<p class="ql-block"> 朋友，當(dāng)您第一眼看到“瓦房”這兩個字時，你會想瓦房不就是人們住的房子嗎，有什么稀奇的？今天我給你們介紹的“瓦房”是云南省保山市隆陽區(qū)瓦房彝族苗族鄉(xiāng)。</p> <p class="ql-block"> 瓦房作為地名還有這樣一個有趣的傳說：在明朝洪武年間，朱元璋派義子沐英鎮(zhèn)守云南時，二十萬官兵就地轉(zhuǎn)業(yè)屯田，又從浙江、江蘇、安徽、河南、山東移民二十萬戶到保山與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族一同開發(fā)守衛(wèi)邊疆。就這樣，有田、楊、朱、王、車、李等家族到保山西邊一碗水雪山梁子腳下的盆地定居生活，同時也把中原的四書五經(jīng)帶到這里，使中原文化在這里生根發(fā)芽，到明朝嘉靖年間，田氏家族出了一位舉人，這是西山梁子考取的第一位舉人，獲得了朝廷的表彰，他家從保山壩用牛背馬馱翻越一碗水雪山梁子運來了瓦，蓋起了第一間瓦房，與周圍的茅草房形成了鮮明對比，四山的鄉(xiāng)鄰聚攏在他家門口趕街，久而久之人們把這里叫做瓦房街，因此瓦房就成地名了。</p> 人們居住的瓦房 <p class="ql-block"> 瓦房彝族苗族鄉(xiāng)位于隆陽區(qū)西北部，怒江東岸的怒山山脈群之中，國土面積300平方公里，東北高，西南低，海拔最高3585.4米，最低722米，氣溫最高33.57℃，最低5.5℃，年平均氣溫17℃，年降雨量為970—1290毫米，無霜期204天，日照充沛。瓦房彝族苗族鄉(xiāng)是古西南絲綢之路的驛站，有廣闊的土地、燦爛的歷史文化及勤勞智慧的人民。自然神韻，奇特環(huán)境，賦予了瓦房“歌舞的海洋，天然的氧吧，民族民間藝術(shù)之寶庫”的美譽(yù)。</p> <p class="ql-block"> 瓦房多高山，但卻有隆陽區(qū)西山“米糧倉”之稱，耕作水平較高，在陡坡上改造出大量的梯田，出產(chǎn)包谷、水稻、小麥和豆薯等多種農(nóng)作物。養(yǎng)殖業(yè)中以瓦房土雞和土雞蛋最有名氣，瓦房土雞及土雞蛋還有這樣的故事。</p> <p class="ql-block"> 南詔至大理國時期，彝族白族曾經(jīng)是保山的主體民族，以保山隆陽區(qū)西北四鄉(xiāng)鎮(zhèn)（瓦窯、楊柳、瓦房、瓦馬）較為明顯。因為這一時期，大量的彝族開始遷徙至保山?！侗Ｉ娇h志稿﹒大事記》載：“玄宗開元中，南詔王皮邏閣出兵于瀾滄江西取永昌，置拓俞城（保山城），皮邏閣為了加強(qiáng)對保山地區(qū)的管理，他下令遷徙曲靖壩子的東爨烏蠻二十萬戶至永昌，天寶年間，閣羅鳳又遷徙大理的西爨二十萬戶至永昌。（爨是歷史上云南少數(shù)民族的一種姓氏，后來演變?yōu)樽迕ｌ喾譃闁|爨和西爨。東爨為烏蠻，即彝族；西爨為白蠻，即白族）。</p> <p class="ql-block"> 這些彝族先民，把從云南曲靖壩子帶來的家雞放入瓦房四山的原始森林里，“<b>朝飲露水午啄蟲，黃昏上樹晨打鳴。</b>”不知不覺又有母雞領(lǐng)著一窩小雞回到家里，主人到森林中的草叢、樹洞、巖房里找一找就能找到一窩窩雞蛋。</p> <p class="ql-block"> 彝族的土雞與瓦房這里的自然環(huán)境高度結(jié)合，經(jīng)過上千年的進(jìn)化，在自然條件下，一只母雞每天下一枚蛋，如果母雞的食源不好，就隔天下一枚蛋，每個周期下10至14枚蛋，最多的可以下18枚，就開始去抱蛋孵化小雞了，一般情況下一只母雞只能孵化十幾只小雞。這與現(xiàn)代養(yǎng)雞場的蛋雞有本質(zhì)的區(qū)別，蛋雞是三百六十五天天天都在下蛋。</p> <p class="ql-block"> 如果主人不想給母雞抱蛋孵化小雞，會把雞蛋收了，然后用竹籃把母雞單獨罩起來休息休息幾天，讓母雞不在想著去抱蛋孵小雞了。這樣又把母雞放回自然環(huán)境中找蟲子喝山泉，半個多月后又開始下蛋了。</p> <p class="ql-block"> 為了感謝大山的饋贈與呵護(hù)，瓦房的彝族人民大年三十和大年初二，每家每戶都會煮一個自家產(chǎn)的土雞蛋，美其名曰“圓雞”敬奉山神，一是感謝大山的無私奉獻(xiàn)，二祈求山神的庇佑，保佑來年五谷豐登、六畜興旺、人丁昌盛、國泰民安。瓦房的土雞蛋不單單是一種美食了，它還是大山里的人與大自然溝通的媒介，賦予了神性。</p> <p class="ql-block"> 彝族人民對大自然孕育的土雞有著深厚的情感，小曲兒《金豆雞》就是瓦房彝族對人與自然和諧相處的生活總結(jié)。</p> <p class="ql-block">唱起來，唱起來，唱起金雞飛花臺。</p><p class="ql-block">一唱金雞飛，撲通飛在灶洞里，燒火阿媽起我名，改名換姓叫灶雞。</p><p class="ql-block">二唱金雞飛，撲通飛在灶頭里，煮米阿妹起我名，改名換姓叫筲箕。</p><p class="ql-block">三唱金雞飛，撲通飛在堆房里，簸米阿嫂起我名，改名換姓叫簸箕。</p><p class="ql-block">四唱金雞飛，撲通飛在墻頭里，打墻師傅起我名，改名換姓叫土基。</p><p class="ql-block">五唱金雞飛，撲通飛在堂屋里，掃地阿娘起我名，改名換姓叫家雞。</p><p class="ql-block">六唱金雞飛，撲通飛在草叢里，割草阿姐起我名，改名換姓叫野雞。</p><p class="ql-block">七唱金雞飛，撲通飛在山林里，砍柴阿哥起我名，改名換姓叫錦雞。</p><p class="ql-block">八唱金雞飛，撲通飛在竹林里，篾匠師傅起我名，改名換姓叫竹雞。</p><p class="ql-block">九唱金雞飛，撲通飛在秧田里，插秧阿姐起我名，改名換姓叫秧雞。</p><p class="ql-block">十唱金雞飛，撲通飛在雪山里，雪山阿哥起我名，改名換姓叫雪雞。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 瓦房土雞蛋還為滇西抗戰(zhàn)做出過貢獻(xiàn)呢。1942年日本侵略者攻占了怒江以西的大片國土，楊柳、瓦房、汶上、瓦馬成為了抗日前線，西山的人民出動大量的民工，幫助軍隊從保山縣城用人背馬馱的運輸方式翻越一碗梁子過瓦房街把彈藥糧草運送到猛賴、康浪壩、猛古渡口。在將近三年的時間里，山寨的公雞才剛剛打鳴，家里的老母親就悄悄起床，從雞窩里頭摸出幾枚土雞蛋，放在羅鍋里煮熟，然后叫醒熟睡的兒子帶著土雞蛋作幾天的口糧去背彈藥糧草支援抗日。抗日將士煮上幾枚瓦房土雞蛋帶在身上，走向前線，強(qiáng)渡怒江，仰攻高黎貢山，血戰(zhàn)灰坡梁子，血染騰沖城，把日本鬼子全殲于國門，取得了滇西抗戰(zhàn)的勝利。</p> <p class="ql-block"> 朋友，您也許會問，瓦房土雞蛋與工廠飼養(yǎng)生產(chǎn)的雞蛋有什么區(qū)別？答案是:有區(qū)別的，1.瓦房土雞蛋表面光滑細(xì)膩，個頭較小，普通雞蛋個頭較大，表面粗糙更薄更脆；2.牙簽辨別，將雞蛋打在碗里，用牙簽插入雞蛋蛋黃，牙簽?zāi)茇Q直立住，說明是瓦房土雞蛋；3.看蛋黃顏色，土雞蛋的蛋黃是金黃色的，有一定的立體感，蛋黃表面的蛋白更厚實，蛋清更粘稠，普通雞蛋的蛋黃顏色較淺。</p> <p class="ql-block"> 瓦房土雞蛋還有這些特點:1、土雞蛋的喂養(yǎng)過程比較簡單，沒有給母雞喂飼料，雞主要靠自己在野外抓蟲子喝山泉，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，因此，土雞蛋般都比較小。2、母雞的食物來源很有限，因此，食用的蔬菜和青草比較多，土雞蛋中胡蘿卜素的含量較高，雞蛋黃的顏色深。3、土雞蛋屬于放養(yǎng)母雞所生，雞蛋中維生素的含量很多，蛋黃整體來說比較大。</p> <p class="ql-block"><b>紅糖 荷包蛋</b></p><p class="ql-block"> 朋友，瓦房土雞蛋富含鋅、鐵、鍶、硒等重要微量元素，營養(yǎng)價值高，具有耐餓防癌、保護(hù)視力、有益大腦發(fā)育和記憶力等功效作用，尤其適宜青少年兒童、老年人、孕婦食用。</p> <h1>彝族婦女做月子必備的紅糖土雞荷包蛋</h1><h1> 朋友，食用瓦房土雞蛋有這些益處:1.瓦房土雞蛋中的蛋黃，含有兩種抗氧化物質(zhì)，分別是“葉黃素和玉米黃素”，這兩種抗氧化物質(zhì)具有保護(hù)眼睛不受紫外線傷害的作用，同時，老年人食用蛋黃還能降低患白內(nèi)障的風(fēng)險。2.瓦房土雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，能有效分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；3.瓦房土雞蛋極易被人體消化吸收，能平衡人體營養(yǎng)，特別對發(fā)育中的嬰兒、兒童及孕婦、老年人效果更佳，屬高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的天然理想食品。</h1> <p class="ql-block">老營網(wǎng)紅隧道展現(xiàn)的是隆陽區(qū)大好河山</p> <p class="ql-block"> 進(jìn)入新時代，瓦房交通發(fā)生了翻天覆地的變化，解放前從保山過西莊翻一碗水梁子到瓦房要走12個小時左右的山路，解放后修里了一條從南門出發(fā)過漢莊大沙河再經(jīng)過楊柳到達(dá)瓦房的土公路，坐汽車需要6個多小時，2006年新修的沙瓦水泥公路從保山到瓦房的通行時間2個多小時，2020年12月30日，保瀘高速公路通車，從保山到瓦房的通行時間由2個多小時縮短到半個小時。</p> <p class="ql-block"> 朋友，如果您要到瓦房做客，就從云南最長的隧道老營網(wǎng)紅隧道，自駕車穿越11500米的怒山山脈，10分鐘就能到達(dá)瓦房地界了。熱情好客的瓦房人民會用鐵核桃油煎瓦房土雞蛋、水煮土雞蛋、油煎粑粑招待你，同時為你表演彝族“擦大鈸”。</p> <p class="ql-block"> 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略20字方針內(nèi)容是“產(chǎn)業(yè)興旺、生態(tài)宜居、鄉(xiāng)風(fēng)文明、治理有效、生活富?！保@是黨的十九大報告中提出的實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的總要求。產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的前提條件，在這歷史大背景下，保山邵農(nóng)農(nóng)業(yè)有限公司在瓦房成立了。</p> <p class="ql-block"> 保山邵農(nóng)農(nóng)業(yè)有限公司，發(fā)展瓦房土雞蛋的提升，推進(jìn)瓦房土雞蛋產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)型升級。綠色天然的瓦房土雞蛋給農(nóng)民創(chuàng)造更多就業(yè)與増收機(jī)會，瓦房土雞蛋將為瓦房的鄉(xiāng)村振興寫下濃墨重彩的一筆。</p> <h1> 保山邵農(nóng)農(nóng)業(yè)有限公司生產(chǎn)的瓦房土雞蛋自然、生態(tài)、環(huán)保、無公害，完全符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) -蛋與蛋制品》標(biāo)準(zhǔn)，是雞蛋中的極品，也是廣大消費者的首選?！?lt;b>瓦房土雞蛋，綠色又環(huán)保。</b>”朋友，瓦房土雞蛋將是您舌尖上的摯愛與眷戀。</h1> <p class="ql-block">注：1.參考資料《瓦房鄉(xiāng)志》、《保山縣志》。2.部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)</p><p class="ql-block">作者:朱加文</p><p class="ql-block">保山隆陽區(qū)瓦馬鄉(xiāng)安邦小學(xué)</p>