<h3> 在人類(lèi)飲料王國(guó)中，“茶”，是當(dāng)之無(wú)愧的“王中王”。據(jù)說(shuō)茶葉通過(guò)絲綢之路從我國(guó)傳入歐洲后，以畜牧業(yè)為主，以肉奶為主食的歐洲人飲用茶葉后，神清氣爽，高血脂、高血壓、肥胖等原生病大大減少，他們把茶葉稱為“東方神草”。由于陸上絲綢之路時(shí)通時(shí)斷，運(yùn)往歐洲的茶葉很少，能否喝上一杯茶，成為當(dāng)時(shí)歐洲人身份是否高貴的象征。只有到十九世紀(jì)初，新航路開(kāi)辟后，中國(guó)的茶葉才大量進(jìn)入歐洲，成為普通大眾最喜愛(ài)的飲品。 盡管茶葉走向西方，但茶的根卻深扎中國(guó)，茶不僅是國(guó)人最喜愛(ài)的飲品，與之衍生的茶文化更是博大精深。做為淺通文墨的筆者，對(duì)茶也情有獨(dú)鐘。但由于筆者祖居南方的最北緣漢中洋縣，家鄉(xiāng)并非茶樹(shù)的優(yōu)生區(qū)，對(duì)茶的種植加工情況知之甚少。幸有美篇品茶、聊茶話題組“五一”這天，在漢中南鄭區(qū)牟家壩鎮(zhèn)柳溝村“太子營(yíng)”茶園舉行線下活動(dòng)，便欣然前往，終于對(duì)這一“神草”的種植加工情況有了初步了解。</h3> <h3> 首先，茶葉來(lái)自規(guī)范栽植的優(yōu)質(zhì)茶園。</h3> <p class="ql-block"> 這是“太子營(yíng)”茶葉王朝寶家庭農(nóng)場(chǎng)的一片茶園，主人將其打理得象繪畫(huà)大師精心繪制的巨幅畫(huà)卷。畦畦茶樹(shù)成1米左右幅寬沿山勢(shì)地貌順勢(shì)鋪展，樹(shù)根壯碩，勻細(xì)隆密的枝椏相擁拔起，在頂端穹隆成一個(gè)平展展的面，繁茂翠嫩的葉片鋪撤在枝椏上，便天然成一匹墨綠色的錦緞，這一匹、兩匹、十匹、百匹、千匹鋪展開(kāi)來(lái)的錦緞，在山勢(shì)中就有一種舞動(dòng)的韻律美。</p> <p class="ql-block"> 茶園與樹(shù)林相伴而生，大片樹(shù)林涵養(yǎng)了水源，成為水汽和晨霧的母親，霧汽?騰，又成為茶葉翠嫩碧綠的源泉。</p> <h3> 茶葉長(zhǎng)成，需要采摘。目前采茶有機(jī)采和人采兩種。機(jī)采速度快，效率高，但不能分類(lèi)，浪費(fèi)茶源。人工采摘可以把毛尖、嫩芽、嫩葉分出若干品類(lèi)，方便分類(lèi)分檔制茶。 手工采茶可不是擺拍，非常辛苦。我詢問(wèn)了一位正在采茶的茶農(nóng)，他天麻麻亮起床，帶上干糧到茶園采茶，10多個(gè)小時(shí)，就嫩葉片也就采不到150公斤，如果是毛尖或嫩芽，超不過(guò)4、5公斤。辛苦程度可見(jiàn)一斑。</h3> <h3>與茶農(nóng)樊談，他說(shuō)他一天采的茶葉賣(mài)給茶廠也就收入100多塊錢(qián)。</h3> <h3>真正的茶農(nóng)采茶，辛苦而忙碌。</h3> <h3>游客擺拍，充滿詩(shī)情畫(huà)意</h3> <h3> 茶葉采回，需要炮制。目前機(jī)械制茶已經(jīng)成為流水線生產(chǎn)，這邊生茶進(jìn)入，另一端成品茶輸出，效率很高。</h3> <p class="ql-block"> 但優(yōu)質(zhì)茶葉必須依靠手工制成。我們有幸全程觀賞了太子營(yíng)茶廠老板王朝寶的制茶示范。</p> <h3>第一步是殺青。</h3> <h3>第二步是揉茶。</h3> <h3>第三步是理?xiàng)l做型。</h3> <h3>第四步提毫</h3> <h3>第五步是烘培增香，在設(shè)備中完成。</h3> <p class="ql-block"> 整個(gè)手工制茶過(guò)程，王朝寶按照傳統(tǒng)工藝流程，嚴(yán)格把控炒鍋溫度和茶葉生熟度，依次推進(jìn)，完成了從樹(shù)葉到“神草”的花麗蛻變，手法非常嫻熟。從他示范的制茶工藝上，完整體現(xiàn)了古代勞動(dòng)人民的杰出智慧。全程下來(lái)，一個(gè)多小時(shí)，累得滿頭大汗，4、5斤原茶樹(shù)葉制成品卻不到半斤。 我們沒(méi)有看到茶園的培育過(guò)程，但實(shí)地見(jiàn)證了采茶和制茶的艱辛。這一過(guò)程和“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦?！碑惽?。 </p><p class="ql-block"> 在茶園觀摩表演階段，王朝寶請(qǐng)來(lái)了當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)中的民間歌手，86歲的張儀云老人，演唱了一首當(dāng)?shù)毓爬系拿窀瑁柙~大意是茶農(nóng)中的小青年在采茶、制茶中說(shuō)得情話。我對(duì)當(dāng)?shù)胤窖月?tīng)不甚懂，就向張議云老人請(qǐng)教。他說(shuō):采茶、制茶這活路累呀，人累了唱山歌就能解乏，最能解乏的歌詞，就是男女情話。引得眾人哈哈大笑。</p> <h3> 人類(lèi)任何偉大的文明成果，無(wú)不是在勞動(dòng)中誕生，被西方稱為東方神草的茶葉如此，與之衍生的茶文化亦如此。“五一”節(jié)日，我向與茶有關(guān)的勞動(dòng)者，致以最崇高的敬意。</h3>