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<p class="ql-block">在北歐有一種僅在北極圈的午夜陽光下才誕生的野生漿果——北極云莓。</p> <p class="ql-block">北極蕓莓的棲身之所只在北極圈附近未受污染的沼澤濕地，它僅在極晝短暫的1個月生長、開花、成熟，因無法人工種植，極其珍貴。它也被稱為“北極黃金果”</p> <p class="ql-block">通常來說，每當(dāng)溫度在10℃以下的時候，許多植物都會面臨著停止生長的情況。等到溫度降低到零下2度，又有許多植物會在兩天內(nèi)快速死亡。不過，自然界很神奇，在靠近北極圈的一些高寒地帶中，有這樣一種果實，它能夠在零下四十多度的環(huán)境中，照樣結(jié)出酸甜可口的果實，人們將其叫作北極黃金果，這種漿果正是云莓。</p> <p class="ql-block">每年只有夏末短短的幾個星期能在林地里發(fā)現(xiàn)云莓散發(fā)著琥珀色光芒的身影，誘人的顏色似乎能激發(fā)出人類狩獵采集的本能，有些人甚至?xí)?qū)車數(shù)百公里，只為了能品嘗到最新鮮的漿果滋味。</p> <p class="ql-block">它有著野生黃莓的叫法，其果實的外觀形如一個個柔軟的云朵，所以被叫作云莓。</p> <p class="ql-block">云莓（學(xué)名：Rubus chamaemorus）是一種生長在北極森林沼澤中的多年生草本植物。高10-25厘米，雙葉型，有木質(zhì)地下莖，葉子有褶皺，是腎形的。單生花，花由五個白色花瓣組成，6月份開花。雌雄異株，雄株只開花不結(jié)果。云莓和草莓一樣，是匍匐在地上生長，稱為匍匐草本植物。</p> <p class="ql-block">這種植物雌雄異株，是生長在沼澤地的一種多年生草本類植物，花期集中在5-7月份，果實期在8-9月份，成熟后的果實顏色金黃，細嫩多汁，外觀與覆盆子有點類似。它是源自于北歐地區(qū)的一種野生果實，只生活在北半球高緯度的寒冷地帶，其中以芬蘭地區(qū)數(shù)量最多。</p> <p class="ql-block">云莓長出白色小花后，就會長出紅色漿果，夏末時就會轉(zhuǎn)變?yōu)樯铧S色，一年成熟期才三個月，它吃起來有杏子、蜂蜜的混合味道，酸甜可口。</p> <p class="ql-block">云莓的這種果實叫聚合果，生長過程中，果實會多次變色，最初是柔和的黃綠色，然后泛紅，成熟后變成多汁、可口和香氣撲鼻的琥珀色。是一種甜且多汁的漿果，不僅可以生吃，也被用來制作蜜餞、果醬及醋。</p> <p class="ql-block">在北歐地區(qū)，如果云莓還沒有成熟，那是無法采摘的，不然就是違法，而它在瑞典、芬蘭等國的食用需求高，但依舊是以野生為主。</p> <p class="ql-block">云莓是無懼寒冷環(huán)境的奇特果實。這種特殊果實的味道尤其得到了北部歐洲人的喜愛，云莓的特殊也在于它的自身這種甜美的香味，讓人記憶猶新。</p> <p class="ql-block">云莓是維生素C的豐富來源，重75克的金黃色漿果可滿足一個人一天的需求。云莓還含有維生素E，含量高于多種水果和谷物。云莓籽油含有的維生素E含量特別豐富。在所有野生漿果中，云莓的纖維含量最高。云莓還含有鞣花丹寧(一種多酚復(fù)合物)，這是聚生核果常見的成分，因此常吃云莓具有排毒清腸，美容護膚的效果。</p> <p class="ql-block">由于含有充足的維生素C營養(yǎng)物質(zhì)，所以它又有著北歐橙子的叫法，只因它的維生素C含量是橙子的三百多。根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，食用75g的云莓，就可以補充人體所需的一天維C，天然又營養(yǎng)，不愧為黃金果。因為它極高的營養(yǎng)元素，在北歐地帶，它經(jīng)常被帶上海上工作著用來補充營養(yǎng)，以此來起到預(yù)防壞血病的效果。</p> <p class="ql-block">云莓的全身都是寶，在中醫(yī)學(xué)上來講，其均可入藥，對風(fēng)濕、通風(fēng)、心臟疾病等，是當(dāng)?shù)厝藗冇糜趯辜膊〉?，同時云莓對預(yù)防白血病的貢獻也是有目共睹的。</p> <p class="ql-block">無論是從甜點還是到酒水，都可以見到這種漿果。挪威地區(qū)有中常見的甜品名為“multekrem”，它的制作方法就用到了云莓，將它與淡奶油混合起來，可以有效為人體補充熱量。</p> <p class="ql-block">云莓含有著特殊的果香，酸甜可口，香甜不膩，是制作果醬的上好材料，備受北歐人們的喜愛。</p> <p class="ql-block">云莓果醬的制作方法：</p><p class="ql-block">（1）云莓新鮮采摘下來，用清水清洗干凈，瀝干水分。</p><p class="ql-block">（2）放入不粘鍋里，加入適量的的白砂糖煮果醬。不需加水煮，白糖含有水份，慢火熬煮至濃稠后關(guān)火。</p><p class="ql-block">（3）稍放涼一下，加入蜂蜜攪拌均勻。</p><p class="ql-block">（4）等果醬完全放涼以后，再放進干凈的瓶子里面，放在冰箱里冷藏保存。</p><p class="ql-block">注意：吃的時候，拿干凈的小勺子舀出來，不要弄到水份和參雜其他味道，這樣果醬才能保存久一點。</p> <p class="ql-block">在家里自制的云莓醬。</p> <p class="ql-block">蕓莓醬色澤金黃，晶瑩剔透，帶著獨特的清香味道，香甜潤滑，非常好吃！</p> <p class="ql-block">超巿買的云莓醬。</p> <p class="ql-block">云莓果醬一年四季都可以買到，這也是芬蘭傳統(tǒng)甜點Leip?juusto（意為奶酪面包）最經(jīng)典的搭配。被烘烤到吱吱作響的奶酪塊淋上酸甜可口的云莓醬，令人難以置信地美味！</p> <p class="ql-block">星期天的早晨，在瑞典家里自制云莓果醬三文治??。</p> <p class="ql-block">黑麥面包是用傳統(tǒng)的酸種發(fā)酵做的面包。</p> <p class="ql-block">準備食材：黑麥面包、芝士片、紅圓椒、牛油果、溏心雞蛋、黃油、云莓醬和蛋黃醬。</p> <p class="ql-block">還有牛奶和葡萄??，雖然全部都是素食，但是營養(yǎng)豐富，健康又好吃！</p>