<p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，如今已成為餐桌上最常見的食品之一。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">中醫(yī)認(rèn)為雞蛋有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血安胎、除煩的功效。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">其中，雞蛋黃入心、腎經(jīng)，有滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血息風(fēng)、治心煩不得眠的作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">雞蛋白則有潤(rùn)肺利咽、清熱解毒的功效，常用于治療目赤和咳逆等癥。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">雞蛋的吃法多種多樣，烹調(diào)手段也各不相同。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">下面為大家介紹一下，中醫(yī)界的名家們都怎么吃雞蛋——</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">①養(yǎng)心護(hù)脈——護(hù)心雞蛋羹</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">護(hù)心雞蛋羹是知名老中醫(yī)郭維琴的自用方。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">做法：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">將雞蛋打散，加入牛奶，沿著一個(gè)方向輕輕攪拌均勻，水燒開后上鍋蒸，蒸制7~8分鐘，起鍋后加入適量紅花籽油即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">功效：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">在雞蛋羹里添加少量紅花籽油，能降低脂肪和膽固醇水平，適當(dāng)食用有一定保護(hù)心臟的作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">②補(bǔ)腎健脾——雞內(nèi)金蒸雞蛋</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">幼兒脾常不足，積食問(wèn)題反復(fù)出現(xiàn)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">首都醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)藥學(xué)院教授朱桂茹推薦大家用雞內(nèi)金幫助幼兒調(diào)理積食癥狀。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">做法：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">1.將雞蛋打散，加入兩倍的清水和2~3克雞內(nèi)金粉、適量鹽拌勻。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">2.放入鍋中隔水蒸15分鐘左右，關(guān)火后燜2分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">3.滴上幾滴香油即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">功效:</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">男性常食，可預(yù)防遺精，改善腎功能；女性常食，可緩解因瘀血積滯造成的閉經(jīng)、痛經(jīng)；老人、兒童食用，能強(qiáng)健脾胃，增進(jìn)食欲。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">③益氣活血抗腫瘤——雞血藤煲蛋</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">我國(guó)著名的中西醫(yī)結(jié)合專家郁仁存教授在臨床觀察中發(fā)現(xiàn)，腫瘤患者多數(shù)都有氣虛血瘀的問(wèn)題。針對(duì)此類問(wèn)題，可以嘗試用雞血藤煲蛋來(lái)調(diào)理血瘀狀態(tài)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">材料：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">雞血藤30克，雞蛋2個(gè)。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">做法：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">將30克雞血藤下鍋煮10分鐘，待有效成分充分析出后加入雞蛋，雞蛋在下鍋前可用勺子輕輕敲打蛋殼，蛋殼出現(xiàn)細(xì)小裂縫后再下鍋煮熟即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">功效:</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">有血瘀癥狀的人群作為日常調(diào)理來(lái)服用。沒(méi)有血瘀證的人不建議用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">④補(bǔ)益氣血——醪糟氣血飲</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">氣血虧虛的人常會(huì)出現(xiàn)乏力、四肢發(fā)涼、頭暈、心悸、心慌等問(wèn)題，嚴(yán)重者還會(huì)危及壽命。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院消化科主任杜宏波推薦氣血虧虛的人常飲醪糟氣血飲。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">材料：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">醪糟50克、雞蛋1個(gè)、阿膠5克、山楂5克。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">做法：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">將阿膠打碎，加開水上氣蒸制洋化，另起一鍋，加入水和山楂煎煮，開鍋15分鐘后，取出山楂，倒入醪糟小火煮開，再加入打好的雞蛋液，待蛋花成熟定型，加入洋化好的阿膠，攪勻即可盛出食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">禁忌：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">脾胃濕熱者不建議食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">⑤補(bǔ)益肝腎——五味子延壽蛋</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">人到中年很容易出現(xiàn)肝腎不足的問(wèn)題，頭暈耳鳴、兩眼發(fā)干、視物不清、手足心發(fā)熱等問(wèn)題頻發(fā)。對(duì)此，中醫(yī)專家李佩文推薦大家食用五味子延壽蛋。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">材料：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">五味子10克、雞蛋適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">做法：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">五味子提前泡一晚上，第二天早上再把雞蛋放入泡五味子的水中一起煮，雞蛋煮熟后敲出裂紋，再煮幾分鐘，放涼即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">功效：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">五味子對(duì)人體各臟腑功能有補(bǔ)益的作用，尤其是有助于保護(hù)肝臟。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">營(yíng)養(yǎng)獅</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">讓雞蛋更好看，更好吃，更醇香</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">雞養(yǎng)民生，蛋孵天下</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(57, 181, 74);">營(yíng)養(yǎng)美味，科學(xué)膳食</span></p>