<p class="ql-block">菜名:鮮黃精燉鴨</p><p class="ql-block">惠民溯源:這是一道湖南山區(qū)民間菜,每年清明后就上山挖野菜,其中挖黃精也當(dāng)野菜挖,鮮黃精脆嫩粉糯回甘,常用鮮黃精燉鴨制作的美食,以提升血?dú)?,調(diào)和精液。</p><p class="ql-block">惠民食學(xué):春季主生發(fā),濕氣重,陽(yáng)氣上升,陰氣下降,大家已經(jīng)開(kāi)始感到乏味、乏困了,連皮膚也出現(xiàn)了絲絲緊繃感,水喝得夠多,但卻總有“失水”之感,這就是清明節(jié)氣所帶來(lái)的氣候特征,向大家推薦一味藥膳——黃精燉鴨,能減輕這些不適之感。</p><p class="ql-block">原料:鮮黃精200g、老水鴨1只、生姜20克、胡椒粉5克、料酒20克、食鹽5克、冰糖10克</p><p class="ql-block">烹調(diào)方法</p><p class="ql-block">1、黃精、鴨肉洗凈切塊備用;</p><p class="ql-block">2、取砂鍋,放入老鴨塊、生姜和純凈水,同燉1~2小時(shí),最后放入黃精片燉好,再調(diào)味食用。(也可以用高壓鍋隔水蒸燉,以氣閥出氣30—40分鐘)</p><p class="ql-block">特點(diǎn):鴨肉鮮香,黃精粉糯,有層次感,地道美食。</p><p class="ql-block">根據(jù)藥食同源說(shuō),此菜有一定的食療作用:</p><p class="ql-block">黃精與鴨肉同烹,有促進(jìn)滋陰潤(rùn)肺的作用,中醫(yī)認(rèn)為,肺合皮毛,開(kāi)竅于鼻,肺燥減輕,皮毛、鼻腔就能得以滋潤(rùn)。但是,平時(shí)脾胃虛寒的人群不宜過(guò)多食用。</p> <p class="ql-block">惠民食學(xué)/自然養(yǎng)生。</p> <p class="ql-block">惠民食說(shuō)/吃對(duì)你的節(jié)氣菜!</p>