<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">陽臺(tái)上的長春花依然滿盆，轉(zhuǎn)眼已春暮夏淺。</p><p class="ql-block ql-indent-1">《我們都愛下廚房》話題主持人樂婆婆又布置了作業(yè)：5月5日立夏啦！古時(shí)候每逢立夏，人們會(huì)舉行隆重的迎夏儀式，祈盼五谷豐登。農(nóng)作物開始生長，預(yù)告這一年的農(nóng)忙要開始了。而人們也習(xí)慣要在這一天里多食進(jìn)補(bǔ)，才有力氣農(nóng)作。所以，換句話說，立夏也算是個(gè)“吃貨節(jié)”，那人們在立夏這一天都會(huì)吃什么呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1">是啊，這里的人們立夏吃什么呢？退休前我還真不知道，退休后其實(shí)也不知道??</p><p class="ql-block ql-indent-1">好在樂婆婆知道我是小白，善于地留了提示～閩南蝦面。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">想起當(dāng)年我家90后著的《廈門史話》，不記得有沒有這方面的內(nèi)容，翻出來看看。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">書里有清朝末年有人用“廈門”二字寫的對聯(lián)～</p><p class="ql-block ql-indent-1">廈庇五洲客</p><p class="ql-block ql-indent-1">門收萬頃濤</p><p class="ql-block ql-indent-1">也有鄭成功的根據(jù)地、廈門港的盛衰等等豐富內(nèi)容，唯獨(dú)沒有本地民俗及美食。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不由得想對90后說：下次如果再版，還望添加民俗風(fēng)情。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">為此，我特地上網(wǎng)搜了一下，大體是有這么一個(gè)“立夏吃蝦面”的說法：</p><p class="ql-block ql-indent-1">過去，立夏這一天，閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟，全家食用。紅糟，為吉祥之紅色，又有發(fā)酵作用，寓意發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">后來，紅糟被海蝦代替。<span style="font-size:18px;">海蝦煮熟后色變紅，與紅糟同色，</span>謂之“立夏吃蝦面”，以此表達(dá)對夏季之祝愿。</p><p class="ql-block ql-indent-1">最后傳下來這句閩南老話～“立夏吃蝦面，吃了勿會(huì)破病”。意思是說，吃了立夏的蝦面，日子過得生龍活虎，不怕病痛侵襲。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">查到依據(jù)后，我的腦海里突然浮現(xiàn)出“檳榔蝦面弟”這五個(gè)字。</p><p class="ql-block ql-indent-1">老廈門都知道。檳榔有一家夫妻小店，夫婦倆當(dāng)年下崗后去過新加坡，回來后唱著劉歡的《從頭再來》，開了這家蝦面店，起早貪黑地忙碌，終于打出了名氣。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">慕名而來的食客，有帶著孫子過來的老人，有穿著背心趿拉著拖鞋的中年男，也有打扮入時(shí)衣著光鮮的時(shí)髦女，還有開著豪車過來往路邊一停就蹲坐下來吃面的人……</p><p class="ql-block ql-indent-1">哈哈哈，這就叫做一口蝦面的滿足。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">既然立夏時(shí)節(jié)吃蝦面是廈門人可遇不可求的時(shí)令美食，吃了蝦面就不怕病痛侵襲，何不自己親手來做一碗呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1">于是請求先生買菜時(shí)幫我備好食材。</p><p class="ql-block ql-indent-1">誰知，先生竟額外贈(zèng)送了我兩枝康乃馨。五月了嘛，您懂得。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">先生采買的食材有～翠綠的芫荽。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">油炸豆腐干。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">生姜。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">狗蝦。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這是做蝦面的重要食材。畢竟在閩南民間，狗蝦有“金鉤海米”之美稱。</p><p class="ql-block ql-indent-1">而且蝦面弟也曾說過～狗蝦的蝦膏更足，熬出來的湯底濃郁鮮甜。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">還有煮熟的花生。</p><p class="ql-block ql-indent-1">然后先生有事又關(guān)門揚(yáng)長而去。</p><p class="ql-block ql-indent-1">Why? 這是今天不陪我玩的節(jié)奏了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">沒事，自己動(dòng)手，豐衣足食。</p><p class="ql-block ql-indent-1">燒開水，加入食鹽，把買來的熟花生再煮幾滾。這樣吃起來比較放心。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">然后就是要處理這些狗蝦了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一袋狗蝦，足有一斤重。</p><p class="ql-block ql-indent-1">邊洗邊挑出混雜在里面的小魚小螃蟹，邊想：這斤狗蝦要?jiǎng)兾r殼，得剝到什么時(shí)候去？關(guān)節(jié)吃得消嗎？</p><p class="ql-block ql-indent-1">另一個(gè)聲音告訴自己：他買一斤蝦你就剝一斤蝦殼呀？如果他一口氣買了兩三斤呢？不由自己暗暗好笑。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">全部洗干凈后，收了十幾尾冷凍起來，留了八條蝦備用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">剩下大約半斤蝦，開始剝蝦殼。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">剝出蝦頭、蝦腦、蝦殼、蝦尾，留用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">同時(shí)，還要抽出蝦線，丟棄。</p><p class="ql-block ql-indent-1">花了半個(gè)小時(shí)才完成。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">剝好的蝦仁裝盒，送進(jìn)冰箱冷凍起來。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">取一大塊生姜，洗凈切絲。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">熱鍋冷油，放入姜絲煸炒至焦黃，放入8尾整蝦油炸至兩面金黃。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">蝦盛出備用。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">姜絲留鍋里，將蝦頭蝦腦蝦殼蝦尾倒入鍋中翻炒，中小火炒干。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">沿鍋邊淋入料酒，繼續(xù)煸炒。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">直至幾乎全部焦黃色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加入開水，“哧啦”一聲，橘紅顏色泛出，煮沸。</p><p class="ql-block ql-indent-1">轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">熬制蝦湯的同時(shí)，準(zhǔn)備其他的食材。</p><p class="ql-block ql-indent-1">芫荽洗凈，用加了鹽的涼白開浸泡。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一般本地小吃店用的都是水面，家里只有雞蛋面干。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">取兩片雞蛋面。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">水燒至冒泡，即放入面片。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">煮至軟硬適度，撈出，盛入碗中。</p><p class="ql-block ql-indent-1">心想：要是多做幾碗，就有點(diǎn)小吃店的意思了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">假期第一天，先生買回來百年老字號(hào)邵子牙的包心貢丸和珍珠脆丸。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">大珠小珠落玉盤，正好取幾顆來用。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">油炸豆腐干對角斜切。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">再切一段先生喜歡的春筍。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">正在此時(shí)，先生回來了，還帶回來兩只生煎包。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這是對我的蝦面不太放心啊。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">此時(shí)，鍋里的蝦湯也已熬制了半個(gè)小時(shí)了，湯面上有一層紅紅的蝦油。</p><p class="ql-block ql-indent-1">用漏勺撈出蝦殼渣，再把沉淀物過濾掉。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">備好的包心貢丸、珍珠脆丸、油炸豆腐干，春筍段下鍋一起煮。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加鹽、少許雞精調(diào)味。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加入熬制好的蝦湯。撒入白胡椒粉。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">分盛入面碗。</p><p class="ql-block ql-indent-1">再放幾根綠色的芫荽在面上。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一人一碗立夏蝦面。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本來先生聽說我要學(xué)做蝦面，是持懷疑態(tài)度的：蝦面？不腥嗎？</p><p class="ql-block ql-indent-1">然而，今天我做的這碗蝦面，挑剔的先生說：好吃！</p><p class="ql-block ql-indent-1">可不是嘛，那個(gè)買回來的生煎包，號(hào)稱“不一樣的味覺體驗(yàn)”“包你滿意”，但結(jié)果先生自己都不滿意。</p><p class="ql-block ql-indent-1">倒是我的一碗立夏蝦面，非但不腥，反而讓先生吃出了風(fēng)味。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">您覺得這樣一碗蝦面要收多少錢呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1">一斤狗蝦18元，一斤芫荽13元，邵子牙包心貢丸28元一斤沒幾顆……</p><p class="ql-block ql-indent-1">但一想到從早上9:20直到11:50我才坐下來吃面，還是算了吧，不賣，無價(jià)，只給最親的人做。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">立夏吃蝦面，是對夏日的祝福；耗費(fèi)兩個(gè)半小時(shí)熬制一碗面湯的人，更是借此對親人一直以來的照顧表達(dá)的濃濃謝意。</p><p class="ql-block ql-indent-1">謝謝你陪我看云淡風(fēng)輕，</p><p class="ql-block ql-indent-1">謝謝你陪我度春秋四季……</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">宋代陸游的《立夏》詩句～泥新巢燕鬧，花盡蜜蜂稀。</p><p class="ql-block ql-indent-1">立夏，其實(shí)就是要“立夏嘗新”。從這個(gè)意義上說，我嘗新了，您呢？</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">立夏吃什么，其實(shí)不重要，重要的是要養(yǎng)心。</p><p class="ql-block ql-indent-1">藥王孫思邈在《千金要方》中提出：“口中言少、心中事少、腹中食少、自然睡少，依此四少，神仙快了?！?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">祝?看到這個(gè)美篇的您，擁有一整個(gè)舒心的夏季??</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇圖五、圖六來自網(wǎng)絡(luò)，特此致謝。</p><p class="ql-block ql-indent-1">兩張蝴蝶蘭照片，來自我家90后手機(jī)拍攝，特表謝意。</p><p class="ql-block ql-indent-1">其余為手機(jī)實(shí)拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音樂來自美篇，《交換舞伴》。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>