<p class="ql-block">菜名：鮮黃精燉鴨</p><p class="ql-block">惠民溯源：這是一道湖南山區(qū)民間菜，每年清明后就上山挖野菜，其中挖黃精也當(dāng)野菜挖，鮮黃精脆嫩粉糯回甘，常用鮮黃精燉鴨制作的美食，以提升血?dú)?，調(diào)和精液。</p><p class="ql-block">惠民食學(xué)：春季主生發(fā)，濕氣重，陽(yáng)氣上升，陰氣下降，大家已經(jīng)開始感到乏味、乏困了，連皮膚也出現(xiàn)了絲絲緊繃感，水喝得夠多，但卻總有“失水”之感，這就是清明節(jié)氣所帶來(lái)的氣候特征，向大家推薦一味藥膳——黃精燉鴨，能減輕這些不適之感。</p><p class="ql-block">原料：鮮黃精200g、老水鴨1只、生姜20克、胡椒粉5克、料酒20克、食鹽5克、冰糖10克</p><p class="ql-block">烹調(diào)方法</p><p class="ql-block">1、黃精、鴨肉洗凈切塊備用；</p><p class="ql-block">2、取砂鍋，放入老鴨塊、生姜和純凈水，同燉1～2小時(shí)，最后放入黃精片燉好，再調(diào)味食用。（也可以用高壓鍋隔水蒸燉，以氣閥出氣30—40分鐘）</p><p class="ql-block">特點(diǎn)：鴨肉鮮香，黃精粉糯，有層次感，地道美食。</p><p class="ql-block">根據(jù)藥食同源說(shuō)，此菜有一定的食療作用：</p><p class="ql-block">黃精與鴨肉同烹，有促進(jìn)滋陰潤(rùn)肺的作用，中醫(yī)認(rèn)為，肺合皮毛，開竅于鼻，肺燥減輕，皮毛、鼻腔就能得以滋潤(rùn)。但是，平時(shí)脾胃虛寒的人群不宜過(guò)多食用。</p> <p class="ql-block">惠民食學(xué)/自然養(yǎng)生。</p> <p class="ql-block">惠民食說(shuō)/吃對(duì)你的節(jié)氣菜！</p>