人間煙火味，最撫凡人心——少年筆尖下的汪曾祺《五味》

韻兒

今天周末了，同學(xué)們想美食了嗎？文學(xué)家、美食家、生活家汪曾祺先生說“我們有過各種創(chuàng)傷，但我們今天應(yīng)該快活?！边@是汪曾祺先生對待生活的態(tài)度。汪老的可愛，最直觀的就是他能把艱難、平淡的生活過得好玩、有趣。他“會生活，懂生活”，同時也將這對待生活的樂觀心影響著代代人。 汪曾褀是文人，深得中國文化的精髓。他講究的是腔調(diào)和趣味。正如他的小說一樣，筆下的人物形形色色，故事妙趣橫生。汪曾祺自1940年到1988年創(chuàng)作的經(jīng)典小說66篇，其中包括膾炙人口的《受戒》《異秉》《大淖記事》《鑒賞家》《八千歲》等，也有早期名作如《復(fù)仇》《雞鴨名家》等，近日被集結(jié)收錄在新書《汪曾祺經(jīng)典小說》中，即將于2020年4月由北京聯(lián)合出版公司出版上市。 汪曾祺是現(xiàn)代中國最負盛名的作家之一，有趣而懂得生活的老頭兒，散文屆最懂吃、美食屆最會寫的人。如果你也熱愛文學(xué)，熱愛美食，熱愛生活，這本《活著就得有點滋味兒》帶你走進汪曾祺的深夜食堂。在暖胃的菜譜中，品味點滋味兒。本書是汪曾祺和其子汪朗合著的散文集，講述各地美食的精髓和有趣的見聞，借酸甜苦辣咸說盡人生百味，體味美食之外的樂事。 有人說故事像說著自己，有人說自己像說著故事。能把生活中平淡的小事情、平常的小人物，講述的有滋有味的非汪曾祺莫屬。 他筆下多的是蕓蕓眾生瑣碎的日常，和花開花落爛漫的雅興?！耙粋€人的口味要寬一點、雜一點，南甜北咸東辣西酸，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應(yīng)該這樣。先生將自己對生活、人生的態(tài)度盡收在文字中，讓我們在文字中也更多的了解如何去面對生活。在風雨飄搖的年代，保持初心不變，持續(xù)向前。 美文共賞以下文章是上屆同學(xué)讀汪老《五味》后，同學(xué)們的佳作選登，請同學(xué)們細細品味。這個特別的疫情周末，享美食、做美食恐怕也是很多同學(xué)特殊的一種生活體驗，不妨也寫上一點文字，也可以是自己動手做美食的體檢（不少于200字）于此文美篇評論區(qū)。作為今天周末的作業(yè)。 品《五味》有感 十班王藝凝 偶然聽聞：“世界上最治愈的東西，第一是美食，第二才是文字。”便不自主地聯(lián)想到汪老的散文，嫻熟地揀出年前買的《五味》，封面仍是嶄新的，彈去細塵，斜斜光影柔和了蠅頭小楷，在這個仲夏的午后輕搔我心。 若說《舌尖上的中國》是滿漢全席，《五味》便是幾道家常，沒有垂涎三尺的珍饈美饌，只是切手可及的柴米油鹽醬醋茶。文字是靜的，但不冷清，帶著種細水流年的煙火味，像汪老的皺紋，臥著時光。 最愛那篇食豆飲水齋閑筆，有一段是怎說的，“只倒一點醬油、醋，加一點麻油——用一只縛著一枚制錢的筷子，在油壺里一蘸，滴在碗里，只有一滴?！绷攘葦?shù)筆，肚子就禁不住低低叫喚。果真是應(yīng)了那句“淡而有味”，本是先前早已膩了的吃食，現(xiàn)卻成了心頭癢。 沙沙幾頁而過，當真戀極了這份靜，偏偏自己洗手作羹湯時，就不得其要。嘗慣了鮮重，味覺倒淡了，許是如此，做得菜才總不盡人意。 指尖拂過文字，勾起了幼年的饞音，那時干凈的菜也好尋，清清爽爽的汁味已成了現(xiàn)今遙不可及的回憶。 人世間，酸甜苦辣，若長良川。一一歷過，總結(jié)來，與食物無甚大別。在淡中品味，在味中沉心。一個不愛美食，不懂美食，連簡單的口腹之欲都無法體悟的人，又怎談得人生大義，又怎覓得幸福二字。 人間有味是美食 九班林湛為 讀了汪曾祺的“人間美味”，想起了自己的美味。 其中最讓我感到誘惑的，是高郵的鴨蛋。“腌蛋以高郵為佳，顏色紅而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客。放盤中，總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散?！背鲎浴峨S園食單·小菜單》。袁子才的簡述，為后文做鋪墊：“質(zhì)細而油多”簡單的將腌蛋的形象勾勒?？曜宇^往里一扎下去，吱——紅油冒了出來。一切都顯得誘人。我仿佛看見黃白之間，細膩的紅油一點一滴地向外露著，使白云略染夕陽。 沉浸其中，我也想起自己家的咸鴨蛋。自己家的咸鴨蛋，是先用小刀輕輕切開的美食。鋒利的小刀穿過蛋殼咔嚓的聲音，再劃過蛋心。分開，讓橘紅色的油汁綻開，浸入蛋的深處，入味。用筷子，先挑起中間塊狀的蛋黃，再劃破周圍的蛋白。將二者攪在一起，揉成雜碎，使蛋黃的膩與蛋白的咸融在一起，使其間迸發(fā)出咸醉的口感。下飯時，很開胃。童年的我，就是靠著自創(chuàng)的咸蛋吃法回味無窮。 蜆子，瓜子大小，堆起來的蜆子殼像一座墳頭?，F(xiàn)在的感覺殼都是黑的，連殼都不給剝了（除了蜆子干）。我家里人喜歡吃，鐘愛的是它的底汁——福州話講叫“居英（同音）”，對喉嚨有好處，吃起來涼涼的，有點甘甜。蜆子肉是白色的，很小。吃著，嚼著，一種鮮甜激發(fā)了出來，仿佛身處河灘。 身處美食世界，通過白描的樸實與細膩領(lǐng)略風俗人情，也許這就是汪曾祺留給我們最好的寶藏。不論是荒灘的野鴨，還是枝頭的斑鳩；不論是水中的土步鯊，還是“桃花流水”的鱖魚，單是端午的咸鴨蛋和灘涂的蜆子，都有無盡的美味。仰望世間，一切鮮俗美食，俱在萬象之間。 讀《五味》，品生活 ——讀汪曾祺《五味》有感 十班連詩琪 記得有一次考試，做閱讀，碰到了汪老的文章。 原本是沒有怎么注意作者的，卻在老師講評時，留下了極深的印象：“汪曾祺寫吃的散文當屬最好。他筆下的鴨蛋啊，蛋黃是通紅通紅的，筷子一扎會冒紅油……” 底下的同學(xué)們皆是聽得入迷，口水齊齊“飛流直下三千尺”。只聽得老師最后說：“感興趣的同學(xué)可以去看看汪老的《五味》?！?lt;/p> 于是乎，《五味》一書便華麗麗地進入了我的書柜。小書很薄，只一兩天便看完了，心中卻感到了無比的寧靜。 有人說，汪曾祺身兼二美：美文家、美食家。他會談吃，亦會做飯，他只是一介文人，而非達官權(quán)貴，所以所談所做所喜之食大多是些地方風味和民間小吃。他談蘿卜、豆腐，也講韭菜花、獅子頭。 最忘不了的是汪老尋 “葵”。一首《十五從軍征》曾讓少年時的汪曾祺流下同情的眼淚，平淡的敘述中透著凄涼悲痛。而在悲痛之余他卻不忘思考，因“采葵持作羹”的“葵”為何物而困惑，不停的探索尋找，終是找到了答案—— 原來是南方的冬莧菜。事情到這本該撥云見霧，可汪老卻為冬莧菜的沒落唏噓不已…… 由此可見，汪老真是個多愁善感的性情中人，而他同時也會思考，他的文章淡而有味，原因大概便是他對生活的熱愛與關(guān)注。汪老所寫的一切源于生活，可卻又高于生活。 有人說，汪老是中國最后一個純粹的文人。 無論是那不加滴水的東坡肉，還是那吃的瀟灑的蒙古手把肉，亦或是那可蒸、可拌的干絲……汪老讓他平淡而有味的文字，把一切生活中的美食化為美文，向讀者娓娓到來，從容閑適，讓每一位讀者見字如嘗味，讀的津津有味，滿嘴噙香。 舌尖可嘗得：酸、甜、苦、辣、咸為五味，而生活，亦也是這五味所組成。 讀《五味》，不僅是舌尖上的體會，更是心上的，汪老將自己對生活的熱愛與關(guān)注用手中之筆呈現(xiàn)，讀《五味》，更是在品味——那平平淡淡的生活。 備注：文中美食皆為吾家之日常，是老師手機拍攝。 評論區(qū)皆為學(xué)生閱讀課有感而發(fā)！ 黃奕菲北豆腐，南豆腐，燒豆腐，油皮，水豆腐，茶干，百頁……數(shù)不勝數(shù)的豆腐俚語，在汪老筆下各顯神通，“干絲入開水略煮，撈出后裝高足淺碗，澆麻油醬醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙?！眴问茄鄢蛑@段噴香的文字，就得口水嘩嘩，仿佛眼前已有了古桌一張，藤椅一把，青瓷一盞，熱氣氤氳。而最令我心醉的豆腐做法，莫屬豆花了。曾記與一知心，挾悠悠晚風，漫步于燈火叮咚的街頭，入一家豆花小店，賞軟嫩豆花于純白牛奶間碰撞出的閑適，品唇齒之間迸發(fā)出的豆香，平淡清甜的口感難忘，悠閑自在的心情難忘呀。 誠然，生活似鞭子一般，讓你如陀螺團團轉(zhuǎn)，眼前的美好如走馬燈似的一閃而過，但是，美好再怎樣轉(zhuǎn)瞬即逝也有近在眼前的一刻，抓住它，留住它，珍惜它，不僅讓它停留在深邃的記憶里，更要將它書寫在詩情畫意的文字里，讓它永不褪去。 汪老愛美食，更愛生活，連清湯寡水的豆腐都要講究裝盤，其實，“高足淺碗”裝的不只是豆腐，更是汪老的凡人心。

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人間煙火味，最撫凡人心——少年筆尖下的汪曾祺《五味》

韻兒