布里亞特包子——現(xiàn)在呼倫貝爾大草原美食老馬 <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">布里亞特包子是呼倫貝爾草原的特色！是布里亞特民族的美食，主要以新鮮羊肉為主，要的是原汁原味！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">以下就是現(xiàn)在呼倫貝爾大草原美食布里亞特包子的制作方法:（不是我下鄉(xiāng)放牛時(shí)的布里亞特包子，那時(shí)更是原汁原味只有鹽沒(méi)有其它佐料）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">主料</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">新鮮羊肉:2斤 面粉:適量 圓蔥:2個(gè)</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">輔料</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">鹽:少許 醬油:少許 味精:少許 十三香:少許 肉湯:適量</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">烹飪步驟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">1:面提前和好，一定要溫水和面，面要軟一些！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">2:準(zhǔn)備新鮮的羊肉最好帶些肥肉的！不要太瘦！因?yàn)檫@個(gè)餡是不放植物油的！都是靠肉本身的油！所以不能太瘦！放植物油就不好吃了，要的是原汁原味</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">3:圓蔥兩個(gè)，切碎，備用，不要太碎</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">4:肉要用刀切，不能用絞好的肉餡，更不能剁碎，一定要切小??！那樣吃起來(lái)更香濃！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">5:加入肉丁，圓蔥，醬油，肉湯，鹽，味精，十三香攪拌均勻！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">6:面做好面團(tuán)，開(kāi)始準(zhǔn)備包包子！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">7:我今天做的比較多，因?yàn)槲蚁朐倮鋬鲆恍?，那樣下次吃起?lái)方便，所以肉和面還需要自己掌握！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">8:上蒸鍋，蒸十五分鐘，美味的布里亞特包子就好了！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">9:草原上的人們更喜歡天然，原汁原味的食品，所以不需要太多調(diào)味品，我們吃的就是羊肉的鮮香！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">布里亞特包子是呼倫貝爾草原的特色，是布里亞特民族的美食，主要吃的是羊肉的原汁原味。我在隨他們放牛游牧的時(shí)候吃過(guò)幾次，那時(shí)只要有了洋蔥或大蔥時(shí)就會(huì)做一頓包子，因?yàn)檠笫[和大蔥在那個(gè)年代是很不容易得到的。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">尤其是冬天就是能弄到，也不能買太多要不就會(huì)凍得像冰一樣。故每次從海拉爾去的時(shí)候會(huì)捎一點(diǎn)，吃上一次包子，那時(shí)吃包子是相當(dāng)鄭重其事。哈哈這就是在那冰天雪地吃特色美食的不易。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">游牧為了更適應(yīng)移動(dòng)的需要，任何東西都是能精簡(jiǎn)的就精簡(jiǎn)，再說(shuō)有些調(diào)料在游牧中也沒(méi)有地方去買。所以吃包子時(shí)就是洋蔥或大蔥，再加一點(diǎn)鹽，包子蒸熟那才叫一個(gè)原汁原味，香！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">羊肉也不是剁出來(lái)的而是切出來(lái)，然后在食碟（我想應(yīng)該叫食槽，它是用樺木做的像一條小船中間挖出槽，平時(shí)用來(lái)放手把肉等）里左右手各持一把蒙古刀相對(duì)不停地對(duì)切，當(dāng)肉塊大小合適就算完成。肉肥瘦的比例是4:6有的人干脆往里面加羊尾巴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 22px;">我去的那家包子皮不是搟出來(lái)，而是把面活好作成劑子然后用手捏成一個(gè)碗狀的皮裝餡，捏包子與我們一樣就是上面留個(gè)小口。不知什么作用，后來(lái)吃包子時(shí)才知道，他們先把油從那個(gè)小口倒出來(lái)，這樣就不燙嘴了。哈哈更出鍋油可是很燙的。</b></p>