了，清洗到要沒有漿汁兒，至少淘洗二十遍 。這樣不容易扒鍋。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 遺憾的是泡好的江米忘了拍照片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 煮粽子時，鍋底兒鋪上一點葦葉，避免扒鍋串味兒。葦葉較長，減掉一部分鋪在鍋底。不剪的葦葉可以包兩個大棗，剪掉葦葉尖兒的可以包三個小棗。為什么要這樣做呢？一般情況下，人們吃小棗粽子還是很注意吐棗核兒的。但有時也會發(fā)生意外，棗核兒卡在食管內，這就要到醫(yī)院去了，很受罪！因此不管誰吃，或是送人，我都要特地叮囑一下！粽子里面有幾個棗，哪是兩個棗，哪是三個棗。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 這里還有一個竅門：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 有人喜歡吃蜜豆粽子，還有人喜歡豆餡粽子，更有甚者只吃米粽子。這些我都能一鍋做出來。還能分清楚，簡單介紹如下：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 1.需要整片葦葉來包粽子，</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 2.四片葦葉捆扎時，捆住其中兩片（蜜豆），</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 3.四片葦葉捆扎時，葦葉全部捆?。ǘ桂W），</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 還有幾種方法，不在羅列。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 把粽子在底層碼放整齊，十九個。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 第二層碼放十四個！因為是二斤半米，只包了三十三個，如果再有半斤米的粽子，就能把上層碼滿。注意，上層所有的粽子，一個角朝下，方向一致，盡量碼的瓷瓷實實。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 粽子上反扣一個大平盤，上面再坐一盆水，大概半個小時開鍋，鍋一直都要燒開，水不夠時，兌熱開水，共需要煮三個小時。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 粽子煮好了。涼涼了吃最佳。小棗米粽：小棗甜蜜軟膩，江米糯若黏連，咬一口筋斗剛軟回味綿綿。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 我包的粽子，真是王婆賣瓜人人夸。吃了這次想下次。今年看這疫情，如果能買到葦葉，就有下次。如果沒有，下次耨不好就是來年了。 </span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;">原創(chuàng) 2022.05.13</span></p>